Dersin Adı Dersin Seviyesi Dersin Kodu Dersin Tipi Dersin Dönemi Yerel Kredi AKTS Kredisi Ders Bilgileri
ÇEREZ GIDA TEKNOLOJİSİ Üçüncü Düzey GDM 506 2 7.50 7.50 Yazdır
   
Dersin Tanımı
Ön Koşul Dersleri -
Eğitimin Dili Türkçe
Koordinatör PROF. DR. LÜTFİYE EKİCİ
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı Prof.Dr. Lütfiye EKİCİ
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı -
Dersin Veriliş Şekli Yüz yüze
Dersin Amacı Öğrencilerin çerez gıda çeşitleri, çerez üretiminde kullanılan hammaddeler ve üretim teknolojisleri hakkında bilgi sahibi olmasını sağlamaktır.
Dersin Tanımı -

Dersin İçeriği
1 Çerez gıda teknolojisine genel bakış
2 Patates ve patates cipsi üretimi
3 Mısır cipsi üretimi
4 Yağlar ve endüstriyel kızartma
5 Patlamış mısır üretimi
6 Ekstürüde çerez gıdalar
7 Alkali pişirilmiş ürünler
8 Vize sınavı
9 Pirince dayalı çerez gıdalar
10 Çerez gıdaların çeşnilenmesi
11 Çerez gıdaların ambalajlanması
12 Çerez gıdalarda kalite kontrol
13 Çerez gıdaların duyusal değerlendirilmesi
14 Çerez gıdalar üzerine yapılan araştırmalar
15 Kurutulmuş patatesten elde edilen çerezler
16 Final Sınavı
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları
1 Çerez gıda kavramını ve çeşitlerini öğrenmek
2 Patates ve mısır cipsi üretim teknolojisini kavramak
3 Çerez gıda üretiminde kullanılan hammaddeler hakkında bilgi sahibi olmak
4 Çerez gıda kalite kontrolü ve duyusal analizi yöntemlerini öğrenmek
5 Yeni çerez gıda geliştirmekte kullanılan adımları öğrenmek.
6 Konu ile ilgili yabancı dildeki yayınları kullanarak sunum hazırlayabilmek
7
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi
1 İnsanda hastalık oluşturan parazitlerin morfolojik özelliklerini ve yaşam döngüsünü bilir.
2 Mevcut düzenlemelere uygun şekilde tıbbi ve adli kayıt tutabilir ve gerekli bildirimleri yapabilir.
3 Mesleğini uygularken hastalar, hasta yakınları, meslektaşları, diğer sağlık çalışanları ve diğer paydaşlarla etkin iletişim kurar.
4 İnsani ve mesleki değerlerle etik ilkelere uygun davranır.
5 Paraziter hastalıkların tanısında kullanılan yöntemleri bilir ve uygulayabilir.
6 Sağlık hizmetlerinin sunumunda kullanılan alet ve cihazlar hakkında bilgi sahibidir, birinci basamak koşullarında kullanılması beklenen alet ve cihazları kullanabilir.
7 Birey ve toplum sağlığını korumaya ve geliştirmeye yönelik temel ilkeleri bilir ve uygular.
8 Tıbbi uygulamalarını maliyet – etkili yaklaşımlara dayandırır.
9 Bilimsel araştırma planlayabilir, verileri toplayabilir, değerlendirebilir, araştırma raporu hazırlayabilir, hazırladığı raporu yurt içi veya yurt dışı bir dergide yayınlayabilir veya bir bilimsel toplantıda sunabilir.
10 Paraziter hastalıkların klinik blirtilerini ve tedavilerini bilir.
11 Fiziksel, biyolojik, kültürel ve sosyal çevre faktörlerinin insan sağlığına etkilerini açıklayabilir. Bireyleri çevresiyle bir bütün olarak değerlendirir.
12 Korunma ve kontrol yollarını bilir.
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü
  Sayısı Süresi (saat) Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim 3 14 42
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme) 14 2 28
Ödevler 0 0 0
Sunum / Seminer hazırlama 1 50 50
Kısa sınavlar 0 0 0
Ara sınavlara hazırlık 1 30 30
Ara sınavlar 1 2 2
Proje (Yarıyıl ödevi) 0 0 0
Laboratuvar 0 0 0
Arazi çalışması 0 0 0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık 1 35 35
Yarıyıl sonu sınavı 1 2 2
Araştırma 0 0 0
Toplam iş yükü     189
AKTS     7.50

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler
Yarıyıl içi değerlendirme Sayısı Katkı Yüzdesi
Ara sınav 1 20
Kısa sınav 0 0
Ödev 1 20
Yarıyıl içi toplam   40
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı   40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı   60
Genel toplam   100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri
Ders kitabı Snack Food Processing, Lusas, E.W. ve Rooney, L.W. CRC Press, 2001.
Yardımcı Kaynaklar Uluslararası literatür ve merkez kütüphane

Ders İle İlgili Dosyalar