Erciyes University - Info Package

Dersin Adı	Dersin Seviyesi	Dersin Kodu	Dersin Tipi	Dersin Dönemi	Yerel Kredi	AKTS Kredisi	Ders Bilgileri
MEYVE SUYU DURULTMA TEKNİKLERİ	Üçüncü Düzey	GDM 552		2	7.50	7.50	Yazdır

Dersin Tanımı

Ön Koşul Dersleri
Eğitimin Dili	Türkçe
Koordinatör	DR. ÖĞR. ÜYESİ MUSTAFA FİNCAN
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı	Doç. Dr. Mustafa Fincan
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı
Dersin Veriliş Şekli	Yüz Yüze
Dersin Amacı	Bu dersin amacı, meyve ve sebzelerin işlenerek meyve-sebze suları elde edilmesine kadar geçen süreçte uygulanan prosesler hakkında bilgi vermek; farklı meyve ve sebze sularının özellikleri ile bu ürünlere ilişkin araştırma konuları ,mevzuat ve standartlar konusunda öğrencilere bilgi kazandırmaktır.
Dersin Tanımı	Ders kapsamında, meyve ve sebzelerin temel özelliklerine kısa bir giriş yapıldıktan sonra, farklı meyve-sebze suları ve nektarlar ile bunlara ilişkin standartlar ele alınacaktır. Ayrıca, meyve-sebze suyu işleme teknolojilerinde uygulanan prosesler tanıtılacak; meyve-sebze suyu üretiminde madde ve enerji dengeleri dikkate alınarak farklı üretim teknikleri analiz edilecektir.

Dersin İçeriği

1	Meyve suyuna işlem açısından meyvelerin kimyasal bileşenleri ve morfolojisi, Meyve sularına ilişkin mevzuat
2	Meyvelerin işlenmeye hazırlanmaları
3	Presleme öncesi ön işlemler (Sap ayırma, çekirdek çıkarma, meyvelerin parçalanması veya mayşeye işleme)
4	Presleme öncesi ön işlemler ( mayşeye uygulanan ön işlemler; ısıtma, soğutma ve askorbik asit ilavesi)
5	Mayşenin pulpa işlenmesi
6	Durultma
7	Ara sınav, seçilen bir meyve suyu hattında sunum
8	Ara sınav, seçilen bir meyve suyu hattında sunum
9	Filtrasyon ve Filtreler
10	Meyve sularının konsantre edilmeleri
11	Aroma ayırma ve tutucular
12	Meyve sularının ve nektrarların tüketim için ambaljanmaları
13	Bazı meyve sularının işlenmesi
14	Bazı meyve sularının işlenmesi
15	Bazı meyve sularının işlenmesi
16	Final sınavı
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları

1	Dersin amacı doğrultusunda çıktılar kazanılmış olmalıdır
2
3
4
5
6
7
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü

	Sayısı	Süresi (saat)	Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim	14	3	42
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme)	14	3	42
Ödevler	0	0	0
Sunum / Seminer hazırlama	3	6	18
Kısa sınavlar	0	0	0
Ara sınavlara hazırlık	2	4	8
Ara sınavlar	0	0	0
Proje (Yarıyıl ödevi)	0	0	0
Laboratuvar	0	0	0
Arazi çalışması	0	0	0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık	4	6	24
Yarıyıl sonu sınavı	1	3	3
Araştırma	8	6	48
Toplam iş yükü			185
AKTS			7.50

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler

Yarıyıl içi değerlendirme	Sayısı	Katkı Yüzdesi
Ara sınav	0	0
Kısa sınav	0	0
Ödev	0	0
Yarıyıl içi toplam		0
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı		0
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı		0
Genel toplam		0

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri

Ders kitabı
Yardımcı Kaynaklar

Ders İle İlgili Dosyalar