Erciyes University - Info Package

Dersin Adı	Dersin Seviyesi	Dersin Kodu	Dersin Tipi	Dersin Dönemi	Yerel Kredi	AKTS Kredisi	Ders Bilgileri
SÜT ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ	İkinci Düzey	VBH 511		1	6.00	6.00	Yazdır

Dersin Tanımı

Ön Koşul Dersleri	Yok
Eğitimin Dili	Türkçe
Koordinatör	PROF. DR. YELİZ UÇAR
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı	DOÇ. DR. YELİZ YILDIRIM
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı	Yok
Dersin Veriliş Şekli	Yüz yüze
Dersin Amacı	Bu dersin amacı, sütün oluşumu, bileşimi ve kalite özellikleri, işletmede sütün ürünlerine işlenmesindeki ortak işlemler konusunda temel kavram ve prensipler, çeşitli fermente ve fermente olmayan süt ürünlerinin üretimi ile ilgili bilgilendirmektir.
Dersin Tanımı	Süt ürünleri teknolojisi, sütün yapısı ve özellikleri ile süt ürünlerinin genel özellikleri ve teknolojisi ile ilgili bilgi veren bir derstir.

Dersin İçeriği

1	Sütün işlenmesi (Standardizasyon, Homojenizasyon, Pastörizasyon ve Sterilizasyon)
2	Sütün işlenmesi (Standardizasyon, Homojenizasyon, Pastörizasyon ve Sterilizasyon)
3	Süt teknolojisinde membran ayırma teknikleri
4	İçme sütü üretim teknolojisi
5	Koyulaştırılmış süt ve Süttozu üretim teknolojisi
6	Dondurma üretim teknolojisi
7	Yoğurt ve diğer fermente süt ürünleri üretim teknolojisi
8	Yoğurt ve diğer fermente süt ürünleri üretim teknolojisi
9	Krema ve tereyağı üretim teknolojisi
10	Yerli peynirlerin üretim teknolojisi
11	Yerli peynirlerin üretim teknolojisi
12	Yabancı peynirlerin üretim teknolojisi
13	Süt sanayi yan ürünleri üretimi
14	Fermente süt ürünlerinin üretiminde kullanılan starter kültürler
15
16
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları

1	Sütün oluşumu, bileşimi ve kalite özellikleri
2	Süte uygulanan işlemler konusunda temel kavram ve prensipler
3	Geleneksel ve dünya çapında yaygın süt ürünleri
4	Süt ve süt ürünlerinin muhafazası
5	Süt işletmelerinde temizlik ve sanitasyon
6
7
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi

1	Matematik, fen ve Mühendislik bilgilerini uygulama becerisi
2	Deney tasarlama ve yapma ile deney sonuçlarını yorumlama becerisi
3	İstenen gereksinimleri karşılayacak biçimde bir sistemi, parçayı veya süreci tasarımlama
4	Disiplinler arası takımlarda çalışabilme becerisi
5	Mühendislik problemleri tanımlama, formüle etme ve çözme becerisi
6	Mesleki ve etik sorumluluk bilinci
7	İngilizce ve Türkçe etkin iletişim kurma becerisi
8	Mühendislik çözümlerinin evrensel ve toplumsal boyutlarda etkinliklerini anlamak için gerekli genişlikte eğitim
9	Yaşam boyu öğrenmenin gerekliliği bilinci
10	Çağın sorunları hakkında bilgi
11	Mühendislik uygulamaları için gerekli teknikleri, yetenekleri ve modern araçları kullanma becerisi
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü

	Sayısı	Süresi (saat)	Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim	14	2	28
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme)	14	1	14
Ödevler	0	0	0
Sunum / Seminer hazırlama	0	0	0
Kısa sınavlar	0	0	0
Ara sınavlara hazırlık	10	3	30
Ara sınavlar	1	1	1
Proje (Yarıyıl ödevi)	0	0	0
Laboratuvar	14	2	28
Arazi çalışması	0	0	0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık	10	3	30
Yarıyıl sonu sınavı	0	0	0
Araştırma	5	5	25
Toplam iş yükü			156
AKTS			6.00

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler

Yarıyıl içi değerlendirme	Sayısı	Katkı Yüzdesi
Ara sınav	1	100
Kısa sınav	0	0
Ödev	0	0
Yarıyıl içi toplam		100
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı		40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı		60
Genel toplam		100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri

Ders kitabı	O. Cenap Tekinşen, K. Kaan Tekinşen. (2005). Süt ve Süt Ürünleri. Selçuk Üniv. Basımevi, Konya.
Yardımcı Kaynaklar	İnternet Erişimi

Ders İle İlgili Dosyalar