Erciyes University - Info Package

Dersin Adı	Dersin Seviyesi	Dersin Kodu	Dersin Tipi	Dersin Dönemi	Yerel Kredi	AKTS Kredisi	Ders Bilgileri
GIDA ENDÜSTRİSİNDE KULLANILAN TATLANDIRICILAR	Üçüncü Düzey	GDM 524		2	7.50	7.50	Yazdır

Dersin Tanımı

Ön Koşul Dersleri	Gıda mühendisliği lisans mezunu olmak
Eğitimin Dili	Türkçe
Koordinatör	PROF. DR. MAHMUT DOĞAN
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı	PROF. DR. MAHMUT DOĞAN
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı	Yok
Dersin Veriliş Şekli	Yüz yüze
Dersin Amacı	Gıda endüstrisinde kullanılan tatlandırıcıların neler olduğunun öğrencilere öğretilmesi amaçlanmaktadır.
Dersin Tanımı	Gıda endüstrisinde kullanılan tatlandırıcılar neler olduğu, enerji içeren tatlandırıcılar, enerji içermeyen tatlandırıcılar ve ideal bir tatlandırıcının hangi öellikleri taşıması gerektiğinin aktarılması şeklindedir.

Dersin İçeriği

1	Gıda endüstrisinde kullanılan tatlandırıcılar nelerdir?
2	Enerji içeren tatlandırıcılar
3	Enerji içermeyen tatlandırıcılar
4	İdeal bir tatlandırıcı nasıl olmalıdır ?
5	Hacim oluşturan maddeler
6	Karbonhidratlara dayalı tatlandırıcıların kimyası
7	Ara sınav
8	Gıda Endüstrisinde ticareti olan tatlandırıcılardan tatlılık değeri
9	Glisemik indeks
10	Şeker alkoller
11	Duyusal özellik olarak tat
12	Nişastaya dayalı tatlandırıcılar
13	Alternatif doğal tatlandırıcı:Stevia
14	Alternatif doğal tatlandırıcı:Alitam
15	Alternatif doğal tatlandırıcı:Neohesperidin DC
16	Yarıyıl sonu sınavı
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları

1	Dersi alan yüksek lisans öğrencileri, gıda endüstrisinde kullanılan tatlandırıcıları öğrenir.
2	Öğrenciler, enerji içeren ve içermeyen tatlandırıcıları öğrenerek bunların kullanım alanları hakkında bilgi sahibi olur.
3	Dersi alan öğrenciler, yapay ve doğal tatlandırıcılar hakkında bilgi sahibi olur.
4	Ders kapsamında öğrenciler glisemik indeksi öğrenirler.
5	Dersi alan öğrenciler gıda endüstrisinde ticareti olan tatlandırıcılardan tatlılık değeri hakkında bilgi sahibi olurlar.
6	Karbonhidratlara dayalı tatlandırıcılar öğrenilir.
7
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü

	Sayısı	Süresi (saat)	Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim	14	4	56
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme)	14	3	42
Ödevler	10	2	20
Sunum / Seminer hazırlama	10	3	30
Kısa sınavlar	0	0	0
Ara sınavlara hazırlık	12	2	24
Ara sınavlar	1	2	2
Proje (Yarıyıl ödevi)	0	0	0
Laboratuvar	0	0	0
Arazi çalışması	0	0	0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık	5	2	10
Yarıyıl sonu sınavı	1	2	2
Araştırma	0	0	0
Toplam iş yükü			186
AKTS			7.50

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler

Yarıyıl içi değerlendirme	Sayısı	Katkı Yüzdesi
Ara sınav	1	40
Kısa sınav	0	0
Ödev	0	0
Yarıyıl içi toplam		40
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı		40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı		60
Genel toplam		100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri

Ders kitabı	Ders öğretim üyesinin kendi branşında yapmış olduğu hazırlıklar sonucunda power point sunum şeklindedir.
Yardımcı Kaynaklar	Erciyes Üniversitesi Merkez Kütüphanesinde mevcut kaynaklara yönlendirme şeklindedir.

Ders İle İlgili Dosyalar