Erciyes University - Info Package

Dersin Adı	Dersin Seviyesi	Dersin Kodu	Dersin Tipi	Dersin Dönemi	Yerel Kredi	AKTS Kredisi	Ders Bilgileri
SÜT ÜRÜNLERİ MUAYENE METOTLARI	Üçüncü Düzey	VBH 512		1	4.00	4.00	Yazdır

Dersin Tanımı

Ön Koşul Dersleri	Herhangi bir ön koşul bulunmamaktadır.
Eğitimin Dili	Türkçe
Koordinatör	PROF. DR. YELİZ UÇAR
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı	DOÇ. DR. NURHAN ERTAŞ ONMAZ
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı	-
Dersin Veriliş Şekli	Yüz yüze
Dersin Amacı	Süt ürünlerinin fiziksel, kimyasal ve duyusal özelliklerini vurgulamak ve hijyenik standartlara uygunluklarını belirlemek amacıyla kullanılan yöntemlerin öğretilmesi amaçlanmaktadır.
Dersin Tanımı	Bu ders, sütün hijyen ve muayene metotları ve özellikleri ile hijyen kalitesinin belirlenmesi amacıyla kullanılan yöntemler ile ilgili bilgi veren bir derstir.

Dersin İçeriği

1	Süt ve süt ürünlerinde genel hijyen yaklaşımları
2	Süt ve süt ürünlerinden örnek alma yöntemleri
3	Sütün asitliği, tazelik kontrolü
4	Sütün asitliği, tazelik kontrolü
5	Kuru madde, özgül ağırlık, yağ miktarı belirtilmesi
6	Kuru madde, özgül ağırlık, yağ miktarı belirtilmesi
7	Kuru madde, özgül ağırlık, yağ miktarı belirtilmesi
8	Antibiyotik, karbonat, hidrojen peroksit aranması
9	Antibiyotik, karbonat, hidrojen peroksit aranması
10	Mastitis testi
11	Süte yapılan su katma ve yağını alma gibi hilelerin belirlenmesi
12	Süte yapılan su katma ve yağını alma gibi hilelerin belirlenmesi
13	Tahmini mikrobiyolojik kalite için redüksiyon testlerinde kullanılan analiz yöntemleri
14	Tahmini mikrobiyolojik kalite için redüksiyon testlerinde kullanılan analiz yöntemleri
15
16
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları

1	Süt ve süt ürünlerinde hijyenik kalitenin belirlenmesi
2	Süt ve süt ürünlerinde fiziksel, kimyasal ve duyusal özelliklerin belirlenmesi
3	Süt ve süt ürünlerinin kalite parametreleri
4
5
6
7
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi

1	Nitelikli bilim insanı olur
2	Biyokimya ve klinik biyokimyada temel kavram ve kuramları kullanabilecek bilgi birikimine sahip olur
3	Bilimsel bir çalışmayı planlayıp yürütebilme
4	Bilim, insan ve hayvan etiğine uygun davranışları benimseme
5	Spektrofotometrik çalışmaları yürütebilme
6	Elektroforez çalışmalarını yürütebilme
7	Atomik absorpsiyon çalışmalarını yürütebilme
8	Eğitim ve öğretim becerisine sahip olur
9	Sorgulayıcı, araştırıcı ve gözlemci niteliklere sahip olur
10	Araştırma sonuçlarını yayın haline getirmeyi öğrebilme
11	Karşılaşılan problemlere çözüm üretebilme
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü

	Sayısı	Süresi (saat)	Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim	14	1	14
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme)	0	0	0
Ödevler	2	3	6
Sunum / Seminer hazırlama	0	0	0
Kısa sınavlar	0	0	0
Ara sınavlara hazırlık	10	1	10
Ara sınavlar	1	1	1
Proje (Yarıyıl ödevi)	0	0	0
Laboratuvar	14	2	28
Arazi çalışması	0	0	0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık	10	1	10
Yarıyıl sonu sınavı	1	1	1
Araştırma	5	5	25
Toplam iş yükü			95
AKTS			4.00

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler

Yarıyıl içi değerlendirme	Sayısı	Katkı Yüzdesi
Ara sınav	1	100
Kısa sınav	0	0
Ödev	0	0
Yarıyıl içi toplam		100
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı		40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı		60
Genel toplam		100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri

Ders kitabı	İnternet Erişimi
Yardımcı Kaynaklar	O. Cenap Tekinşen, K. Kaan Tekinşen. (2005). Süt ve Süt Ürünleri. Selçuk Üniv. Basımevi, Konya.

Ders İle İlgili Dosyalar