Dersin Adı Dersin Seviyesi Dersin Kodu Dersin Tipi Dersin Dönemi Yerel Kredi AKTS Kredisi Ders Bilgileri
GIDA MİKROBİYOLOJİSİ LAB. Birinci Düzey GM 318 Zorunlu 6 2.00 2.00 Yazdır
   
Dersin Tanımı
Ön Koşul Dersleri GM 317 GENEL MİKROBİYOLOJİ LAB. DERSİNİ ALMIŞ OLMAK.
Eğitimin Dili Türkçe
Koordinatör ÖĞRETİM GÖREVLİSİ DR. AHMET EVREN YETİMAN
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı ÖĞRETİM GÖREVLİSİ DR. AHMET EVREN YETİMAN
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı -
Dersin Veriliş Şekli Uygulama
Dersin Amacı Gıda mikrobiyolojisi uygulama, analizleri ve ilgili mevzuat konusunda öğrencilerin pratik bilgi sahibi olmalarını sağlamak.
Dersin Tanımı Gıda kaynaklı mikroorganizmaların laboratuar ortamında geliştirilmesi, sayımı, boya metotları ve mikroskobik incelenmesine yönelik temel laboratuar metotları anlatılmaktadır.

Dersin İçeriği
1 Gıdaların Mikrobiyolojik Muayene İçin Örnek Alınması
2 Dilisyon Hazırlama ve Mikrobiyolojik Ekim Yöntemleri
3 Gıdalarda Koliform Bakteriler ve Fekal Orjinli E. coli aranması (Dökme yöntemi)
4 Koliform bakterilerin tanımlanması IMVIC
5 Sularda EMS yöntemi ile Koliform Sayımı
6 Gıdalarda Toplam Mezofilik Aerofilik, Psikrofil,Termofil bakteri (Yayma yöntemi)
7 Ara sınav
8 Gıdalarda Toplam Maya ve Küf Sayımı (Yayma yöntemi)
9 Gıdalarda Anaerob Bakteri Sayımı (Dökme yöntemi)
10 Gıdalarda Lipolitik ve Proteolitik Bakteri Sayımı (Yayma yöntemi)
11 Gıdalarda S. aureus sayımı (Yayma yöntemi)
12 Gıdalarda Salmonella Aranması
13 Mikroorganizmalarda Doğrulama Testleri
14 Gıdalarda LAB Bakteri Sayımı
15
16
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları
1 Kültür ortamı hazırlama becerisi
2 Sıvı ve katı kültür ortamlarına mikroorganizmaları geliştirme becerisi
3 Mikroskobu kullanabilme yeteneği
4 Mikroorganizmayı boyama yöntemlerini kullanarak özelliklerini belirleyebilme yeteneği
5 Mikroorganizma sayım yöntemlerini öğrenme
6 Bilinmeyen bir mikroorganizmayı tanımlama yöntemlerini öğrenme
7
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi
1 PÇ 1. Matematik, fen bilimleri ve mühendislik bilgilerini Gıda Mühendisliği alanında kullanabilme becerisinin kazanılması (EA1, EA2, EA3)
2 PÇ 2. Yenilikçi, sorumlu üretim ve tüketim, amaçlarını gözeterek Gıda Mühendisliği alanıyla ilgili karmaşık mühendislik problemlerini çözebilme becerisinin kazanılması (EA1, EA2, EA3)
3 PÇ 3.Gıda üretim süreçlerini analiz ederek, yeni gıda ürünlerini ve üretim sistemlerini gerçekçi kısıt ve koşulları gözeterek sürdürülebilir, sağlıklı ve etik ilkeler doğrultusunda modern tasarım yöntemleri geliştirme becerilerinin kazanılması (EA1, EA2, EA3)
4 PÇ 4. Gıda üretim süreçlerindeki problemleri analiz etme, çözümüne yönelik güncel yaklaşımlar ve bilişim teknolojileri geliştirebilme becerisinin kazanılması (EA1, EA3)
5 PÇ 5. Üretim süreçlerinde durum tespiti, problem çözme, ürün geliştirme ve araştırma faaliyetlerinde gerekli metodolojik yaklaşımı sergileyebilme becerilerinin kazanılması (EA1, EA3)
6 PÇ 6. Gıda güvenliği, toplum sağlığı ve sorumlu üretim esaslarına dayalı üretim süreçlerindeki ilgili mevzuat ve hukuksal sonuçların farkında olma. (EA1, EA2)
7 PÇ 7. Mühendislik mesleğinin icrasında küresel standartlar, çok kültürlü yaklaşımlar ve etik ilkeler konularında farkındalık. (EA1)
8 PÇ 8. Mühendislik çalışmalarında bireysel veya ekip üyesi olarak çalışabilme becerilerinin kazanılması. (EA1, EA2, EA3)
9 PÇ 9. Mesleki terminolojiye hâkim, mühendislik alanında sözlü ve yazılı etkin iletişim kurma becerilerinin kazanılması. (EA1, EA2, EA3)
10 PÇ 10. İş hayatındaki uygulamaları kapsayan proje yönetimi ile fizibilitesi hakkında bilgi sahibi olma; Ar-Ge ve inovasyon konularında farkındalık (EA1, EA2, EA3)
11 PÇ 11. Güncel ve teknolojik gelişmelerin etik ve yasal boyutlarını sorgulayabilme ve bu teknolojileri alanına adapte edebilme konularında yaşam boyu öğrenme becerilerinin kazanılması (EA1, EA2, EA3)
12 PÇ 12. Gıda okur yazarlığının toplum nezdinde yaygınlaştırılması konusunda beceri kazanılması (EA1, EA3)
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü
  Sayısı Süresi (saat) Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim 13 2 26
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme) 0 0 0
Ödevler 0 0 0
Sunum / Seminer hazırlama 0 0 0
Kısa sınavlar 0 0 0
Ara sınavlara hazırlık 1 10 10
Ara sınavlar 1 2 2
Proje (Yarıyıl ödevi) 0 0 0
Laboratuvar 0 0 0
Arazi çalışması 0 0 0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık 1 20 20
Yarıyıl sonu sınavı 1 2 2
Araştırma 0 0 0
Toplam iş yükü     60
AKTS     2.00

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler
Yarıyıl içi değerlendirme Sayısı Katkı Yüzdesi
Ara sınav 1 40
Kısa sınav 0 0
Ödev 0 0
Yarıyıl içi toplam   40
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı   40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı   60
Genel toplam   100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri
Ders kitabı Gıda Mikrobiyoloji Laboratuvarı, A. Ünlütürk, F. Turantaş, 2015
Yardımcı Kaynaklar -

Ders İle İlgili Dosyalar