Dersin Adı Dersin Seviyesi Dersin Kodu Dersin Tipi Dersin Dönemi Yerel Kredi AKTS Kredisi Ders Bilgileri
TEMEL İŞLEMLER Birinci Düzey GM 307 5 5.00 5.00 Yazdır
   
Dersin Tanımı
Ön Koşul Dersleri Yok
Eğitimin Dili Türkçe
Koordinatör DOÇ. DR. TUĞBA DURSUN ÇAPAR
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı DOÇ. DR. TUĞBA DURSUN ÇAPAR
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı Yok
Dersin Veriliş Şekli Yüzyüze
Dersin Amacı Gıda Mühendisliği öğrencilerine gıda işleme ve muhafazasında kullanılan temel işlemler hakkında bilgi vermek, gıda proseslerinde uygulanan temel işlemler ile ilgili mühendislik problemlerini analiz ve çözümleme yöntemlerini öğretmek.
Dersin Tanımı Isıl işlemler, psikrometrik grafik, kurutma, evaporasyon, dondurma-çözdürme, kristalizasyon, ekstraksiyon, distilasyon, absorpsiyon-adsorpsiyon, karıştırma, filtrasyon ve boyut küçültme gibi gıda proseslerinde uygulanan temel işlemlerin matematiksel olarak incelenmesi ve gerekli analiz ve hesaplamaların yapılabilmesi

Dersin İçeriği
1 Temel işlemler kavramları
2 Isıl işlem hesaplamaları (D, Z, F değerleri)
3 Isıl işlem hesaplamaları (formül ve grafik yöntemi)
4 Isı değiştiriciler
5 Evaporasyon (Tek etkili)
6 Evaporasyon (Çok etkili)
7 Ara Sınav
8 Psikrometri
9 Kurutma hesaplamaları
10 Kurutma hesaplamaları
11 Dondurma hesaplamaları
12 Soğukta muhafaza
13 Memran prosesleri
14 Final Sınavı
15
16
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları
1 Matematiksel prensipleri teknik problemlerin çözümüne aktarabilme
2 Problem çözümünde mantık kullanma ve problemleri farklı açılardan analiz etme yeteneğini kazanma
3 Gıda proseslerinde uygulanan ısıl işlemlerin temel ilkelerini kavrama
4 Isıl işlemlerde sterlizasyon değeri hesaplamalarını yapabilme
5 Psikrometrik cetvel ve gıda kurutma işlemlerinde kullanımını yapabilme
6 Kurutma prosesinin temel ilkelerini açıklama ve kurutma problemlerini çözebilme
7 Tek etkili ve çok etkili evaporasyonun hesaplarını yapabilme
8 Dondurma prosesinin temel ilkelerini açıklama ve dondurma problemlerini çözebilme
9 Gıda proseslerini, uygulanan temel işlemler açısından analiz edebilme ve bu proseslerde karşılaşılan problemleri çözebilme
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi
1 Güncel sanat kavramlarını anlamak ve ilişkiler kurarak açıklayabilmek
2 Müzik sanatının temel dinamiklerini anlamak, tarihini öğrenmek ve güncelle ilişkilendirebilmek
3 Alanının terminolojisini öğrenmek, kendi yazı ve sunularında sanatın dilini etkili kullanmak
4 Alanında kullanılan yeni yöntem -teknikleri bilmek ve özgün çalışmaların gerçekleştirilebilmesinde kullanabilmek
5 Araştırma yöntem - tekniklerini bilmek ve alanında uygulayabilmek
6 Alanında proje geliştirmek, projesini uygulayarak hayata geçirebilmek
7 Etik kurallara uymak ve sosyal sorumluluk bilinci taşıyabilmek
8 Alanında paylaşıma açık sanatsal etkinlikler düzenlemek; Yaptığı çalışmaları etkili bir şekilde sunabilmek
9 Güncel yayınları, oluşum ve aktiviteleri (konserleri) takip etmek, katılımcı olabilmek
10 Evrensel, ulusal, yerel sanat ve tasarım değerlerinin farkında olabilmek
11 Herhangi bir sanatsal etkinliği (konser, dinleti vb.) çözümleyici ve eleştirel bakış açısı ile değerlendirebilmek
12 Alanın gerektirdiği bilgisayar programlarını, bilişim ve iletişim teknolojilerini sanatsal anlamda kullanabilmek
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü
  Sayısı Süresi (saat) Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim 8 10 80
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme) 5 5 25
Ödevler 1 2 2
Sunum / Seminer hazırlama 0 0 0
Kısa sınavlar 5 2 10
Ara sınavlara hazırlık 0 0 0
Ara sınavlar 1 2 2
Proje (Yarıyıl ödevi) 0 0 0
Laboratuvar 0 0 0
Arazi çalışması 0 0 0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık 0 0 0
Yarıyıl sonu sınavı 1 2 2
Araştırma 0 0 0
Toplam iş yükü     121
AKTS     5.00

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler
Yarıyıl içi değerlendirme Sayısı Katkı Yüzdesi
Ara sınav 1 20
Kısa sınav 5 15
Ödev 2 5
Yarıyıl içi toplam   40
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı   40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı   60
Genel toplam   100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri
Ders kitabı Introduction to Food Process Engineering / P. G. Smith, Kluwer Academic /Plenum Pub., 2003.
Yardımcı Kaynaklar Introduction to Food Engineering / R.Paul Singh, Dennis R. Heldman, 3rd ed.-- Amsterdam: Academic Press, 2003

Ders İle İlgili Dosyalar