Erciyes University - Info Package

Dersin Adı	Dersin Seviyesi	Dersin Kodu	Dersin Tipi	Dersin Dönemi	Yerel Kredi	AKTS Kredisi	Ders Bilgileri
GIDA MÜHENDİSLİĞİNDE AYIRMA TEKNİKLERİ-II	Üçüncü Düzey	GDM 624	Seçmeli	2	7.50	7.50	Yazdır

Dersin Tanımı

Ön Koşul Dersleri	Ön koşul dersi bulunmamaktadır.
Eğitimin Dili	Türkçe
Koordinatör	PROF. DR. KEMAL SARIOĞLU
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı	PROF. DR. KEMAL SARIOĞLU
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı	Yok.
Dersin Veriliş Şekli	Yüz yüze
Dersin Amacı	Kütle transferinin temel ilkelerinin verilmesi, gıda mühendisliği alanında karşılaşılan kütle transferi problemlerinin çözümü için gerekli bilgilerin verilmesi
Dersin Tanımı	Kütle transferi hakkında genel bilgi, konsantrasyon, hız ve akı tanımları, moleküler difüzyon ve difüzivite, Fick yasası, kararlı hal moleküler difüzyon modelleri, gazlar, sıvılar, katılar ve gözenekli katılardaki difüzyon ve difüzyon katsayılarının teorik ve deneysel olarak hesaplama yöntemleri, konvektif kütle transferi, fazlar arası kütle transferi, bireysel ve toplam kütle transfer katsayıları ve iki fazlı sistemlerde kolon tasarımı gibi konuları içermektedir.

Dersin İçeriği

1	Giriş, kütle transferinin temel ilkeleri konsantrasyon, hız ve akı tanımları
2	Fick yasası, gazlarda moleküler difüzyon
3	Durgun ve hareketli faz boyunca difüzyon, eş-molar zıt yayınım, difüzyon katsayısı
4	Sıvılarda moleküler difüzyon
5	Katılarda moleküler difüzyon
6	Süreklilik denklemi, kimyasal reaksiyonlu tek boyutlu moleküler difüzyon
7	Ara sınav
8	Kararsız hal kütle transferi
9	Konvektif kütle transferi, ısı ve kütle transferi analojileri, değişik geometriler için kütle transfer katsayıları
10	Fazlar arası kütle transferi
11	İki direnç teorisi
12	Ayırma işlemlerinin genel sınıflandırması ve hesaplama metodları
13	Gaz absorpsiyonu
14	Distilasyon, sıvı-buhar dengesi, kesikli distilasyon
15
16
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları

1	Öğrenciler verilen bir kütle transferi içeren mühendislik problemi için kütle transferi bilgilerini, mühendislik ve matematik bilgileriyle ilişkilendirerek matematiksel bir probleme çevirip çözebilmeli ve sonuçları yorumlayabilmeli
2	Korelasyonları kullanarak difüzyon katsayısını belirleyebilme
3	Difüzyon eşitliğini kullanarak basit geometriler ve çok-boyutlu sistemlerde konsantrasyon dağılımını hesaplayabilme
4	Ayırma süreçlerini öğrenme
5	Korelasyonları kullanarak kütle transfer katsayılarını belirleyebilme
6	Kütle, ısı ve momentum aktarımı arasındaki anolojiyi öğrenme
7
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi

1	Lisans programında edinilen birikime dayalı olarak, Gıda Mühendisliği bilgilerini uzmanlık düzeyinde geliştirmek ve derinleştirmek.
2	Bilimsel araştırma planlama, uygulama ve değerlendirme becerilerine sahip olmak.
3	Değişik disiplinlere ait bilgileri Gıda Mühendisliği alanında edindiği bilgilerle harmanlayabilmek.
4	Proses ve süreç tasarımlarında yeni ve uygulama alanı bulabilecek fikir geliştirme ve uygulayabilme becerisine sahip olmak.
5	Gıda teknolojisinde uygulanan son teknolojiler hakkında kapsamlı bilgiye sahip olmak.
6	Lisans seviyesinde ders verebilme yetisibe sahip olmak.
7	Bilişim teknolojisinden (sunum, yazım, istatistik ve grafik programları) etkin bir şekilde yararlanabilmek.
8	Alanı ile ilgili bir problemin çözümünde sorumluluk alabilecek yetkinliğe sahip olmak.
9	Bilimsel çalışmalarda eksik noktaları belirleyerek, çözüm noktasında izleyeceği yolun tayinini gerçekleştirebilecek altyapıya sahip olmak.
10	Uluslarası literatürü takip edebilecek terminolojiye hakim olmak.
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü

	Sayısı	Süresi (saat)	Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim	10	18	180
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme)	0	0	0
Ödevler	0	0	0
Sunum / Seminer hazırlama	0	0	0
Kısa sınavlar	0	0	0
Ara sınavlara hazırlık	0	0	0
Ara sınavlar	1	1	1
Proje (Yarıyıl ödevi)	0	0	0
Laboratuvar	0	0	0
Arazi çalışması	0	0	0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık	0	0	0
Yarıyıl sonu sınavı	1	1	1
Araştırma	0	0	0
Toplam iş yükü			182
AKTS			7.50

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler

Yarıyıl içi değerlendirme	Sayısı	Katkı Yüzdesi
Ara sınav	1	40
Kısa sınav	0	0
Ödev	0	0
Yarıyıl içi toplam		40
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı		40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı		60
Genel toplam		100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri

Ders kitabı	Geankoplis, C. J. 1995. Transport Processes and Separation Processes Principles. 4th Edition. Prentice Hall.
Yardımcı Kaynaklar	Geankoplis, C. J. 1995. Transport Processes and Separation Processes Principles. 4th Edition. Prentice Hall.

Ders İle İlgili Dosyalar