Erciyes University - Info Package

Dersin Adı	Dersin Seviyesi	Dersin Kodu	Dersin Tipi	Dersin Dönemi	Yerel Kredi	AKTS Kredisi	Ders Bilgileri
MEZBAHALARDA SANİTASYON	Üçüncü Düzey	VBH 533		1	6.00	6.00	Yazdır

Dersin Tanımı

Ön Koşul Dersleri	Herhangi bir ön koşul bulunmamaktadır.
Eğitimin Dili	Türkçe
Koordinatör	PROF. DR. NURHAN ERTAŞ ONMAZ
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı	DOÇ. DR. NURHAN ERTAŞ ONMAZ
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı	Yok
Dersin Veriliş Şekli	Yüz Yüze
Dersin Amacı	Bu dersin amacı mezbahalarda asgari ve teknik hijyenik şartlarının oluşturulması, sağlıklı ve güvenilir kesim koşullarının sağlanması, sanitasyonla ilgili çeşitli terimler, işlem esnasında kullanılan materyaller hakkında bilgilendirmektir.
Dersin Tanımı	Bu ders, sanitasyon ile ilgili temel kavramlar ve mezbahalarda hijyenik şartlarının oluşturulmasını ele alır.

Dersin İçeriği

1	Temizlik, sterilizasyon, dezenfeksiyon, hijyen, sanitasyon gibi temel kavramlar
2	Temel mezbaha yapısı ve asgari hijyen şartları
3	Temel mezbaha yapısı ve asgari hijyen şartları
4	Temel mezbaha yapısı ve asgari hijyen şartları
5	Temizlik işlemi prosesi-programı
6	Temizlik işlemi prosesi-programı
7	Sanitasyonda kullanılan materyaller ve özellikleri
8	Sanitasyonda kullanılan materyaller ve özellikleri
9	Kullanılan suyun özellikleri
10	Kullanılan suyun özellikleri
11	Temizlik ve dezenfeksiyon işlemlerinin mikrobiyolojik kontrolü
12	Temizlik ve dezenfeksiyon işlemlerinin fiziksel kontrolü
13	Temizlik ve dezenfeksiyon işlemlerinin kimyasal kontrolü
14	Biofilm
15
16
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları

1	Mezbahaların yapısal özellikleri
2	Temizlik ve sanitasyon prensipleri
3	Mezbahalarda asgari ve teknik hijyenik şartlarının oluşturulması
4	ISO 22000 ve HACCP sistemlerinin mezbahalarda uygulanması
5
6
7
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü

	Sayısı	Süresi (saat)	Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim	14	1	14
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme)	14	1	14
Ödevler	0	0	0
Sunum / Seminer hazırlama	1	10	10
Kısa sınavlar	0	0	0
Ara sınavlara hazırlık	1	3	3
Ara sınavlar	1	1	1
Proje (Yarıyıl ödevi)	0	0	0
Laboratuvar	0	0	0
Arazi çalışması	0	0	0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık	1	3	3
Yarıyıl sonu sınavı	1	1	1
Araştırma	0	0	0
Toplam iş yükü			46
AKTS			2.00

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler

Yarıyıl içi değerlendirme	Sayısı	Katkı Yüzdesi
Ara sınav	1	100
Kısa sınav	0	0
Ödev	0	0
Yarıyıl içi toplam		100
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı		40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı		60
Genel toplam		100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri

Ders kitabı	İnternet Erişimi
Yardımcı Kaynaklar	Wilbur A.G. 1994. CGMP’S/Food Plant Sanitation, CTI Publications, Inc. USA.

Ders İle İlgili Dosyalar