Erciyes University - Info Package

Dersin Adı	Dersin Seviyesi	Dersin Kodu	Dersin Tipi	Dersin Dönemi	Yerel Kredi	AKTS Kredisi	Ders Bilgileri
FOOD TECHNOLOGIES	Üçüncü Düzey	CHEM-566		2	7.50	7.50	Yazdır

Dersin Tanımı

Ön Koşul Dersleri	yok
Eğitimin Dili	Turkçe
Koordinatör
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı	YRD.DOÇ. DR. ÖMER EDİP KUZUGÜDENLİ
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı	yok
Dersin Veriliş Şekli	Yüz yüze ders verme
Dersin Amacı	Gıda maddelerinin üretim ve işleme yöntemlerini öğretme
Dersin Tanımı	Ders gıda maddelerinin kaynağı, üretimi, işlenmesi, korunması ve gıda katkı maddeleri konularını kapsar.

Dersin İçeriği

1	Giriş
2	Gıda teknolojilerinin günümüzde yeri
3	Gıda türleri ve özellikleri
4	Tarımda kullanılan kimyasal maddeler
5	Tarım ve hayvancılık ürünleri
6	Gıda maddelerinin üretim aşamaları
7	Gıda katkıları - tat, koku, koruma, dönüştürme amaçlı maddeler
8	Ara sınav
9	Koruma ve saklama yöntemleri
10	Fermantasyon
11	Süt ve süt ürünleri
12	Yağ üretimi ve kimyasal dönüşümleri
13	Şeker üretimi
14	Nişasta ve nişasta ürünleri
15	Yarıyıl sınavı
16
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları

1	Gıda maddelerinin kaynaklarını öğrenme
2	Gıda maddeleri için geçmiş ve günümüzde endüstrileşme tür ve oranlarını görme
3	Gıda üretim proseslerini ve gerekçelerini anlama
4	Gıda katkı maddelerinin özelliklerini anlama
5	Gıda maddelerinde dönüşümlerin yarar ve zararlarını karşılaştırabilme
6
7
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü

	Sayısı	Süresi (saat)	Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim	14	3	42
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme)	12	4	48
Ödevler	7	3	21
Sunum / Seminer hazırlama	0	0	0
Kısa sınavlar	2	1	2
Ara sınavlara hazırlık	1	25	25
Ara sınavlar	1	2	2
Proje (Yarıyıl ödevi)	1	15	15
Laboratuvar	0	0	0
Arazi çalışması	0	0	0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık	1	30	30
Yarıyıl sonu sınavı	1	2	2
Araştırma	0	0	0
Toplam iş yükü			187
AKTS			7.50

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler

Yarıyıl içi değerlendirme	Sayısı	Katkı Yüzdesi
Ara sınav	1	60
Kısa sınav	2	20
Ödev	7	20
Yarıyıl içi toplam		100
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı		40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı		60
Genel toplam		100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri

Ders kitabı	Shereve, N.R and Brink, J.A, (Çev. İ. Çataltaş) Kimyasal Proses Endüstrileri cilt I&II, Aka Ktabevi, İst, 1994.
Yardımcı Kaynaklar	Reading assignments before each class.

Ders İle İlgili Dosyalar