Dersin Adı Dersin Seviyesi Dersin Kodu Dersin Tipi Dersin Dönemi Yerel Kredi AKTS Kredisi Ders Bilgileri
GIDA KAYNAKLI BAKTERİYEL ENFEKSİYONLAR Birinci Düzey VBH 543 1 6.00 6.00 Yazdır
   
Dersin Tanımı
Ön Koşul Dersleri Bu dersi almak için gerekli özel bir şart bulunmamaktadır.
Eğitimin Dili Türkçe
Koordinatör PROF. DR. HARUN HIZLISOY
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı YRD.DOÇ. DR. HARUN HIZLISOY
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı
Dersin Veriliş Şekli Ders öğretim üyeleri tarafından teorik olarak yapılacaktır. Teorik derslerde slayt ve barkovizyon gibi görsel araçlar kullanılarak öğrencinin derse olan dikkatini sürdürmesi sağlanacaktır. Pratik uygulamalarda ise Anabilim dalı laboratuarları imkanları kullanılacaktır.
Dersin Amacı Bakteri ve gıda ilişkilerini açıklamak, gıdalarda indikatör ve patojen bakteriler hakkında bilgi vermek, gıda kaynaklı bakteriyel hastalıklar ve nedenlerini açıklamak, gıda muhafaza ilkelerinin bakteriyel gelişme üzerine etkisini kavratmak, gıdalarda bakteriyel bozulmalar ve patojen bakterilerin gıdalarda neden olduğu değişimler ve muhafaza yöntemleri hakkında bilgi vermek ve fermentasyonda rol oynayan bakterileri tanıtmak amaçlanmaktadır.
Dersin Tanımı Gıdalarda buluna ya da sonradan gıdalara bulaşan mikroorganizmalar içerisinde en önemli kısmını oluşturan bakterileri, gıdalar üzerindeki etkisini ve bunları tüketen insanlarda oluşturduğu hastalıkları inceleyen bir derstir

Dersin İçeriği
1 Gıda Hijyeni ve Mikrobiyolojisine Giriş
2 Dünyada Gıda Üretimi, Tüketimi ve Sorunları
3 Gıdaların mikrobiyel Ekolojisi
4 Hayvansal Gıdalardan Kaynaklanan Sağlık Riskleri
5 Gıda Kaynaklı Enfeksiyon ve İntoksikasyonlar
6 Salmonella spp. ve Campylobacter spp. kaynaklı gıda enfeksiyonları
7 Escherichia coli ve Yersinia enterocolitica kaynaklı gıda enfeksiyonları
8 Ara sınav
9 Shigella spp. ve Brucella spp. kaynaklı gıda enfeksiyonları
10 Vibrio spp. kaynaklı gıda enfeksiyonları
11 Aeromonas hydrophila ve Plesiomonas Shigelloides kaynaklı gıda enfeksiyonları
12 Listeria monocytogenes ve Staphylococcus aureus kaynaklı gıda enfeksiyonları
13 Clostridium spp. kaynaklı gıda enfeksiyonları
14 Bacillus cereus ve Enterococcus spp. kaynaklı gıda enfeksiyonları
15 Diğer zoonotik bakteri kaynaklı gıda enfeksiyonları
16 Yarı Yıl sonu sınavı
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları
1 Bakteri ve gıda ilişkilerini açıklamak
2 Gıdalarda indikatör ve patojen bakteriler hakkında bilgi vermek
3 Gıda kaynaklı bakteriyel hastalıklar ve nedenlerini açıklamak
4 Gıda muhafaza ilkelerinin bakteriyel gelişme üzerine etkisini kavratmak
5 Gıdalarda bakteriyel bozulmalar ve patojen bakterilerin gıdalarda neden olduğu değişimler ve muhafaza yöntemleri hakkında bilgi vermek
6 Fermentasyonda rol oynayan bakterileri tanıtmak amaçlanmaktadır.
7
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi
1 Mühendislik konularında matematik ve fen bilgilerini uygulama becerisine sahip olur.
2 Bir problemi saptama, tanımlama, formüle etme ve çözme becerisine sahip olur.
3 Bir sistemi, parçayı ya da süreci tasarlama becerisine sahip olur.
4 Mühendislik uygulamaları için gerekli olan teknikleri ve araçları kullanma becerisine sahip olur.
5 Deney/proje tasarlama, uygulama ve sonuçlarını analiz ederek yorumlama becerilerine sahip olur.
6 Takım çalışmasına yatkınlık becerisine sahip olur.
7 Bireysel çalışma becerisine sahip olur.
8 Sözlü ve/veya yazılı iletişim kurma becerisine sahip olur.
9 Yaşam boyu öğrenmenin gerekliliği bilinci ve bunu gerçekleştirebilme becerisine sahip olur.
10 Mesleki ve etik sorumluluk bilinci ile hukuksal konularda bilgiye sahip olur.
11 Yönetsel becerilere (liderlik, organizasyon, zaman ve risk yönetimi, kalite bilinci, verimlilik vb) sahip olur.
12 Zamanı en iyi şekilde kullanma becerisine sahip olur.
13 Alışılmışın dışında yollar bulabilme becerisine sahip olur.
14 Yönetim becerisi, mesleki özgüven ve inisiyatif alabilme özelliklerine sahip olur.
15 Problemlere çözümler getirirken ulusal çıkarları gözetir.
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü
  Sayısı Süresi (saat) Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim 14 2 28
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme) 14 2 28
Ödevler 5 5 25
Sunum / Seminer hazırlama 0 0 0
Kısa sınavlar 0 0 0
Ara sınavlara hazırlık 10 3 30
Ara sınavlar 1 1 1
Proje (Yarıyıl ödevi) 0 0 0
Laboratuvar 14 2 28
Arazi çalışması 0 0 0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık 10 3 30
Yarıyıl sonu sınavı 1 1 1
Araştırma 5 5 25
Toplam iş yükü     196
AKTS     8.00

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler
Yarıyıl içi değerlendirme Sayısı Katkı Yüzdesi
Ara sınav 1 100
Kısa sınav 0 0
Ödev 0 0
Yarıyıl içi toplam   100
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı   40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı   60
Genel toplam   100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri
Ders kitabı Gıda Hijyeni ve Mikrobiyolojisi, İrfan EROL
Yardımcı Kaynaklar İnternet kaynakları

Ders İle İlgili Dosyalar