Dersin Adı Dersin Seviyesi Dersin Kodu Dersin Tipi Dersin Dönemi Yerel Kredi AKTS Kredisi Ders Bilgileri
FOOD TECHNOLOGIES Üçüncü Düzey CHEM-566 2 7.50 7.50 Yazdır
   
Dersin Tanımı
Ön Koşul Dersleri yok
Eğitimin Dili Turkçe
Koordinatör
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı YRD.DOÇ. DR. ÖMER EDİP KUZUGÜDENLİ
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı yok
Dersin Veriliş Şekli Yüz yüze ders verme
Dersin Amacı Gıda maddelerinin üretim ve işleme yöntemlerini öğretme
Dersin Tanımı Ders gıda maddelerinin kaynağı, üretimi, işlenmesi, korunması ve gıda katkı maddeleri konularını kapsar.

Dersin İçeriği
1 Giriş
2 Gıda teknolojilerinin günümüzde yeri
3 Gıda türleri ve özellikleri
4 Tarımda kullanılan kimyasal maddeler
5 Tarım ve hayvancılık ürünleri
6 Gıda maddelerinin üretim aşamaları
7 Gıda katkıları - tat, koku, koruma, dönüştürme amaçlı maddeler
8 Ara sınav
9 Koruma ve saklama yöntemleri
10 Fermantasyon
11 Süt ve süt ürünleri
12 Yağ üretimi ve kimyasal dönüşümleri
13 Şeker üretimi
14 Nişasta ve nişasta ürünleri
15 Yarıyıl sınavı
16
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları
1 Gıda maddelerinin kaynaklarını öğrenme
2 Gıda maddeleri için geçmiş ve günümüzde endüstrileşme tür ve oranlarını görme
3 Gıda üretim proseslerini ve gerekçelerini anlama
4 Gıda katkı maddelerinin özelliklerini anlama
5 Gıda maddelerinde dönüşümlerin yarar ve zararlarını karşılaştırabilme
6
7
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi
1 Besin Hijyeni ve Teknolojisi alanında temel ve yeterli bilgi birikimine sahip olur, öğrendiği bilgileri etkin olarak kullanabilir
2 Mesleğini uygularken bilimsel ve mesleki etik kurallarını ve hayvan haklarını gözetir
3 Yeterli bilgi birikimi ve deneyimiyle karşılaştığı problemler ile ilgili çözüm üretebilir ve uygulayabilir
4 Birey ve halk sağlığı açısından koruyucu hekimliğin temel kurallarını bilir ve uygulayabilir
5 Veteriner hekimlik alanındaki halk sağlığı çiftlikten sofraya gıda güvenliği ve teknolojisi konularında yeterli bilgi ve beceri kazanır
6 Besin Hijyeni ve Teknolojisi ile ilgili mevzuatı bilir ve mesleki problemleri farklı bakış açılarından analiz edebilir
7 Meslektaşları, diğer meslek mensupları ve gıda endüstris çalışanları ile iyi iletişim kurabilir
8 Yazılı ve sözlü olarak kendisini iyi ifade edebilir, Yabancı dil ve bilişim teknolojilerini yeterince bilir ve kullanır
9 Kendi kendine öğrenme araştırma ve uygulama yeteneğini kazanır ve hayat boyu öğrenmeyi ilke edinir
10 Genel kültüre sahip, ülkenin sosyal ve ekonomik yapısı konusunda bilgili ve duyarlı olmayı ilke edinir
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü
  Sayısı Süresi (saat) Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim 14 3 42
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme) 12 4 48
Ödevler 7 3 21
Sunum / Seminer hazırlama 0 0 0
Kısa sınavlar 2 1 2
Ara sınavlara hazırlık 1 25 25
Ara sınavlar 1 2 2
Proje (Yarıyıl ödevi) 1 15 15
Laboratuvar 0 0 0
Arazi çalışması 0 0 0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık 1 30 30
Yarıyıl sonu sınavı 1 2 2
Araştırma 0 0 0
Toplam iş yükü     187
AKTS     7.50

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler
Yarıyıl içi değerlendirme Sayısı Katkı Yüzdesi
Ara sınav 1 60
Kısa sınav 2 20
Ödev 7 20
Yarıyıl içi toplam   100
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı   40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı   60
Genel toplam   100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri
Ders kitabı Shereve, N.R and Brink, J.A, (Çev. İ. Çataltaş) Kimyasal Proses Endüstrileri cilt I&II, Aka Ktabevi, İst, 1994.
Yardımcı Kaynaklar Reading assignments before each class.

Ders İle İlgili Dosyalar