Dersin Adı Dersin Seviyesi Dersin Kodu Dersin Tipi Dersin Dönemi Yerel Kredi AKTS Kredisi Ders Bilgileri
İLERİ BESLENME BİYOKİMYASI I Birinci Düzey BDY 601 1 8.00 8.00 Yazdır
   
Dersin Tanımı
Ön Koşul Dersleri Yok
Eğitimin Dili Türkçe
Koordinatör PROF. DR. BETÜL ÇİÇEK
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı PROF. DR. BETÜL ÇİÇEK
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı -
Dersin Veriliş Şekli Yüz yüze
Dersin Amacı Diyetle alınan makro besin ögelerinin sınıflandırılarak, fizikokimyasal özelliklerini ve besinsel kaynaklarını incelemek; metabolizma ve sağlık üzerine etkilerini değerlendirmek; farklı yaş gruplarına ve cinsiyete göre günlük alım önerilerini karşılaştırmak, besin sanayinde kullanım amaçlarını değerlendirmektir.
Dersin Tanımı Diyetle alınan makro besin ögelerinin vücudumuzda geçirdiği tüm metabolik değişiklikler ve bu besin ögelerinin girdiği ana metabolik yollar ve bunların birbiri ile olan ilişkilerini detaylı olarak inceler.

Dersin İçeriği
1 Diyette yer alan karbonhidratlar, nişasta ve posanın fizikokimyasal özellikleri
2 Diyet karbonhidratları ve posa türü öğelerin metabolizması, fizyolojik işlevleri ve insan sağlığı üzerine etkileri
3 Diyet karbonhidratlarının farklı yaş ve cinsiyete göre önerilen günlük alım miktarları
4 Diyet karbonhidratlarının besin sanayinde kullanım amaçları
5 Karbonhidratlarla ilgili makale sunumu
6 Diyette yer alan proteinler ve fizikokimyasal özellikleri
7 Diyet proteinlerinin metabolizması, fizyolojik işlevleri ve insan sağlığı üzerine etkileri
8 Ara sınav
9 Diyet proteinlerinin farklı yaş ve cinsiyete göre önerilen günlük alım miktarları Diyet proteinlerinin besin sanayinde kullanım amaçları
10 Proteinlerle ilgili makale sunumu
11 Diyette yer alan yağlar ve fizikokimyasal özellikleri
12 Diyet yağlarının metabolizması, fizyolojik işlevleri ve insan sağlığı üzerine etkileri
13 Diyet yağlarının farklı yaş ve cinsiyete göre önerilen günlük alım miktarları Diyet yağlarının besin sanayinde kullanım amaçları
14 Yağlarla ilgili makale sunumu
15 Final sınavı
16
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları
1 Bu dersi tamamlayan bir öğrenci, karbonhidratların fizikokimyasal özelliklerini, besinsel kaynaklarını, metabolizmasını, fizyolojik işlevlerini, insan sağlığı üzerindeki etkilerini, farklı cinsiyet ve yaş gruplarına özgü gereksinimlerini, besin sanayinde kullanım amaçlarını açıklar.
2 Proteinlerin fizikokimyasal özelliklerini, besinsel kaynaklarını, metabolizmasını, fizyolojik işlevlerini, insan sağlığı üzerindeki etkilerini, farklı cinsiyet ve yaş gruplarına özgü gereksinimlerini, besin sanayinde kullanım amaçlarını açıklar.
3 Yağların fizikokimyasal özelliklerini, besinsel kaynaklarını, metabolizmasını, fizyolojik işlevlerini, insan sağlığı üzerindeki etkilerini, farklı cinsiyet ve yaş gruplarına özgü gereksinimlerini, besin sanayinde kullanım amaçlarını açıklar.
4
5
6
7
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi
1 A-Matematik ve fen bilimleri konularında yeterli bilgi birikimi B-Bilgisayarla hesaplama ve Alanına özgü mühendislik konularında yeterli bilgi birikimi C-Kuramsal ve uygulamalı bilgileri karmaşık mühendislik problemlerinin çözümünde kullanabilme becerisi
2 A-Karmaşık mühendislik problemlerini tanımlayabilme ve analiz edebilme, uygun modelleme ve çözüm yöntemlerini seçebilme becerisi B-Çözümleri BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları açısından değerlendirebilme bilgisi
3 A-Karmaşık bir sistemin, sürecin, cihazın veya ürünün ihtiyaç ve gereksinimleri belirleyebilme, modern tasarım yöntem ve araçlarını kullanabilme becerisi B-Gerçekçi kısıtları ve koşulları dikkate alarak tasarım yapabilme, tasarımı değerlendirebilme becerisi
4 A-Karmaşık problemlerin analizi ve çözümü için uygun yazılım ve donanım araçlarını kullanabilme, veri analizi, modelleme ve simülasyon araçlarını kullanabilme becerisi B-Programlama ve bilişim araçlarını kullanabilme becerisi
5 A-Karmaşık mühendislik problemlerinin incelenmesi için literatür araştırması, deney ve ölçüm süreçlerini planlayabilme, veri toplama ve analiz yöntemlerini uygulayabilme becerisi B-Sonuçları yorumlayıp raporlayabilme, bulguları bilimsel olarak değerlendirebilme becerisi
6 A-Mühendislik uygulamalarının evrensel, toplumsal, çevresel ve hukuksal etkileri konusunda farkındalık B-İş sağlığı, güvenliği ve çevre koruma ilkeleri konusunda farkındalık C-BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları ve kaynak verimliliği konusunda farkındalık
7 Mühendislik meslek ilkeleri, etik ilkeler, tarafsızlık, hiçbir konuda ayrımcılık yapmama ve çeşitliği kapsama konularda farkındalık.
8 A-Disiplin içi ve çok disiplinli ekiplerde (yüz yüze, uzaktan veya karma) çalışabilme, sorumluluk alma ve görev paylaşımı yapabilme becerisi B-Bireysel çalışma ve zaman yönetimi becerisi
9 A-Teknik rapor ve belge hazırlayabilme, sözlü ve görsel iletişim kurabilme becerisi B-Hedef kitlenin çeşitli farklılıklarını (eğitim, dil, meslek gibi) dikkate alarak iletişim kurma becerisi
10 A-Proje planlama ve yönetim süreçleri hakkında bilgi B-Risk ve kaynak yönetimi konusunda bilgi C-Girişimcilik ve yenilikçilik farkındalığı gösterebilme D-Sürdürülebilirlik yaklaşımını mühendislik süreçlerine yansıtabilme konusunda bilgi
11 Yaşam boyu öğrenmenin gerekliliği konusunda farkındalık; bilgiye erişebilme, bilim ve teknolojideki gelişmeleri izleme ve kendini sürekli yenileme becerisi.
12 A-Türevsel denklemler ve olasılık ile istatistik dahil, ileri matematik, deneysel çalışmaları da içerecek şekilde fizik, kimya, biyoloji ve fizyoloji konularını anlayabilme; B-Fen ve mühendislik bilgilerini biyoloji ve mühendisliğin arakesitindeki problemlerin çözümüne etik ilkeleri gözeterek uygulayabilme becerisi; C-Canlı sistemler ve bunlardan elde edilen biyolojik materyaller üzerinde ölçüm yapabilme ve bu ölçümlerden toplanacak verileri yorumlama becerisi; D-Canlı ve cansız malzemeler ve sistemler arasındaki etkileşime ilişkin problemleri çözme becerisi
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü
  Sayısı Süresi (saat) Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim 14 3 42
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme) 14 7 98
Ödevler 0 0 0
Sunum / Seminer hazırlama 3 8 24
Kısa sınavlar 0 0 0
Ara sınavlara hazırlık 1 5 5
Ara sınavlar 1 1 1
Proje (Yarıyıl ödevi) 0 0 0
Laboratuvar 0 0 0
Arazi çalışması 0 0 0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık 1 6 6
Yarıyıl sonu sınavı 1 1 1
Araştırma 3 6 18
Toplam iş yükü     195
AKTS     8.00

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler
Yarıyıl içi değerlendirme Sayısı Katkı Yüzdesi
Ara sınav 1 30
Kısa sınav 0 0
Ödev 1 10
Yarıyıl içi toplam   40
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı   40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı   60
Genel toplam   100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri
Ders kitabı Ross CA, Caballero BC, Cousins RJ, Tucker KL, Ziegler TR (Eds). Modern Nutrition in Health and Disease, 11th Edition, Wolters Kluwer/Williams & Wilkins, USA, 2014
Yardımcı Kaynaklar Bilimsel dergilerde konuyla ilgili yayınlanmış tüm bilimsel makaleler

Ders İle İlgili Dosyalar