Erciyes University - Info Package

Dersin Adı	Dersin Seviyesi	Dersin Kodu	Dersin Tipi	Dersin Dönemi	Yerel Kredi	AKTS Kredisi	Ders Bilgileri
FOOD RHEOLOGY	Üçüncü Düzey	FDE 620	Seçmeli	2	7.50	7.50	Yazdır

Dersin Tanımı

Ön Koşul Dersleri	N/A
Eğitimin Dili	Enhglish
Koordinatör
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı	PROF. DR. MAHMUT DOĞAN
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı	-
Dersin Veriliş Şekli	Face to face
Dersin Amacı	The lecture aims to explain the concepts of texturing, viscosity and rheology, to teach the rheology tools used for liquid foods and to teach the problems encountered with rheometry and their solutions.
Dersin Tanımı	To teach the rheology tools used for liquid foods and to teach the problems encountered in reometry and their solutions.

Dersin İçeriği

1	Texture, viscosity and rheology
2	Rheological instruments for liquids
3	Viscometer and rheometer
4	Rotational rheometers
5	Dynamic viscosity
6	Dynamic rheology test types
7	Midterm exam
8	Dynamic rheology test types
9	Kinematic viscosity
10	Oscillatory Shear Flow
11	The rheology of emulsions
12	Characterization of gelling duration and power
13	Problems and solutions for rheometer
14	Final exam
15
16
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları

1	To learn the concepts of texture, viscosity and rheology.
2	To learn rheology tools used for liquids.
3	To learn the concepts of viscosimeter and rheometer
4	To learn the problems encountered with the rheometer and their solutions
5	To learn the rheology of various food products.
6	To learn the characterization of gelation time and power of gels.
7
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü

	Sayısı	Süresi (saat)	Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim	14	3	42
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme)	10	2	20
Ödevler	10	3	30
Sunum / Seminer hazırlama	6	2	12
Kısa sınavlar	0	0	0
Ara sınavlara hazırlık	10	3	30
Ara sınavlar	1	2	2
Proje (Yarıyıl ödevi)	0	0	0
Laboratuvar	0	0	0
Arazi çalışması	0	0	0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık	10	3	30
Yarıyıl sonu sınavı	1	2	2
Araştırma	6	3	18
Toplam iş yükü			186
AKTS			7.50

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler

Yarıyıl içi değerlendirme	Sayısı	Katkı Yüzdesi
Ara sınav	1	40
Kısa sınav	0	0
Ödev	0	0
Yarıyıl içi toplam		40
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı		40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı		60
Genel toplam		100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri

Ders kitabı	Lecturer notes and powerpoint presentations.
Yardımcı Kaynaklar	Erciyes University Library

Ders İle İlgili Dosyalar