Dersin Adı Dersin Seviyesi Dersin Kodu Dersin Tipi Dersin Dönemi Yerel Kredi AKTS Kredisi Ders Bilgileri
GIDA MİKOLOJİSİ İkinci Düzey KVBH 642 1 4.00 4.00 Yazdır
   
Dersin Tanımı
Ön Koşul Dersleri Herhangi bir ön koşul bulunmamaktadır.
Eğitimin Dili Türkçe
Koordinatör
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı PROF. DR. AYLİN KASIMOĞLU DOĞRU
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı Yok
Dersin Veriliş Şekli Yüz yüze
Dersin Amacı Bu dersin amacı insan sağlığı açısından risk oluşturabilecek gıda kaynaklı funguslar ilgili genel bir çerçeve oluşturmaktır.
Dersin Tanımı Bu derste gıda kaynaklı funguslar, sınıflandırılmaları ve mikotoksijenite gibi konulara değinilir.

Dersin İçeriği
1 Küflerin ekolojisi, sınıflandırılması, morfolojisi ve gelişme parametreleri
2 Gıdalarda sık rastlanan küfler ve gıda bozulmalarında küfler önemi
3 Küflerin primer metabolitleri
4 Küflerin sekonder metabolitleri, mikotoksinler ve mikotoksijenik küfler
5 Penicillium toksinleri
6 Aspergillus toksinleri
7 Fusarium toksinleri
8 Alternaria toksinleri ve diğer toksinler
9 Gıdalardan mikotoksinlerin belirlenmesi
10 Mikotoksin detoksifikasyon yöntemleri
11 Küf gelişimini etkileyen faktörler
12 Gıda maddelerinden küflerin izolasyonu, tanımlanması ve sayımı
13 Gıda endüstrisinde kullanılan küfler
14 Küf kültür kolleksiyonları
15
16
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları
1 Küflerin tanımı, sınıflandırılması ve morfolojisi
2 Gıdalarda sık karşılaşılan küfler ve gıda bozulmalarında küfler
3 Mikotoksijenik küfler ve mikotoksinleri hakkında bilgiler öğrenmek
4 Gıdalardan küf izolasyon ve tanımlama
5 Gıdalarda mikotoksinleri belirleme
6 Küf starter kültürleri ile fermente gıdalar üretiminde kullanılan küfler
7
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi
1 Bakteriyoloji, viroloji, mikoloji ve immünoloji alanında kanıta dayalı ve güncel bilgi ve beceriler kazanmak.
2 Bilimsel araştırmalar için kanıta dayalı bilgiyi kullanmak.
3 Mikrobiyoloji alanında projeler geliştirmek.
4 Bilimsel araştırma sonuçlarını analiz edebilmek.
5 Bilimsel istatistiksel değerlendirmeleri irdeleyebilmek.
6 Bilimsel çalışmada etik prensiplerinin önemi hakkında farkındalık kazanmak.
7 Bilimsel bilgiye ulaşmak için kütüphane ve e-kaynakları kullanmak.
8 Mikrobiyoloji alanıyla ilgili cihaz ve aletler hakkında bilgi sahibi olmak.
9 Mikrobiyoloji laboratuvarlarını iyi laboratuvar uygulamaları ve biyogüvenlik kurallarına uygun şekilde kullanmak.
10 Bilimsel okumalar ve araştırmalar sonucunda edindiği bilgileri ulusal ve uluslararası alanda sunabilmek.
11 Ulusal ve uluslararası projelerde araştırmacı olarak rol alır, interdisipliner araştırmalar yapmak.
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü
  Sayısı Süresi (saat) Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim 7 1 7
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme) 7 1 7
Ödevler 0 0 0
Sunum / Seminer hazırlama 0 0 0
Kısa sınavlar 0 0 0
Ara sınavlara hazırlık 5 3 15
Ara sınavlar 1 1 1
Proje (Yarıyıl ödevi) 0 0 0
Laboratuvar 0 0 0
Arazi çalışması 0 0 0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık 5 3 15
Yarıyıl sonu sınavı 1 1 1
Araştırma 1 5 5
Toplam iş yükü     51
AKTS     2.00

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler
Yarıyıl içi değerlendirme Sayısı Katkı Yüzdesi
Ara sınav 1 100
Kısa sınav 0 0
Ödev 0 0
Yarıyıl içi toplam   100
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı   40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı   60
Genel toplam   100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri
Ders kitabı İnternet erişimi
Yardımcı Kaynaklar Krogh, P. 2000. Mycotoxins in food. Academic Press, NY

Ders İle İlgili Dosyalar