Erciyes University - Info Package

Dersin Adı	Dersin Seviyesi	Dersin Kodu	Dersin Tipi	Dersin Dönemi	Yerel Kredi	AKTS Kredisi	Ders Bilgileri
ÖZEL GIDALAR	İkinci Düzey	GM 461		8	3.00	3.00	Yazdır

Dersin Tanımı

Ön Koşul Dersleri	Yok
Eğitimin Dili	Türkçe
Koordinatör
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı	DOÇ. DR. LÜTFİYE EKİCİ
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı	-
Dersin Veriliş Şekli	Yüz yüze
Dersin Amacı	Gıda Mühendisliği öğrencilerinin çeşitli özel gıdaların (şeker, çikolata, lokum, zeytin, tahin, şekerleme vb)hammaddeleri ve üretim teknolojileri hakkında bilgi sahibi olmalarını sağlamak
Dersin Tanımı	Gıda Mühendisliği öğrencilerinin çeşitli özel gıdaların (şeker, çikolata, lokum, zeytin, tahin, şekerleme vb)hammaddeleri ve üretim teknolojileri hakkında bilgi sahibi olmalarını sağlamak

Dersin İçeriği

1	Çay teknolojisi
2	Şeker pancarından şeker üretimi, şekerleme üretimi
3	Kakao ve ürünleri üretimi teknolojisi
4	Çikolata üretimi
5	Sofralık zeytin ve tuz üretimi
6	Tarhana ve kahve üretim teknolojisi
7	Ara sınav
8	Pekmez ve tahin üretimi
9	Sporcu yiyecek ve içecekleri üretim teknolojisi, sirke üretimi
10	Gıda alerjisi ve intoleransı olanlar için üretilen özel gıdalar ve üretimleri, bulgur üretimi
11	Gazlı içecekler üretimi, helal gıda anlayışı
12	Cips ve kahvaltılık tahıllar üretimi
13	Bal çeşitleri ve üretimi, bebek mamaları
14	Final sınavı
15
16
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları

1	Gıda teknolojisinin ana dalları dışında kalan ürün gruplarını ve işleme tekniklerini kavrama
2	Şekerpancarından şeker üretimini öğrenme
3	Çay ve çay tipleri, siyah çay üretimi ve kalite özelliklerini kavrama
4	Kakao tozu ve kakao yağı üretim aşamaları ve çikolata üretimini öğrenme
5	Şekerleme çeşitleri ve üretim aşamalarını kavrama
6	Sofralık zeytin çeşitleri ve üretimini öğrenme
7	Bal, tahin, tuz, sirke,pekmez üretimi hakkında bilgi sahibi olma
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi

1	Mesleki rol ve işlevlerini yerine getirmek için gerekli kuramsal ve uygulama bilgilerine sahiptir.
2	Uygulamalarla ilgili yasa yönetmelik ve mevzuatı dikkate alır
3	Mesleki etik ilke ve değerlere uygun davranır
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü

	Sayısı	Süresi (saat)	Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim	14	2	28
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme)	5	1	5
Ödevler	0	0	0
Sunum / Seminer hazırlama	1	10	10
Kısa sınavlar	0	0	0
Ara sınavlara hazırlık	1	6	6
Ara sınavlar	1	1	1
Proje (Yarıyıl ödevi)	0	0	0
Laboratuvar	0	0	0
Arazi çalışması	0	0	0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık	1	10	10
Yarıyıl sonu sınavı	0	0	0
Araştırma	1	5	5
Toplam iş yükü			65
AKTS			3.00

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler

Yarıyıl içi değerlendirme	Sayısı	Katkı Yüzdesi
Ara sınav	1	20
Kısa sınav	0	0
Ödev	1	20
Yarıyıl içi toplam		40
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı		40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı		60
Genel toplam		100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri

Ders kitabı	Özel Gıdalar,Arsan Bilişli, SİDAS Yayınevi, 2013.
Yardımcı Kaynaklar	Özel Gıdalar Teknolojisi , Altan, A., Çukurova Üniversitesi, Ziraat Fak. , Ofset Atölyesi, 2005.

Ders İle İlgili Dosyalar