Dersin Adı Dersin Seviyesi Dersin Kodu Dersin Tipi Dersin Dönemi Yerel Kredi AKTS Kredisi Ders Bilgileri
SÜREÇ YÖNETİMİ VE KONTROLÜ Üçüncü Düzey GM 481 7 3.00 3.00 Yazdır
   
Dersin Tanımı
Ön Koşul Dersleri yok
Eğitimin Dili Türkçe
Koordinatör DR. ÖĞR. ÜYESİ GÜLHAN TOĞA
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı DR. ÖĞR. ÜYESİ GÜLHAN TOĞA
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı
Dersin Veriliş Şekli yüz yüze
Dersin Amacı Bu dersin amacı; öğrencilerin organizasyonel süreçleri tanımlama, modelleme, analiz etme ve iyileştirme becerilerini geliştirmek; gıda süreç performansını ölçmeye yönelik nicel ve nitel teknikleri öğretmek; sürekli iyileştirme kültürünü benimsetmek; kalite yönetimi, yalın yönetim ve süreç performans yönetimi araçlarını uygulamalı olarak kullanabilme yetkinliği kazandırmaktır.
Dersin Tanımı Gıda Mühendisliği alanında kalite süreçlerinin analizi ve kontrolü.

Dersin İçeriği
1 Derse giriş, süreç kavramı ve süreç yönetiminin gelişimi
2 Süreçlerin bileşenleri ve özellikleri
3 Süreç sınıflandırması ve süreç hiyerarşisi
4 Süreç belirleme, süreç sahibi ve süreç tanımlama
5 Süreç modelleme (mevcut durum ve olması gereken durum)
6 Sürekli iyileştirme yaklaşımı ve Kaizen
7 Süreç yönetiminin TKY, EFQM ve Dengelenmiş Kurum Karnesi ile ilişkisi
8 Gıda süreçleri için problem çözme teknikleri ve neden–sonuç diyagramı
9 Gıda süreçlerinde İstatistiksel süreç kontrolüne giriş ve değişkenlik kavramı
10 Çetele diyagramı ve histogramın gıda süreçlerinde kullanımı
11 Serpilme diyagramı ve korelasyonun gıda süreçlerinde kullanımı
12 Kontrol grafiklerinin (nicel veriler) gıda süreçlerinde kullanımı
13 p kontrol şeması ve nitel kontrol grafiklerinin gıda süreçlerinde kullanımı
14 Gıda süreçlerinde Cp- Cpk analizi
15 Genel değerlendirme ve final sınavına hazırlık
16
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları
1 Süreç kavramını, süreç türlerini ve süreç yönetimi yaklaşımını açıklar.
2 Organizasyonel süreçleri tanımlar ve süreç haritalama tekniklerini (akış şeması, süreç kartı vb.) uygular.
3 Süreç performans göstergelerini (zaman, maliyet, kalite, verimlilik vb.) belirler ve ölçer.
4 Süreç analiz araçlarını (neden-sonuç diyagramı, Pareto analizi, kök neden analizi vb.) kullanarak problemlerin temel nedenlerini belirler.
5 Sürekli iyileştirme yaklaşımlarını (PDCA, Kaizen, yalın prensipler vb.) açıklar ve uygular.
6 Süreç iyileştirme projeleri tasarlar ve alternatif iyileştirme senaryolarını değerlendirir.
7 Süreç yönetimini kalite yönetim sistemleri ve performans yönetimi ile ilişkilendirir.
8 Organizasyonel süreçlerin sürdürülebilirlik, verimlilik ve rekabet avantajı üzerindeki etkisini analiz eder.
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi
1 Veteriner Hekimliğin her alanında temel ve yeterli bilgi birikimine sahip olur, öğrendiği bilgileri etkin olarak kullanabilir,
2 Mesleğini uygularken bilimsel ve mesleki etik kurallarını ve hayvan haklarını gözetir,
3 Doğru bir tanı için yeterli klinik ve laboratuar bilgi birikimi ve becerisi kazanır, elde ettiği verileri değerlendirebilir,
4 Yeterli bilgi birikimi ve deneyimiyle çözüm üretebilir ve uygun sağaltım yöntemlerini kullanabilir,
5 Birey ve sürü sağlığı açısından koruyucu hekimliğin temel kurallarını bilir ve uygulayabilir,
6 Hayvan yetiştirme ve beslenme ilkeleri ile hayvan ıslahı konularında yeterli bilgi ve deneyim kazanır,
7 Veteriner hekimlik alanındaki halk sağlığı çiftlikten sofraya gıda güvenliği ve teknolojisi konularında yeterli bilgi ve beceri kazanır,
8 Veteriner hekimlik ile ilgili mevzuatı bilir ve mesleki problemleri farklı bakış açılarından analiz edebilir,
9 Meslektaşları, diğer meslek mensupları hasta sahibi ve işverenler ile iyi iletişim kurabilir,
10 Yazılı ve sözlü olarak kendisini iyi ifade edebilir, Yabancı dil ve bilişim teknolojilerini yeterince bilir ve kullanır,
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü
  Sayısı Süresi (saat) Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim 14 2 28
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme) 14 1 14
Ödevler 5 1 5
Sunum / Seminer hazırlama 0 0 0
Kısa sınavlar 0 0 0
Ara sınavlara hazırlık 1 5 5
Ara sınavlar 1 2 2
Proje (Yarıyıl ödevi) 0 0 0
Laboratuvar 0 0 0
Arazi çalışması 0 0 0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık 1 6 6
Yarıyıl sonu sınavı 1 2 2
Araştırma 4 1 4
Toplam iş yükü     66
AKTS     3.00

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler
Yarıyıl içi değerlendirme Sayısı Katkı Yüzdesi
Ara sınav 1 30
Kısa sınav 0 0
Ödev 5 10
Yarıyıl içi toplam   40
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı   40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı   60
Genel toplam   100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri
Ders kitabı Süreç yönetimi ve süreç iyileştirme Sistem Yayıncılık (Yayınları): Şirket Kültürü dizisi / Yönetim 710. cilt/Sistem Yayıncılık, Filiz Eyüboğlu
Yardımcı Kaynaklar

Ders İle İlgili Dosyalar