Dersin Adı Dersin Seviyesi Dersin Kodu Dersin Tipi Dersin Dönemi Yerel Kredi AKTS Kredisi Ders Bilgileri
SÜREÇ YÖNETİMİ VE KONTROLÜ Birinci Düzey GM 481 Zorunlu 7 3.00 3.00 Yazdır
   
Dersin Tanımı
Ön Koşul Dersleri yok
Eğitimin Dili Türkçe
Koordinatör DR. ÖĞR. ÜYESİ GÜLHAN TOĞA
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı DR. ÖĞR. ÜYESİ GÜLHAN TOĞA
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı
Dersin Veriliş Şekli yüz yüze
Dersin Amacı Bu dersin amacı; öğrencilerin organizasyonel süreçleri tanımlama, modelleme, analiz etme ve iyileştirme becerilerini geliştirmek; gıda süreç performansını ölçmeye yönelik nicel ve nitel teknikleri öğretmek; sürekli iyileştirme kültürünü benimsetmek; kalite yönetimi, yalın yönetim ve süreç performans yönetimi araçlarını uygulamalı olarak kullanabilme yetkinliği kazandırmaktır.
Dersin Tanımı Gıda Mühendisliği alanında kalite süreçlerinin analizi ve kontrolü.

Dersin İçeriği
1 Derse giriş, süreç kavramı ve süreç yönetiminin gelişimi
2 Süreçlerin bileşenleri ve özellikleri
3 Süreç sınıflandırması ve süreç hiyerarşisi
4 Süreç belirleme, süreç sahibi ve süreç tanımlama
5 Süreç modelleme (mevcut durum ve olması gereken durum)
6 Sürekli iyileştirme yaklaşımı ve Kaizen
7 Süreç yönetiminin TKY, EFQM ve Dengelenmiş Kurum Karnesi ile ilişkisi
8 Gıda süreçleri için problem çözme teknikleri ve neden–sonuç diyagramı
9 Gıda süreçlerinde İstatistiksel süreç kontrolüne giriş ve değişkenlik kavramı
10 Çetele diyagramı ve histogramın gıda süreçlerinde kullanımı
11 Serpilme diyagramı ve korelasyonun gıda süreçlerinde kullanımı
12 Kontrol grafiklerinin (nicel veriler) gıda süreçlerinde kullanımı
13 p kontrol şeması ve nitel kontrol grafiklerinin gıda süreçlerinde kullanımı
14 Gıda süreçlerinde Cp- Cpk analizi
15 Genel değerlendirme ve final sınavına hazırlık
16
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları
1 Süreç kavramını, süreç türlerini ve süreç yönetimi yaklaşımını açıklar.
2 Organizasyonel süreçleri tanımlar ve süreç haritalama tekniklerini (akış şeması, süreç kartı vb.) uygular.
3 Süreç performans göstergelerini (zaman, maliyet, kalite, verimlilik vb.) belirler ve ölçer.
4 Süreç analiz araçlarını (neden-sonuç diyagramı, Pareto analizi, kök neden analizi vb.) kullanarak problemlerin temel nedenlerini belirler.
5 Sürekli iyileştirme yaklaşımlarını (PDCA, Kaizen, yalın prensipler vb.) açıklar ve uygular.
6 Süreç iyileştirme projeleri tasarlar ve alternatif iyileştirme senaryolarını değerlendirir.
7 Süreç yönetimini kalite yönetim sistemleri ve performans yönetimi ile ilişkilendirir.
8 Organizasyonel süreçlerin sürdürülebilirlik, verimlilik ve rekabet avantajı üzerindeki etkisini analiz eder.
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi
1 Gıda Mühendisliği alanında bir problemi tespit etmek, çözüm geliştirmek ve bunu uygulama yetisine sahip olmak.
2 Temel mühendislik konularında yeterli bilgi ve beceriye sahip olmak.
3 Gıda hammaddelerinin değerlendirilmesi, üretimin optimizasyonu, kalite ve güvenlik konularında yeterli alt yapıya sahip olmak.
4 Bilgiye erişebilme yöntemlerini kavrayabilmek.
5 Bilimsel yöntemlerle araştırma ve geliştirme faaliyetleri kapsamında planlama, uygulama ve sonuçları analiz edebilme becerisine sahip olmak.
6 Gıda mühendisliği alanındaki bir bilgiyi, çalışmayı yazılı, sözlü ve görsel olarak sistemli bir şekilde aktarabilmek.
7 En az bir yabancı dilde sözlü ve yazılı iletişim kurma yeteneğine sahip olmak.
8 Gıda mühendisliği alanının gerektirdiği sunum, yazım, tasarım, istatistik gibi konularda bilişim teknolojilerinden etkin olarak yararlanmak.
9 Proje hazırlama ve değerlendirme konularında bilgi ve beceriye sahip olmak.
10 Yaşam boyu öğrenmenin, bilim ve teknolojideki yenilikleri takip etmenin ve bu kapsamda kendini sürekli geliştirmenin önemini kavrayabilmek.
11 İşletme yönetimi, iş sağlığı ve güvenliği konularında bilgi ve bilince sahip olmak.
12 Gıda mühendisliği alanında kazandıkları bilgi ve becerileri disiplinlerarası çalışmalarda uygulayabilmek.
13 Sosyal ve etik değerleri özümsemek ve sorumluluğunu taşımak.
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü
  Sayısı Süresi (saat) Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim 14 2 28
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme) 14 1 14
Ödevler 5 1 5
Sunum / Seminer hazırlama 0 0 0
Kısa sınavlar 0 0 0
Ara sınavlara hazırlık 1 5 5
Ara sınavlar 1 2 2
Proje (Yarıyıl ödevi) 0 0 0
Laboratuvar 0 0 0
Arazi çalışması 0 0 0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık 1 6 6
Yarıyıl sonu sınavı 1 2 2
Araştırma 4 1 4
Toplam iş yükü     66
AKTS     3.00

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler
Yarıyıl içi değerlendirme Sayısı Katkı Yüzdesi
Ara sınav 1 30
Kısa sınav 0 0
Ödev 5 10
Yarıyıl içi toplam   40
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı   40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı   60
Genel toplam   100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri
Ders kitabı Süreç yönetimi ve süreç iyileştirme Sistem Yayıncılık (Yayınları): Şirket Kültürü dizisi / Yönetim 710. cilt/Sistem Yayıncılık, Filiz Eyüboğlu
Yardımcı Kaynaklar

Ders İle İlgili Dosyalar