Erciyes University - Info Package

Dersin Adı	Dersin Seviyesi	Dersin Kodu	Dersin Tipi	Dersin Dönemi	Yerel Kredi	AKTS Kredisi	Ders Bilgileri
GIDA BİYOTEKNOLOJİSİ	İkinci Düzey	GM 311		5	6.00	6.00	Yazdır

Dersin Tanımı

Ön Koşul Dersleri	Ön koşul dersi bulunmamaktadır.
Eğitimin Dili	Türkçe
Koordinatör	PROF. DR. ZÜLAL KESMEN
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı	PROF. DR. ZÜLAL KESMEN
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı	Yok
Dersin Veriliş Şekli	Yüz yüze eğitim
Dersin Amacı	Geleneksel ve modern biyoteknolojinin kapsamı ve uygulama alanları içerisine giren ürünlerin üretim proseslerinin ve yasal durumlarının öğrenilmesi
Dersin Tanımı	Gıda Biyoteknolojisi dersi kapsamında; biyoteknolojinin tanımı ve uygulama alanları, endüstriyel fermantasyonlar ve endüstriyel fermantasyon ürünleri, mikrobiyal metabolizma ve metabolik yollar, üst akım ve alt akım işlemleri, rekombinant DNA teknolojisi, genetiği değiştirilmiş bitkisel, hayvansal ve mikrobiyal ürünler, genetiği değiştirilmiş ürünlerin dünyada ve ülkemizdeki yasal durumu anlatılmaktadır.

Dersin İçeriği

1	Biyoteknolojinin tanımı, gelişim tarihi ve uygulama alanları
2	Mikrobiyal gelişme ve ürün oluşum sitokiyometrisi
3	Biyoreaktörlerin temel prensipleri, çalıştırılması, tipleri ve kontrolü
4	Fermentasyon yöntemleri ( kesikli, yarı sürekli, sürekli beslenme )
5	Kesikli ve sürekli kültürlerde mikrobiyal gelişim parametreleri ve mikrobiyal gelişme kinetiği
6	Bioreaktörden ürünlerin izolasyonu ve saflaştırılması
7	Ara sınav
8	İmmobilizasyon teknikleri ve biyokatalizörler
9	Nükleik asitlerin kimyasal yapıları, fonksiyonları ve özellikleri
10	Rekombinant DNA teknolojisi, moleküler klonlar ve vektörler
11	Genetik rekombinasyon ve gen aktarımı teknikleri
12	Rekombinant DNA teknolojisi kullanılarak üretilen biyoteknolojik gıdalar ve bunların güvenliği
13	Genetik modifiye gıdalar ile ilgili yasal düzenlemeler
14	Genetik modifiye gıdaların tespiti ve PCR tekniği
15
16
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları

1	Biyoteknolojinin önemi ve uygulama alanları hakkında bilgi sahibi olma
2	Gıda biyoteknolojisi açısından önemli bakteri, küf ve maya türleri ve özelliklerini öğrenme
3	Mikrobiyal metabolizma ve metabolizmanın regülasyonunu kavrama
4	Endüstriyel fermentasyon prosesini kavrama
5	Gıda endüstrisi için mikroorganizmalar tarafından üretilen enzimler, oligosakkaritler, aminoasitler, vitaminler hakkında bilgi sahibi olma
6	Genetik rekombinasyon ve gen aktarımı tekniklerini öğrenme
7	Genetik modifikasyonun hayvansal ve bitkisel gıda üretimdeki uygulamalarını kavrama
8	Genetiği değiştirilmiş tarımsal ürünlerin risk ve faydalarını değerlendirme
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü

	Sayısı	Süresi (saat)	Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim	13	3	39
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme)	0	0	0
Ödevler	1	5	5
Sunum / Seminer hazırlama	0	0	0
Kısa sınavlar	0	0	0
Ara sınavlara hazırlık	1	20	20
Ara sınavlar	1	2	2
Proje (Yarıyıl ödevi)	0	0	0
Laboratuvar	0	0	0
Arazi çalışması	0	0	0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık	1	40	40
Yarıyıl sonu sınavı	1	2	2
Araştırma	0	0	0
Toplam iş yükü			108
AKTS			4.00

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler

Yarıyıl içi değerlendirme	Sayısı	Katkı Yüzdesi
Ara sınav	1	30
Kısa sınav	0	0
Ödev	1	10
Yarıyıl içi toplam		40
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı		40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı		60
Genel toplam		100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri

Ders kitabı	Gıda Biyoteknolojisi Ed. Necla Aran, Necla Aran, Nobel Yayın Dağıtım
Yardımcı Kaynaklar	Shetty K., Paliyath G., Pometto A., Levin R.E., Food Biotechnology, 2nd edition, CRC press, Taylor&Francis, 2005

Ders İle İlgili Dosyalar