Erciyes University - Info Package

Dersin Adı	Dersin Seviyesi	Dersin Kodu	Dersin Tipi	Dersin Dönemi	Yerel Kredi	AKTS Kredisi	Ders Bilgileri
GIDALARDA KİMYASAL KONTAMİNANTLAR	İkinci Düzey	KVBH 518		1	6.00	6.00	Yazdır

Dersin Tanımı

Ön Koşul Dersleri	Herhangi bir ön koşul bulunmamaktadır.
Eğitimin Dili	Türkçe
Koordinatör
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı	DOÇ. DR. NURHAN ERTAŞ ONMAZ
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı	Yok
Dersin Veriliş Şekli	Yüz yüze
Dersin Amacı	Bu derste öğrenciyi gıdalarda sıklıkla rastlanan kontaminantlar, olası kontaminant kaynakları, kontaminant oluşum mekanizmaları, teşhis metotları hakkında bilgilendirmek amaçlanmaktadır.
Dersin Tanımı	Bu ders, gıda güvenliği ve gıda kontaminantları, olası kontaminant kaynakları gibi konuları ele alır.

Dersin İçeriği

1	Olası kontaminant kaynakları ve gıda güvenliği 4. 5. Çevresel Kontaminantlar (Radyoaktif elementler, Zirai Kontaminantlar, İz elementler, Pestisitler) 6. 7. 8. 9. Gıda katkılarında bulunan kontaminantlar 10. 11. 12. 13. Ambalaj kaynaklı kontaminatlar 14.
2	Olası kontaminant kaynakları ve gıda güvenliği
3	Olası kontaminant kaynakları ve gıda güvenliği
4	Çevresel Kontaminantlar (Radyoaktif elementler, Zirai Kontaminantlar, İz elementler, Pestisitler)
5	Çevresel Kontaminantlar (Radyoaktif elementler, Zirai Kontaminantlar, İz elementler, Pestisitler)
6	Hormonlar
7	Antibiyotikler
8	Gıda katkılarında bulunan kontaminantlar
9	Gıda katkılarında bulunan kontaminantlar
10	Nitrozaminler (Nitrozaminlerin oluşum mekanizmaları, nitrozaminlerin kimyasal yapısı, nitrozamin oluşumunu önleme metotları, nitrozaminleri teşhis metotları)
11	Mikotoksinler (Aflatoksinler, Okratoksinler, Patulin, vs.)
12	Mikotoksinler (Aflatoksinler, Okratoksinler, Patulin, vs.)
13	Ambalaj kaynaklı kontaminatlar
14	Ambalaj kaynaklı kontaminatlar
15
16
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları

1	Gıdalarda risk oluşturan kontaminantlar ile ilgili genel çerçeve
2	Gıdalarda oluşabilecek kontaminasyon risklerinin minimize edilmesi
3	Gıdaların Güvenliliği ile ilgili Yasa ve Düzenlemeler
4
5
6
7
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi

1	Bakteriyoloji, viroloji, mikoloji ve immünoloji alanında kanıta dayalı ve güncel bilgi ve beceriler kazanmak.
2	Bilimsel araştırmalar için kanıta dayalı bilgiyi kullanmak.
3	Mikrobiyoloji alanında projeler geliştirmek.
4	Bilimsel araştırma sonuçlarını analiz edebilmek.
5	Bilimsel istatistiksel değerlendirmeleri irdeleyebilmek.
6	Bilimsel çalışmada etik prensiplerinin önemi hakkında farkındalık kazanmak.
7	Bilimsel bilgiye ulaşmak için kütüphane ve e-kaynakları kullanmak.
8	Mikrobiyoloji alanıyla ilgili cihaz ve aletler hakkında bilgi sahibi olmak.
9	Mikrobiyoloji laboratuvarlarını iyi laboratuvar uygulamaları ve biyogüvenlik kurallarına uygun şekilde kullanmak.
10	Bilimsel okumalar ve araştırmalar sonucunda edindiği bilgileri ulusal ve uluslararası alanda sunabilmek.
11	Ulusal ve uluslararası projelerde araştırmacı olarak rol alır, interdisipliner araştırmalar yapmak.
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü

	Sayısı	Süresi (saat)	Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim	14	1	14
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme)	14	1	14
Ödevler	0	0	0
Sunum / Seminer hazırlama	1	10	10
Kısa sınavlar	0	0	0
Ara sınavlara hazırlık	1	3	3
Ara sınavlar	1	1	1
Proje (Yarıyıl ödevi)	0	0	0
Laboratuvar	0	0	0
Arazi çalışması	0	0	0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık	1	3	3
Yarıyıl sonu sınavı	1	1	1
Araştırma	0	0	0
Toplam iş yükü			46
AKTS			2.00

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler

Yarıyıl içi değerlendirme	Sayısı	Katkı Yüzdesi
Ara sınav	1	100
Kısa sınav	0	0
Ödev	0	0
Yarıyıl içi toplam		100
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı		40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı		60
Genel toplam		100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri

Ders kitabı	İnternet Erişimi
Yardımcı Kaynaklar	Hayes AW. (2001)Principles and Methods of Toxicology, 4th Ed.

Ders İle İlgili Dosyalar