Dersin Adı Dersin Seviyesi Dersin Kodu Dersin Tipi Dersin Dönemi Yerel Kredi AKTS Kredisi Ders Bilgileri
GIDALARDA BULUNAN TOKSİK ÖGELER Birinci Düzey GDM 645 1 7.50 7.50 Yazdır
   
Dersin Tanımı
Ön Koşul Dersleri Herhangi bir önkoşul bulunmamaktadır.
Eğitimin Dili Türkçe
Koordinatör PROF. DR. HASAN YALÇIN
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı PROF. DR. HASAN YALÇIN
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı -
Dersin Veriliş Şekli Yüzyüze
Dersin Amacı Bu dersin amacı; öğrencilerin gıdalarda doğal veya kontaminasyon yoluyla bulunan toksik öğeleri tanıyabilmesini, bu toksik öğelerin kaynaklarını, oluşum mekanizmalarını, maruziyet yollarını ve insan sağlığı üzerindeki etkilerini bilimsel temelde değerlendirebilmesini sağlamaktır.
Dersin Tanımı Bu ders; gıdalarda doğal olarak bulunan veya çevresel, tarımsal ve teknolojik süreçler sonucu oluşan toksik öğelerin sınıflandırılması, kaynakları, oluşum mekanizmaları ve insan sağlığı üzerindeki etkilerinin bilimsel temelde incelenmesini kapsar.

Dersin İçeriği
1 A-Gıda toksikolojisine giriş-Gıdalarda toksik öğelerin sınıflandırılması
2 B-Doğal besin toksinleri -Bitkisel toksinler
3 -Mantar toksinleri
4 -Hayvansal toksinler
5 C-Mikrobiyal toksinler -Bakteriyal toksinler
6 -Mikotoksinler
7 D-Kimyasal toksinler -Çevresel toksinler
8 Ara Sınav
9 -Pestisit kalıntıları
10 -Veteriner ilaç kalıntıları
11 -Ambalaj malzemelerinden gıdaya geçenler
12 -Deterjan ve dezenfektan kalıntıları
13 -Hatalı kullanılan katkı maddeleri
14 -Ağır metaller
15 -Pişirme sırasında gıdada oluşan maddeler
16 Final
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları
1 Gıdalardaki toksik öğeleri tanımlar ve sınıflandırır
2 Maruziyet ve sağlık risklerini değerlendirir
3 Analiz ve kontrol yöntemlerini yorumlar
4 Mevzuat ve limitleri bilimsel temelde açıklar
5
6
7
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi
1 İnsan vücudunun temel yapısı, organ ve sistemlerine ait tanım ve terimleri, yerleşimleri, komşulukları ve işleyişleri bilir.
2 Sağlığın korunması, sistemlere ait hastalıklar ve ilk yardım bilgisine sahiptir.
3 Radyasyon güvenliğini ve radyasyondan korunmayı bilir, koruyucu önlemlerle kendisini, hastaları ve toplumu radyasyondan korur.
4 Kullandığı cihazların yapısını ve ne şartlarda kullanması gerektiği konuları hakkında bilgi sahibidir. Radyolojik görüntülerin oluşturulması sürecindeki fizyolojik, fiziksel ve kimyasal etkileşimleri ve mekanizmaları bilerek hareket eder.
5 Tıbbi görüntüleme cihazını ve ortamı radyoaktif incelemeye hazır hale getirir. Cihazların kalibrasyonunu kontrol eder, bakım ve tamirinin zamanında yapılmasını sağlar.
6 Radyoaktif inceleme öncesi hastayı hazırlar ve bilgi verir.
7 Görüntülerin elektronik kayıt işlemlerini yapar.
8 Görüntüleme cihazlarının parametrelerini hastaya uygun olarak hekim kontrolünde ayarlar.
9 Tıbbi görüntüleme yöntemleri ve fizik prensipleri ile ilgili sahip olduğu temel bilgi birikimini kullanarak sağlık kurumları bünyesindeki radyoloji ünitelerinde ilgili araç, cihaz ve teknikleri kullanarak hekimin gerekli gördüğü tanı ve tedavi süreçlerini bağımsız veya gerektiğinde hekim eşliğinde yapar.
10 Tıbbi Görüntüleme Teknikleri alanı ile ilgili verilerin toplanması, yorumlanması, uygulanması ve sonuçlarının duyurulması aşamalarında toplumsal, bilimsel, kültürel ve etik değerlere uygun hareket eder.
11 Meslektaşları, hasta ve hasta yakınları, hekimler ve diğer sağlık çalışanları ile etkin bir iletişim kurar
12 Tıbbi görüntüleme alanında yapacağı radyolojik tetkikler ile ilgili olarak radyolojik anatomi bilgisine sahiptir
13 Alanıyla ilgili konularda bilişim ve iletişim teknolojilerini kullanır ve mesleki bilgilerini yazılı ve sözlü iletişim yoluyla aktarır.
14 Bir yabancı dilde temel düzeyde iletişim kurar ve mesleki uygulamalarda kullanır.
15 Alanı ile ilgili bilgi, beceri ve yetkinlikleri yaşam boyu öğrenme bilinciyle güncelleyip kendini kişisel ve mesleki olarak geliştirir.
16 Alanıyla ilgili temel mesleki yasal mevzuatı anlar. Sosyal, kültürel ve hukuksal hak ve sorumluluklara uygun hareket eder.
17 Kalite yönetimi ve süreçlerine katılır.
18 Diğer sağlık disiplinleri ile çalışır.
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü
  Sayısı Süresi (saat) Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim 14 3 42
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme) 0 0 0
Ödevler 0 0 0
Sunum / Seminer hazırlama 2 1 2
Kısa sınavlar 0 0 0
Ara sınavlara hazırlık 0 0 0
Ara sınavlar 1 1 1
Proje (Yarıyıl ödevi) 0 0 0
Laboratuvar 0 0 0
Arazi çalışması 0 0 0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık 0 0 0
Yarıyıl sonu sınavı 1 1 1
Araştırma 0 0 0
Toplam iş yükü     46
AKTS     2.00

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler
Yarıyıl içi değerlendirme Sayısı Katkı Yüzdesi
Ara sınav 1 20
Kısa sınav 0 0
Ödev 2 20
Yarıyıl içi toplam   40
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı   40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı   60
Genel toplam   100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri
Ders kitabı Gıda Toksikolojisi-Ayhan Filazi & Ufuk Tansel Şireli (Nobel Akademik Yayıncılık, 2024)
Yardımcı Kaynaklar

Ders İle İlgili Dosyalar