Erciyes University - Info Package

Dersin Adı	Dersin Seviyesi	Dersin Kodu	Dersin Tipi	Dersin Dönemi	Yerel Kredi	AKTS Kredisi	Ders Bilgileri
GIDA PROSES UYGULAMALARI	İkinci Düzey	GM 327		8	3.00	3.00	Yazdır

Dersin Tanımı

Ön Koşul Dersleri	Yok
Eğitimin Dili	Türkçe
Koordinatör
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı	PROF. DR. MAHMUT DOĞAN
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı	Yok
Dersin Veriliş Şekli	Yüz yüze
Dersin Amacı	Gıda mühendisliği öğrencilerinin özellikle iş hayatında gerekli olacak genel proses bilgilerinin hem teorik olarak hem de yapılan teknik gezilerle pratik olarak verilmesidir.
Dersin Tanımı	Gıda mühendisliği öğrencilerinin özellikle iş hayatında gerekli olacak genel proses bilgilerinin hem teorik olarak hem de yapılan teknik gezilerle pratik olarak verilmesidir.

Dersin İçeriği

1	Et teknolojisi proses uygulamaları Kesim ve yüzüm, Standart Parçalama, Et Söküm, Ekonomik etlerin sınıflandırılması, pastırma, sucuk, sosis, salam üretim teknolojileri
2	Teknik gezi
3	Toz gıda teknolojisi proses uygulamaları Toz tatlılar, Toz içecekler, baharat üretim ve paketleme teknolojileri
4	Teknik gezi
5	Süt teknolojisi proses uygulamaları İçme sütü teknolojisi, Yoğurt, Peynir, Tereyağı, Dondurma Teknolojileri
6	Teknik gezi
7	Ara sınav
8	Meyve sebze teknolojisi proses uygulamaları Meyve suyu üretim teknolojisi, Salça, Zeytin, Turşu, Reçel, Helva üretimi proses uygulamaları, Meyve sebzelerin kurutlması teknolojisi
9	Teknik gezi
10	Tahıl teknolojisi proses uygulamaları, Unlu mamüller üretim teknolojileri, Bisküvi üretim teknolojileri
11	Teknik gezi
12	Bitkisel Yağ Teknolojisi proses uygulamaları, Rafine yağ üretim prosesi, Margarin teknolojisi
13	Teknik gezi
14	Yarıyıl sonu sınavı
15
16
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları

1	Öğrenciler et ve ürünleri üretim prosesleri hakında bilgi sahibi olur.
2	Öğrenciler süt ve ürünler üretim prosesini öğrenir.
3	Öğrenciler meyve sebze üretim prosesleri hakında bilgi sahibi olur.
4	Öğrenciler toz gıda üretimi prosesini öğrenir.
5	Ders kapsamında öğrenciler bitkisel ve hayvansal yağ üretimi hakkında bilgi sahibi olur.
6	Yapılan teknik gezilerle öğrenilen teorik bilgileri pekiştirme imkanı bulurlar.
7
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi

1	Lisans yeterliklerine dayalı olarak Gıda Mühendisliği bilgilerini uzmanlık düzeyinde geliştirmek.
2	Gıda Mühendisliği alanındaki bir problemi tanılamak, çözüm yöntemi geliştirmek ve uygulamak.
3	Gıda Mühendisliği alanında uygulanan güncel teknik ve yöntemler hakkında kapsamlı bilgi sahibi olmak.
4	Gıda Mühendisliği alanı ile ilgili verilerin toplanması, yorumlanması, duyurulması aşamalarında toplumsal, bilimsel ve etik değerleri gözetmek.
5	En az bir yabancı dilde sözlü ve yazılı iletişim yeteneğine sahip olmak.
6	Çalışmalarının süreç ve sonuçlarını, ulusal ve uluslar arası ortamlarda sistematik ve açık bir şekilde yazılı ya da sözlü olarak aktarma yetisine sahip olmak.
7	Gıda Mühendisliği uygulamaları için gerekli olan teknikleri ve modern araçları kullanabilmek.
8	Mesleğinin yeni ve gelişmekte olan uygulamalarının farkında olup, gerektiğinde bunları inceler ve öğrenmek.
9	Yaşam boyu öğrenmenin gerekliliği bilincine ve bunu gerçekleştirebilme becerisine sahip olmak.
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü

	Sayısı	Süresi (saat)	Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim	14	2	28
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme)	14	2	28
Ödevler	0	0	0
Sunum / Seminer hazırlama	0	0	0
Kısa sınavlar	0	0	0
Ara sınavlara hazırlık	1	2	2
Ara sınavlar	1	2	2
Proje (Yarıyıl ödevi)	2	2	4
Laboratuvar	0	0	0
Arazi çalışması	0	0	0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık	8	2	16
Yarıyıl sonu sınavı	1	2	2
Araştırma	0	0	0
Toplam iş yükü			82
AKTS			3.00

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler

Yarıyıl içi değerlendirme	Sayısı	Katkı Yüzdesi
Ara sınav	1	40
Kısa sınav	0	0
Ödev	0	0
Yarıyıl içi toplam		40
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı		40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı		60
Genel toplam		100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri

Ders kitabı	Ders öğretim üyesinin kendi branşında yapmış olduğu hazırlıklar sonucunda power point sunum şeklindedir.
Yardımcı Kaynaklar	Erciyes Üniversitesi Merkez Kütüphanesinde mevcut kaynaklara yönlendirme şeklindedir.

Ders İle İlgili Dosyalar