Erciyes University - Info Package

Dersin Adı	Dersin Seviyesi	Dersin Kodu	Dersin Tipi	Dersin Dönemi	Yerel Kredi	AKTS Kredisi	Ders Bilgileri
GIDALARDA BULUNAN TOKSİK ÖGELER	Üçüncü Düzey	GDM 645		1	7.50	7.50	Yazdır

Dersin Tanımı

Ön Koşul Dersleri	Herhangi bir önkoşul bulunmamaktadır.
Eğitimin Dili	Türkçe
Koordinatör	PROF. DR. HASAN YALÇIN
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı	PROF. DR. HASAN YALÇIN
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı	-
Dersin Veriliş Şekli	Yüzyüze
Dersin Amacı	Bu dersin amacı; öğrencilerin gıdalarda doğal veya kontaminasyon yoluyla bulunan toksik öğeleri tanıyabilmesini, bu toksik öğelerin kaynaklarını, oluşum mekanizmalarını, maruziyet yollarını ve insan sağlığı üzerindeki etkilerini bilimsel temelde değerlendirebilmesini sağlamaktır.
Dersin Tanımı	Bu ders; gıdalarda doğal olarak bulunan veya çevresel, tarımsal ve teknolojik süreçler sonucu oluşan toksik öğelerin sınıflandırılması, kaynakları, oluşum mekanizmaları ve insan sağlığı üzerindeki etkilerinin bilimsel temelde incelenmesini kapsar.

Dersin İçeriği

1	A-Gıda toksikolojisine giriş-Gıdalarda toksik öğelerin sınıflandırılması
2	B-Doğal besin toksinleri -Bitkisel toksinler
3	-Mantar toksinleri
4	-Hayvansal toksinler
5	C-Mikrobiyal toksinler -Bakteriyal toksinler
6	-Mikotoksinler
7	D-Kimyasal toksinler -Çevresel toksinler
8	Ara Sınav
9	-Pestisit kalıntıları
10	-Veteriner ilaç kalıntıları
11	-Ambalaj malzemelerinden gıdaya geçenler
12	-Deterjan ve dezenfektan kalıntıları
13	-Hatalı kullanılan katkı maddeleri
14	-Ağır metaller
15	-Pişirme sırasında gıdada oluşan maddeler
16	Final
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları

1	Gıdalardaki toksik öğeleri tanımlar ve sınıflandırır
2	Maruziyet ve sağlık risklerini değerlendirir
3	Analiz ve kontrol yöntemlerini yorumlar
4	Mevzuat ve limitleri bilimsel temelde açıklar
5	Bir toksik ögenin hangi gıdalarda olduğunu belirler
6	Toksik ögelerin giderilme yöntemlerini belirler
7
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü

	Sayısı	Süresi (saat)	Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim	14	3	42
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme)	0	0	0
Ödevler	0	0	0
Sunum / Seminer hazırlama	2	1	2
Kısa sınavlar	0	0	0
Ara sınavlara hazırlık	0	0	0
Ara sınavlar	1	1	1
Proje (Yarıyıl ödevi)	0	0	0
Laboratuvar	0	0	0
Arazi çalışması	0	0	0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık	0	0	0
Yarıyıl sonu sınavı	1	1	1
Araştırma	0	0	0
Toplam iş yükü			46
AKTS			2.00

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler

Yarıyıl içi değerlendirme	Sayısı	Katkı Yüzdesi
Ara sınav	1	20
Kısa sınav	0	0
Ödev	2	20
Yarıyıl içi toplam		40
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı		40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı		60
Genel toplam		100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri

Ders kitabı	Gıda Toksikolojisi-Ayhan Filazi & Ufuk Tansel Şireli (Nobel Akademik Yayıncılık, 2024)
Yardımcı Kaynaklar

Ders İle İlgili Dosyalar