Erciyes University - Info Package

Dersin Adı	Dersin Seviyesi	Dersin Kodu	Dersin Tipi	Dersin Dönemi	Yerel Kredi	AKTS Kredisi	Ders Bilgileri
GELECEK GIDALAR	Birinci Düzey	GDM 646		2	7.50	7.50	Yazdır

Dersin Tanımı

Ön Koşul Dersleri	Ön koşul dersi bulunmamaktadır
Eğitimin Dili	Türkçe
Koordinatör	DOÇ. DR. TUĞBA DURSUN ÇAPAR
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı	DOÇ. DR. TUĞBA DURSUN ÇAPAR
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı	-
Dersin Veriliş Şekli	Yüz yüze
Dersin Amacı	Bu dersin amacı, geleceğin gıda sistemlerine yönelik yenilikçi yaklaşımları bilimsel, teknolojik, sürdürülebilirlik ve etik boyutlarıyla ele alarak; doktora öğrencilerinin ileri düzeyde analiz, eleştirel değerlendirme ve özgün araştırma yapabilme yetkinliklerini geliştirmektir.
Dersin Tanımı	Bu ders; alternatif protein kaynakları, yeni nesil gıda teknolojileri, sürdürülebilir gıda üretimi, dijitalleşme, kişiselleştirilmiş beslenme ve küresel gıda güvenliği bağlamında “gelecek gıdalar” kavramını disiplinlerarası bir yaklaşımla incelemektedir. Ders, güncel bilimsel literatür ve uygulama örnekleri üzerinden yürütülmektedir.

Dersin İçeriği

1	Derse giriş; gelecek gıdalar kavramı, itici güçler ve küresel eğilimler
2	Küresel gıda sistemleri, nüfus artışı ve iklim değişikliğinin gıdalara etkisi
3	Sürdürülebilirlik, döngüsel ekonomi ve gıda sistemleri
4	Alternatif protein kaynakları I: Bitkisel proteinler ve yeni hammaddeler
5	Alternatif protein kaynakları II: Böcek bazlı gıdalar ve tüketici algısı
6	Alternatif protein kaynakları III: Kültür eti (cell-based meat) ve hücresel tarım
7	Algler, mikroorganizmalar ve sentetik biyoloji temelli gıdalar
8	Ara Sınav / Literatür Değerlendirme Sunumları
9	Yeni nesil gıda işleme teknolojileri (3D gıda yazıcılar, ileri prosesler)
10	Akıllı ve fonksiyonel gıdalar, kişiselleştirilmiş beslenme yaklaşımları
11	Dijitalleşme, yapay zekâ ve gıda üretiminde veri temelli yaklaşımlar
12	Gıda güvenliği, risk algısı ve geleceğin regülasyonları
13	Tüketici kabulü, etik, sosyokültürel ve ekonomik boyutlar
14	Gelecek gıdalarda yaşam döngüsü analizi (LCA) ve çevresel etki değerlendirmesi
15	Güncel araştırmaların tartışılması ve doktora düzeyinde proje önerileri
16	Final
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları

1	Gelecek gıdalar kavramını bilimsel ve sistematik bir çerçevede açıklar.
2	Küresel gıda sistemlerindeki dönüşümleri ileri düzeyde analiz eder.
3	Alternatif protein ve yeni nesil gıda kaynaklarını eleştirel olarak değerlendirir.
4	Yenilikçi gıda teknolojilerinin bilimsel temellerini ve uygulama potansiyelini yorumlar.
5	Sürdürülebilirlik ve çevresel etkiyi gıda sistemleri bağlamında analiz eder.
6	Gelecek gıdalarla ilişkili etik, ekonomik ve sosyokültürel sorunları tartışır.
7	Tüketici algısı ve kabulünü etkileyen faktörleri bilimsel verilerle değerlendirir.
8	Gıda güvenliği ve mevzuatın geleceğe yönelik boyutlarını analiz eder.
9	Güncel bilimsel literatürü eleştirel bakış açısıyla sentezler.
10	Gelecek gıdalar alanında özgün doktora düzeyinde araştırma önerileri geliştirir.

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi

1	Güncel sanat kavramlarını anlamak ve ilişkiler kurarak açıklayabilmek
2	Müzik sanatının temel dinamiklerini anlamak, tarihini öğrenmek ve güncelle ilişkilendirebilmek
3	Alanının terminolojisini öğrenmek, kendi yazı ve sunularında sanatın dilini etkili kullanmak
4	Alanında kullanılan yeni yöntem -teknikleri bilmek ve özgün çalışmaların gerçekleştirilebilmesinde kullanabilmek
5	Araştırma yöntem - tekniklerini bilmek ve alanında uygulayabilmek
6	Alanında proje geliştirmek, projesini uygulayarak hayata geçirebilmek
7	Etik kurallara uymak ve sosyal sorumluluk bilinci taşıyabilmek
8	Alanında paylaşıma açık sanatsal etkinlikler düzenlemek; Yaptığı çalışmaları etkili bir şekilde sunabilmek
9	Güncel yayınları, oluşum ve aktiviteleri (konserleri) takip etmek, katılımcı olabilmek
10	Evrensel, ulusal, yerel sanat ve tasarım değerlerinin farkında olabilmek
11	Herhangi bir sanatsal etkinliği (konser, dinleti vb.) çözümleyici ve eleştirel bakış açısı ile değerlendirebilmek
12	Alanın gerektirdiği bilgisayar programlarını, bilişim ve iletişim teknolojilerini sanatsal anlamda kullanabilmek
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü

	Sayısı	Süresi (saat)	Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim	13	3	39
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme)	13	3	39
Ödevler	1	14	14
Sunum / Seminer hazırlama	0	0	0
Kısa sınavlar	0	0	0
Ara sınavlara hazırlık	0	0	0
Ara sınavlar	1	46	46
Proje (Yarıyıl ödevi)	0	0	0
Laboratuvar	0	0	0
Arazi çalışması	0	0	0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık	1	46	46
Yarıyıl sonu sınavı	0	0	0
Araştırma	0	0	0
Toplam iş yükü			184
AKTS			7.50

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler

Yarıyıl içi değerlendirme	Sayısı	Katkı Yüzdesi
Ara sınav	1	30
Kısa sınav	0	0
Ödev	1	10
Yarıyıl içi toplam		40
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı		40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı		60
Genel toplam		100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri

Ders kitabı	1) Tziva, M., Negro, S. O., Kalfagianni, A., & Hekkert, M. P. Alternative Proteins and the Future of Food 2) Bhat, Z. F., & Fayaz, H. Prospects of Cultured Meat – Advancing Meat Alternatives 3)OECD & FAO Reports The Future of Food and Agriculture
Yardımcı Kaynaklar	Journal of Future Foods Trends in Food Science & Technology Innovative Food Science & Emerging Technologies Nature Food, Food Policy

Ders İle İlgili Dosyalar