Erciyes University - Info Package

Dersin Adı	Dersin Seviyesi	Dersin Kodu	Dersin Tipi	Dersin Dönemi	Yerel Kredi	AKTS Kredisi	Ders Bilgileri
TEMEL İŞLEMLER	İkinci Düzey	GM 307		5	5.00	5.00	Yazdır

Dersin Tanımı

Ön Koşul Dersleri	Yok
Eğitimin Dili	Türkçe
Koordinatör	DOÇ. DR. TUĞBA DURSUN ÇAPAR
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı	DOÇ. DR. TUĞBA DURSUN ÇAPAR
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı	Yok
Dersin Veriliş Şekli	Yüzyüze
Dersin Amacı	Gıda Mühendisliği öğrencilerine gıda işleme ve muhafazasında kullanılan temel işlemler hakkında bilgi vermek, gıda proseslerinde uygulanan temel işlemler ile ilgili mühendislik problemlerini analiz ve çözümleme yöntemlerini öğretmek.
Dersin Tanımı	Isıl işlemler, psikrometrik grafik, kurutma, evaporasyon, dondurma-çözdürme, kristalizasyon, ekstraksiyon, distilasyon, absorpsiyon-adsorpsiyon, karıştırma, filtrasyon ve boyut küçültme gibi gıda proseslerinde uygulanan temel işlemlerin matematiksel olarak incelenmesi ve gerekli analiz ve hesaplamaların yapılabilmesi

Dersin İçeriği

1	Temel işlemler kavramları
2	Isıl işlem hesaplamaları (D, Z, F değerleri)
3	Isıl işlem hesaplamaları (formül ve grafik yöntemi)
4	Isı değiştiriciler
5	Evaporasyon (Tek etkili)
6	Evaporasyon (Çok etkili)
7	Ara Sınav
8	Psikrometri
9	Kurutma hesaplamaları
10	Kurutma hesaplamaları
11	Dondurma hesaplamaları
12	Soğukta muhafaza
13	Memran prosesleri
14	Final Sınavı
15
16
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları

1	Matematiksel prensipleri teknik problemlerin çözümüne aktarabilme
2	Problem çözümünde mantık kullanma ve problemleri farklı açılardan analiz etme yeteneğini kazanma
3	Gıda proseslerinde uygulanan ısıl işlemlerin temel ilkelerini kavrama
4	Isıl işlemlerde sterlizasyon değeri hesaplamalarını yapabilme
5	Psikrometrik cetvel ve gıda kurutma işlemlerinde kullanımını yapabilme
6	Kurutma prosesinin temel ilkelerini açıklama ve kurutma problemlerini çözebilme
7	Tek etkili ve çok etkili evaporasyonun hesaplarını yapabilme
8	Dondurma prosesinin temel ilkelerini açıklama ve dondurma problemlerini çözebilme
9	Gıda proseslerini, uygulanan temel işlemler açısından analiz edebilme ve bu proseslerde karşılaşılan problemleri çözebilme
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü

	Sayısı	Süresi (saat)	Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim	8	10	80
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme)	5	5	25
Ödevler	1	2	2
Sunum / Seminer hazırlama	0	0	0
Kısa sınavlar	5	2	10
Ara sınavlara hazırlık	0	0	0
Ara sınavlar	1	2	2
Proje (Yarıyıl ödevi)	0	0	0
Laboratuvar	0	0	0
Arazi çalışması	0	0	0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık	0	0	0
Yarıyıl sonu sınavı	1	2	2
Araştırma	0	0	0
Toplam iş yükü			121
AKTS			5.00

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler

Yarıyıl içi değerlendirme	Sayısı	Katkı Yüzdesi
Ara sınav	1	20
Kısa sınav	5	15
Ödev	2	5
Yarıyıl içi toplam		40
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı		40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı		60
Genel toplam		100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri

Ders kitabı	Introduction to Food Process Engineering / P. G. Smith, Kluwer Academic /Plenum Pub., 2003.
Yardımcı Kaynaklar	Introduction to Food Engineering / R.Paul Singh, Dennis R. Heldman, 3rd ed.-- Amsterdam: Academic Press, 2003

Ders İle İlgili Dosyalar