Dersin Adı Dersin Seviyesi Dersin Kodu Dersin Tipi Dersin Dönemi Yerel Kredi AKTS Kredisi Ders Bilgileri
ÖZEL GRUPLARDA MENÜ PLANLAMA Birinci Düzey BES 304 Seçmeli 5 2.00 2.00 Yazdır
   
Dersin Tanımı
Ön Koşul Dersleri YOK
Eğitimin Dili Türkçe
Koordinatör
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı Arş. Gör. Gizem AYTEKİN ŞAHİN
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı -
Dersin Veriliş Şekli Anlatım, tartışma
Dersin Amacı Özel gruplar için menü planlama ile ilgili bilgi ve beceriler kazandırmak.
Dersin Tanımı Bu ders özel gruplar için menü planlama ile ilgili bilgi ve becerileri içerir.

Dersin İçeriği
1 Menünün tanımı ve tarihsel gelişimi
2 Menü çeşitleri
3 Menü planlamanın önemi ve yararları
4 Menü planlamada göz önünde bulundurulması gereken etmenler
5 Menü modeli geliştirme aşamaları ve ilkeleri-Standart reçeteler
6 Tabldot ve alakart menü planlama
7 Ara sınav
8 Kreşlere yönelik menü planlama
9 Adölesanlara yönelik menü planlama
10 Vejetaryenlere yönelik menü planlama
11 Huzurevlerine yönelik menü planlama
12 İşçilere yönelik menü planlama
13 Sporculara yönelik menü planlama
14 Diyet menüleri planlama
15 Her bir özel grup için menü değerlendirmesi
16 Final sınavı
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları
1 Menünün tanımı ve çeşitleri konusunda bilgi sahibi olur.
2 Menü planlamanın önemini ve yararlarını öğrenir.
3 Menü planlamada göz önünde bulundurulması gereken etmenleri öğrenir.
4 Menü modeli geliştirmeyi ve standart reçeteleri öğrenir.
5 Tabldot ve alakart menü planlama konusunda bilgi ve beceri kazanır.
6 Özel gruplarda menü planlama konusunda bilgi ve beceri kazanır.
7
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi
1 Beslenme ve diyetetik alanına özgü kuramsal ve uygulamalı bilgileri kullanabilme becerisine sahiptir.
2 Beslenme ve diyetetiğin farklı alanlarında karşılaşabileceği problemleri saptamada, eleştirel değerlendirmede, çözmede ve sonuca yönelik karar almada yetkindir.
3 Bireysel olarak, ekip içinde ve farklı disiplinlerle etkin bir biçimde çalışır.
4 Beslenme ve diyetetik uygulamaları ile ilgili güncel teknolojileri ve ekipmanları kullanır, veri tabanlarını sürekli ve etkin şekilde tarayarak kanıta dayalı doğru bilgiye ulaşır, işlevsel eğitim materyalleri geliştirir.
5 Türkçe ve en az bir yabancı dilde sözlü ve yazılı etkin iletişim kurma becerisine sahiptir.
6 Yaşam boyu öğrenmeye ilişkin olumlu tutum geliştirir, bilimsel ve kültürel etkinliklere katılarak kendini sürekli yeniler.
7 Beslenme ve diyetetik alanında araştırma planlayabilme, uygulama yapabilme, araştırma verilerini değerlendirebilme ve raporlayabilme gibi temel araştırma becerilerine sahiptir.
8 Mesleki uygulamalarda ve alınan kararlarda sorumluluk üstlenir ve etik ilkelere bağlı kalır.
9 Mesleki uygulamaların toplumsal ve evrensel boyutlardaki etkileri ve hukuksal sonuçları konusunda farkındalığa sahiptir.
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü
  Sayısı Süresi (saat) Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim 15 1 15
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme) 10 2 20
Ödevler 1 5 5
Sunum / Seminer hazırlama 1 5 5
Kısa sınavlar 0 0 0
Ara sınavlara hazırlık 0 0 0
Ara sınavlar 0 0 0
Proje (Yarıyıl ödevi) 1 5 5
Laboratuvar 0 0 0
Arazi çalışması 0 0 0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık 1 3 3
Yarıyıl sonu sınavı 1 1 1
Araştırma 0 0 0
Toplam iş yükü     54
AKTS     2.00

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler
Yarıyıl içi değerlendirme Sayısı Katkı Yüzdesi
Ara sınav 0 0
Kısa sınav 0 0
Ödev 1 40
Yarıyıl içi toplam   40
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı   0
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı   60
Genel toplam   60

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri
Ders kitabı Beslenme, Ayşe BAYSAL
Yardımcı Kaynaklar Standart Yemek Tarifleri, Türkan KUTLUAY MERDOL Beslenme İlkeleri ve Menü Planlama, Ayşe BAYSAL-Nazife KÜÇÜKARSLAN Türkiye Özgü Beslenme Rehberi

Ders İle İlgili Dosyalar