Erciyes University - Info Package

Dersin Adı	Dersin Seviyesi	Dersin Kodu	Dersin Tipi	Dersin Dönemi	Yerel Kredi	AKTS Kredisi	Ders Bilgileri
ET MUAYENESİ	İkinci Düzey	VBH 532	Seçmeli	1	4.00	4.00	Yazdır

Dersin Tanımı

Ön Koşul Dersleri	Yok
Eğitimin Dili	Türkçe
Koordinatör	PROF. DR. NURHAN ERTAŞ ONMAZ
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı	DOÇ. DR. NURHAN ERTAŞ ONMAZ
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı	Yok
Dersin Veriliş Şekli	Yüz yüze
Dersin Amacı	Mezbahaların sınıflandırılması ve tanıtımı, antemortem muayene ve önemi, kesim teknolojisi, postmortem muayene bulguları ve etler hakkında karar ile ilgili bilgi vermek amaçlanmaktadır
Dersin Tanımı	Et hijyen tanımı, etlerden kaynaklanan sağlık riskleri, et muayenesi ve riskli etler hakkında verilecek kararlara ilişkin bilgi verilen bir derstir.

Dersin İçeriği

1	Et Muayenesin amacı, tarihçesi ve mezbaha bilgisi
2	Mezbahaların sınıflandırılması ve tanıtımı
3	Kasaplık hayvanların sınıflandırılması
4	Kasaplık hayvanların nakli
5	Antemortem muayene ve önemi
6	Kesim teknolojisi
7	Postmortem Muayene
8	Ara sınav
9	Kasaplık hayvanlarda görülen fizyolojik ve patolojik değişiklikler
10	Kasaplık hayvanlarda görülen bakteriyel hastalıklar I
11	Kasaplık hayvanlarda görülen bakteriyel hastalıklar II
12	Kasaplık hayvanlarda görülen viral hastalıklar
13	Kasaplık hayvanlarda görülen metabolik hastalıklar
14	Kasaplık hayvanlarda görülen paraziter hastalıklar
15	Kasaplık hayvanlarda görülen protozooner hastalıklar
16
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları

1	Mezbahaların sınıflandırılması ve tanıtımı
2	antemortem muayene ve önemi
3	kesim teknolojisi
4	postmortem muayene bulguları
5	etler hakkında karar
6
7
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi

1	Besin Hijyeni ve Teknolojisi alanında temel ve yeterli bilgi birikimine sahip olur, öğrendiği bilgileri etkin olarak kullanabilir
2	Mesleğini uygularken bilimsel ve mesleki etik kurallarını ve hayvan haklarını gözetir
3	Yeterli bilgi birikimi ve deneyimiyle karşılaştığı problemler ile ilgili çözüm üretebilir ve uygulayabilir
4	Birey ve halk sağlığı açısından koruyucu hekimliğin temel kurallarını bilir ve uygulayabilir
5	Veteriner hekimlik alanındaki halk sağlığı çiftlikten sofraya gıda güvenliği ve teknolojisi konularında yeterli bilgi ve beceri kazanır
6	Besin Hijyeni ve Teknolojisi ile ilgili mevzuatı bilir ve mesleki problemleri farklı bakış açılarından analiz edebilir
7	Meslektaşları, diğer meslek mensupları ve gıda endüstris çalışanları ile iyi iletişim kurabilir
8	Yazılı ve sözlü olarak kendisini iyi ifade edebilir, Yabancı dil ve bilişim teknolojilerini yeterince bilir ve kullanır
9	Kendi kendine öğrenme araştırma ve uygulama yeteneğini kazanır ve hayat boyu öğrenmeyi ilke edinir
10	Genel kültüre sahip, ülkenin sosyal ve ekonomik yapısı konusunda bilgili ve duyarlı olmayı ilke edinir
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü

	Sayısı	Süresi (saat)	Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim	14	3	42
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme)	14	2	28
Ödevler	2	3	6
Sunum / Seminer hazırlama	0	0	0
Kısa sınavlar	0	0	0
Ara sınavlara hazırlık	10	1	10
Ara sınavlar	1	1	1
Proje (Yarıyıl ödevi)	1	10	10
Laboratuvar	0	0	0
Arazi çalışması	0	0	0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık	11	2	22
Yarıyıl sonu sınavı	1	1	1
Araştırma	5	5	25
Toplam iş yükü			145
AKTS			6.00

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler

Yarıyıl içi değerlendirme	Sayısı	Katkı Yüzdesi
Ara sınav	1	100
Kısa sınav	0	0
Ödev	0	0
Yarıyıl içi toplam		100
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı		40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı		60
Genel toplam		100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri

Ders kitabı	Et Muayenesi ve Et Ürünleri Teknolojisi, Arslan, A., Medipress, 2013
Yardımcı Kaynaklar	Mezbaha Bilgisi, İnal, T., Nazlı, B., Saray Medikal Yayıncılık, 1997 Et Bilimi ve Teknolojisi, Dinçer, B., A.Ü. Veteriner Fak. Ders Notları, 1997 Et Muayenesi, Tezcan, İ., Yurtyeri, A., A.Ü. Veteriner Fak. Ders Notları, 1995.

Ders İle İlgili Dosyalar