Dersin Adı Dersin Seviyesi Dersin Kodu Dersin Tipi Dersin Dönemi Yerel Kredi AKTS Kredisi Ders Bilgileri
İLERİ GIDA MİKROBİYOLOJİSİ- I İkinci Düzey GDM 615 1 7.50 7.50 Yazdır
   
Dersin Tanımı
Ön Koşul Dersleri Lisans veya Yüksek Lisans düzeyinde Gıda Mükrobiyolojisi dersi almış olmak.
Eğitimin Dili Türkçe
Koordinatör ÖĞRETİM GÖREVLİSİ AHMET EVREN YETİMAN
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı ÖĞRETİM GÖREVLİSİ AHMET EVREN YETİMAN
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı ÖĞRETİM GÖREVLİSİ AHMET EVREN YETİMAN
Dersin Veriliş Şekli Yüz yüze
Dersin Amacı Bu dersin amacı; gıda mikrobiyolojisinde ileri düzey kuramsal yaklaşımlar, mikrobiyal ekoloji, gıda kaynaklı patojenlerin moleküler temelleri, gıdalarda mikrobiyal risk analizi, kantitatif mikrobiyoloji, ölçüm belirsizliği, metot validasyonu ve güncel bilimsel literatürün eleştirel değerlendirilmesi konularında doktora öğrencilerine derinlemesine bilgi kazandırmaktır. Ders, öğrencilerin bağımsız araştırma yürütebilme ve ileri analizleri yorumlayabilme yetkinliğini geliştirmeyi hedefler.
Dersin Tanımı Bu ders, gıda mikrobiyolojisinin klasik yaklaşımlarının ötesine geçerek; gıdalarda mikrobiyal populasyon dinamikleri, stres yanıtları, patojenite mekanizmaları, mikrobiyom yaklaşımları, risk temelli kontrol stratejileri ve analitik verilerin istatistiksel ve belirsizlik temelli yorumlanmasını kapsar. Güncel bilimsel makaleler ve uluslararası standartlar (ISO, ICMSF, FDA BAM) ışığında, doktora düzeyinde tartışma ve eleştirel analiz yapılır.

Dersin İçeriği
1 İleri gıda mikrobiyolojisine giriş ve araştırma perspektifi
2 Gıdalarda mikrobiyal ekoloji ve populasyon dinamikleri
3 Mikroorganizmaların stres yanıtları ve adaptasyon mekanizmaları
4 Gıda kaynaklı patojenlerde moleküler patogenez
5 Genomik, metagenomik ve mikrobiyom yaklaşımları
6 Kantitatif mikrobiyoloji ve modelleme
7 Kantitatif mikrobiyoloji ve modelleme
8 Ara sınav / literatür sunumları
9 Mikrobiyal risk analizi (MRA)
10 Ölçüm belirsizliği ve istatistiksel yorum
11 Metot validasyonu ve doğrulama (ISO 16140)
12 Hızlı ve alternatif analiz teknikleri
13 Güncel bilimsel makalelerin eleştirel analizi
14 Öğrenci seminerleri
15 Genel değerlendirme ve ileri araştırma yönelimleri
16 Final Sınavı
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları
1 Gıdalardaki mikrobiyal ekosistemleri ve populasyon dinamiklerini ileri düzeyde açıklar.
2 Gıda kaynaklı patojenlerin moleküler patogenez ve adaptasyon mekanizmalarını değerlendirir.
3 Kantitatif mikrobiyoloji ve risk analizi yaklaşımlarını karşılaştırmalı olarak uygular.
4 Mikrobiyolojik analizlerde ölçüm belirsizliği (MU) kavramını ileri düzeyde yorumlar.
5 Metot validasyonu ve doğrulama prensiplerini bilimsel ve standart temelli olarak açıklar.
6 Gıda mikrobiyolojisi alanındaki güncel literatürü eleştirel olarak analiz eder.
7 Araştırma problemleri için uygun deneysel tasarım ve veri yorumlama stratejileri geliştirir.
8 Uluslararası standartlar ve mevzuat çerçevesinde bilimsel görüş oluşturur.
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi
1 Lisans derecesi yeterlilikleri üzerine, Çayır-Mera ve Yem Bitkileri, Tarla Bitkileri Yetiştirme ve Islahı bilim dallarından birinde bilgilerin genişletilmesi ve derinleştirilmesi ile birlikte bilimsel araştırma yaparak bilgiye ulaşabilme, bilgiyi değerlendirebilme, yorumlama ve uygulama yapabilme becerisi,
2 Tarla Bitkileri alanındaki mevcut verileri kullanarak bilimsel yöntemlerle bilgiyi geliştirebilme, bilimsel, toplumsal ve etik sorumluluk bilinci ile kullanabilme becerisi,
3 Tarla Bitkileri alanındaki bir problemi, bağımsız olarak kurgulayabilme, çözüm yöntemi geliştirebilme, çözebilme, sonuçları değerlendirebilme ve gerektiğinde uygulayabilme becerisi,
4 Tarla Bitkileri alanındaki güncel gelişmeleri ve kendi çalışmalarını, alanındaki ve dışındaki gruplara, yazılı, sözlü ve görsel olarak sistemli bir şekilde aktarabilme becerisi,
5 Tarla Bitkileri alanındaki uygulamalarda karşılaşılacak öngörülmeyen karmaşık durumlarda, yeni stratejik yaklaşımlar geliştirebilme ve sorumluluk alarak çözüm üretebilme becerisi,
6 Tarla Bitkileri alanı ile ilgili konularda strateji, politika ve uygulama planları geliştirebilme ve elde edilen sonuçları kalite süreçleri çerçevesinde değerlendirebilme becerisi,
7 Tarla Bitkileri alanının gerektirdiği bilgisayar yazılımı ve donanımı bilgisi ile birlikte bilişim ve iletişim teknolojilerini kullanabilme ve geliştirebilme becerisi,
8 Tarla Bitkileri alanı ile ilgili verilerin toplanması, yorumlanması, duyurulması aşamalarında bilimsel, sosyal ve etik değerleri gözeterek bu değerleri öğretebilme ve denetleyebilme becerisi,
9 Tarla Bitkileri alanında özümsedikleri bilgiyi ve problem çözme yeteneklerini, disiplinler arası çalışmalarda uygulayabilme becerisi,
10 Öğrencilere akademik kariyerlerinde kendilerini başarılı kılacak bilgi ve becerileri kazandırabilmek
11 Mesleki alanla ilgili her faaliyette ahlaki ve profesyonel davranabilme.
12 Tarla bitkilerinin tür ve çeşitlerinin tanımlanmasında kullanılan morfolojik ve genetik tanımlama yöntemlerini temel düzeyde öğrenerek uygulayabilecek düzeyde ön beceri kazanabilmek
13 Uzmanlık alanları ile ilgili olarak alanında çalışanlarla, alanı dışındaki daha geniş bilimsel topluluklarla ve toplumun geneli ile hem kendi resmi dilinde hem de bir yabancı dilde yazılı ve sözlü iletişimi ileri düzeyde kurma yetkinliğine sahip olabilme becerisi.
14 Çözümlerinin ve uygulamalarının evrensel ve toplumsal boyutlardaki etkilerinin bilincinde olma; girişimcilik ve yenilikçilik konularının farkında olma ve çağın sorunları hakkında bilgi sahibi olma,
15 Çevreyi ve biyolojik çeşitliliği korumayı ön planda tutma, bu konularda toplumu bilgilendirme ve uyarma bilinci ve becerisi,
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü
  Sayısı Süresi (saat) Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim 14 3 42
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme) 14 1 14
Ödevler 5 12 60
Sunum / Seminer hazırlama 1 25 25
Kısa sınavlar 0 0 0
Ara sınavlara hazırlık 0 0 0
Ara sınavlar 1 2 2
Proje (Yarıyıl ödevi) 0 0 0
Laboratuvar 0 0 0
Arazi çalışması 0 0 0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık 1 9 9
Yarıyıl sonu sınavı 1 2 2
Araştırma 3 10 30
Toplam iş yükü     184
AKTS     7.50

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler
Yarıyıl içi değerlendirme Sayısı Katkı Yüzdesi
Ara sınav 1 40
Kısa sınav 0 0
Ödev 1 60
Yarıyıl içi toplam   100
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı   40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı   60
Genel toplam   100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri
Ders kitabı Jay, J. M., Loessner, M. J., & Golden, D. A. Modern Food Microbiology/Adams, M. R., Moss, M. O., & McClure, P. J. Food Microbiology./FDA. Bacteriological Analytical Manual (BAM)./ISO 7218, ISO 19036, ISO 16140 Serisi standartlar
Yardımcı Kaynaklar Güncel SCI kapsamındaki dergiler (Food Microbiology, International Journal of Food Microbiology, Trends in Food Science & Technology).

Ders İle İlgili Dosyalar