Dersin Adı Dersin Seviyesi Dersin Kodu Dersin Tipi Dersin Dönemi Yerel Kredi AKTS Kredisi Ders Bilgileri
GIDA LİPİDLERİ İkinci Düzey GDM 509 Seçmeli 1 7.50 7.50 Yazdır
   
Dersin Tanımı
Ön Koşul Dersleri Yok
Eğitimin Dili Türkçe
Koordinatör PROF. DR. HASAN YALÇIN
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı PROF.DR. HASAN YALÇIN
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı -
Dersin Veriliş Şekli Yüzyüze
Dersin Amacı Öğrencilerin gıda lipidleri hususndaki bilgisini derinleştirmek
Dersin Tanımı Gıda Mühendisliği lisansüstü öğrencilerinin lipidlerin kimyasal, fiziksel ve biyokimyasal özellikleri ve işlevleri hakkında bilgi sahibi olmalarını sağlamak ve bu konuda yeni çalışmalar yapmak.

Dersin İçeriği
1 Gıda lipidlerine giriş
2 Gıda lipidlerinin sınıflandırılması
3 Bitkisel steroller
4 Hayvansal steroller
5 Sterollerin fonksiyonları
6 Kolesterol metabolizması
7 Ara Sınav
8 Fosfatidler
9 Beta-Karoten
10 Tokoferoller
11 Sesamin ve türevleri
12 Kapsaisin ve Türevleri
13 Resveratrol
14 Skualen
15 Likopen
16 Final Sınavı
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları
1 -Öğrenci Gıda lipidlerine giriş konusunda bilgi sahibi olur
2 -Öğrenci Steroller hakkında bilgi sahibi olur
3 -Öğrenci kolesterol hakkında bilgi sahibi olur
4 -Öğrenci fosfolipidler hakkında bilgi sahibi olur
5 -Öğrenci Yağda çözünen vitaminler hakkında bilgi sahibi olur
6 -Öğrenci yağda çözünen renk maddeleri hakkında bilgi sahibi olur
7
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi
1 Lisans programında edinilen birikime dayalı olarak, Gıda Mühendisliği bilgilerini uzmanlık düzeyinde geliştirmek ve derinleştirmek.
2 Bilimsel araştırma planlama, uygulama ve değerlendirme becerilerine sahip olmak.
3 Değişik disiplinlere ait bilgileri Gıda Mühendisliği alanında edindiği bilgilerle harmanlayabilmek.
4 Proses ve süreç tasarımlarında yeni ve uygulama alanı bulabilecek fikir geliştirme ve uygulayabilme becerisine sahip olmak.
5 Gıda teknolojisinde uygulanan son teknolojiler hakkında kapsamlı bilgiye sahip olmak.
6 Lisans seviyesinde ders verebilme yetisibe sahip olmak.
7 Bilişim teknolojisinden (sunum, yazım, istatistik ve grafik programları) etkin bir şekilde yararlanabilmek.
8 Alanı ile ilgili bir problemin çözümünde sorumluluk alabilecek yetkinliğe sahip olmak.
9 Bilimsel çalışmalarda eksik noktaları belirleyerek, çözüm noktasında izleyeceği yolun tayinini gerçekleştirebilecek altyapıya sahip olmak.
10 Uluslarası literatürü takip edebilecek terminolojiye hakim olmak.
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü
  Sayısı Süresi (saat) Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim 5 3 15
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme) 10 5 50
Ödevler 14 2 28
Sunum / Seminer hazırlama 2 2 4
Kısa sınavlar 10 2 20
Ara sınavlara hazırlık 4 3 12
Ara sınavlar 2 3 6
Proje (Yarıyıl ödevi) 1 10 10
Laboratuvar 2 10 20
Arazi çalışması 0 0 0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık 2 10 20
Yarıyıl sonu sınavı 1 3 3
Araştırma 0 0 0
Toplam iş yükü     188
AKTS     7.50

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler
Yarıyıl içi değerlendirme Sayısı Katkı Yüzdesi
Ara sınav 1 20
Kısa sınav 2 40
Ödev 5 10
Yarıyıl içi toplam   70
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı   40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı   60
Genel toplam   100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri
Ders kitabı Gıda Lipidleri
Yardımcı Kaynaklar Makaleler, Bilimsel Dergiler

Ders İle İlgili Dosyalar