Erciyes University - Info Package

Dersin Adı	Dersin Seviyesi	Dersin Kodu	Dersin Tipi	Dersin Dönemi	Yerel Kredi	AKTS Kredisi	Ders Bilgileri
GIDA MİKROBİYOLOJİSİ LAB.	İkinci Düzey	GM 318		6	2.00	2.00	Yazdır

Dersin Tanımı

Ön Koşul Dersleri	Yok
Eğitimin Dili	Türkçe
Koordinatör
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı	PROF. DR. ZÜLAL KESMEN
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı	Uzman Ahmet Evren Yetiman Araş. Gör. Ceyda Özcan Araş. Gör. Hatice Kavuncuoğlu
Dersin Veriliş Şekli	Uygulama
Dersin Amacı	Gıda mikrobiyoloji uygulama ve analizleri konusunda öğrencilerin pratik bilgi sahibi olmalarını sağlamak.
Dersin Tanımı	Gıda kaynaklı mikroorganizmaların laboratuar ortamında geliştirilmesi, sayımı, boya metotları ve mikroskobik incelenmesine yönelik temel laboratuar metotları anlatılmaktadır.

Dersin İçeriği

1	Gıdaların Mikrobiyolojik Muayene İçin Örnek Alınması
2	Dilisyon Hazırlama ve Mikrobiyolojik Ekim Yöntemleri
3	Gıdalarda Koliform Bakteriler ve Fekal Orjinli E. coli aranması (Dökme yöntemi)
4	Koliform bakterilerin tanımlanması IMVIC
5	Sularda EMS yöntemi ile Koliform Sayımı
6	Gıdalarda Toplam Mezofilik Aerofilik, Psikrofil,Termofil bakteri (Yayma yöntemi)
7	Ara sınav
8	Gıdalarda Toplam Maya ve Küf Sayımı (Yayma yöntemi)
9	Gıdalarda Anaerob Bakteri Sayımı (Dökme yöntemi)
10	Gıdalarda Lipolitik ve Proteolitik Bakteri Sayımı (Yayma yöntemi)
11	Gıdalarda S. aureus sayımı (Yayma yöntemi)
12	Gıdalarda Salmonella Aranması
13	Mikroorganizmalarda Doğrulama Testleri
14	Gıdalarda LAB Bakteri Sayımı
15
16
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları

1	Kültür ortamı hazırlama becerisi
2	Sıvı ve katı kültür ortamlarına mikroorganizmaları geliştirme becerisi
3	Mikroskobu kullanabilme yeteneği
4	Mikroorganizmayı boyama yöntemlerini kullanarak özelliklerini belirleyebilme yeteneği
5	Mikroorganizma sayım yöntemlerini öğrenme
6	Bilinmeyen bir mikroorganizmayı tanımlama yöntemlerini öğrenme
7
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü

	Sayısı	Süresi (saat)	Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim	13	2	26
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme)	0	0	0
Ödevler	0	0	0
Sunum / Seminer hazırlama	0	0	0
Kısa sınavlar	0	0	0
Ara sınavlara hazırlık	1	10	10
Ara sınavlar	1	2	2
Proje (Yarıyıl ödevi)	0	0	0
Laboratuvar	0	0	0
Arazi çalışması	0	0	0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık	1	20	20
Yarıyıl sonu sınavı	1	2	2
Araştırma	0	0	0
Toplam iş yükü			60
AKTS			2.00

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler

Yarıyıl içi değerlendirme	Sayısı	Katkı Yüzdesi
Ara sınav	1	40
Kısa sınav	0	0
Ödev	0	0
Yarıyıl içi toplam		40
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı		40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı		60
Genel toplam		100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri

Ders kitabı	Gıda Mikrobiyoloji Laboratuvarı, A. Ünlütürk, F. Turantaş, 2015
Yardımcı Kaynaklar	-

Ders İle İlgili Dosyalar