Erciyes University - Info Package

Dersin Adı	Dersin Seviyesi	Dersin Kodu	Dersin Tipi	Dersin Dönemi	Yerel Kredi	AKTS Kredisi	Ders Bilgileri
FONKSİYONEL GIDALAR VE BİLEŞENLER	Üçüncü Düzey	TBT 544		2	7.50	7.50	Yazdır

Dersin Tanımı

Ön Koşul Dersleri	Yok
Eğitimin Dili	Türkçe
Koordinatör	DOÇ. DR. KEVSER KARAMAN
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı	DOÇ. DR. KEVSER KARAMAN
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı	Yok
Dersin Veriliş Şekli	Yüzyüze
Dersin Amacı	Fonksiyonel gıdaların tanımı, terminolojisi, fonksiyonel gıda bileşenleri ve kaynakları , yeni tüketici eğilimlerinin fonksiyonel gıdaların geliştirilmesindeki rolü ve fonksiyonel bileşenlerin insan sağlığına etki mekanizmalarını incelemektir.
Dersin Tanımı	Fonksiyonel gıdanın tanımı ve sınıflandırılması,bunların güvenilirliği, Çeşitli fonksiyonel Besin Bileşenler ve Fonksiyonel gıdaların yapısı ve sağlık üzerine etkisini kapsamaktadır.

Dersin İçeriği

1	Fonksiyonel Gıdaların Tanımı ve Tarihsel Gelişimi
2	Probiyotik ve prebiyotikler
3	Lipitler ve doymamış yağ asitleri
4	Fenolik bileşikler
5	Tokoferol ve steroller
6	Diyet lifler
7	Ara sınav
8	Fonksiyonel bileşenler-Kurkumin
9	Fonksiyonel bileşenler-Resveratrol
10	Fonksiyonel bileşenler-Karotenoidler
11	Fonksiyonel bileşenler-Biyoaktif peptitler
12	Fonksiyonel bileşenler-Antosiyaninler
13	Antioksidanlar ve serbest radikaller
14	Yılsonu sınavı
15
16
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları

1	Fonksiyonel Gıda Bileşenlerini tanımlar.
2	Fonksiyonel Gıda Bileşenlerinin Biyoyararlılıklarını öğrenir.
3	Fonksiyonel Gıdaların Sınıflandırılmasını bilir.
4	Fonksiyonel Gıdaların Dünyada ve Ülkemizdeki yeri ve önemini öğrenir.
5	Üretim ve kullanım amaçlarına göre fonksiyonel gıda gruplarını tanır
6
7
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi

1	Pedodonti teorilerini uygulama bilgi ve yeteneği geliştirebilme
2	Tıbbi alanlar başta olmak üzere farklı disiplinlerle çalışarak yeni bilgiler oluşturabilme
3	Pedodonti alanıyla ilgili bilgileri eleştirel bir gözle değerlendirebilme, öğrenmeyi yönlendirebilme ve ileri düzey çalışmaları bağımsız olarak yürütebilme
4	Pedodonti alanındaki bir sorunu, bağımsız olarak kurgulayabilme, çözüm yöntemi geliştirebilme, çözebilme, sonuçları değerlendirebilme ve gerektiğinde uygulayabilme
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü

	Sayısı	Süresi (saat)	Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim	14	3	42
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme)	0	0	0
Ödevler	0	0	0
Sunum / Seminer hazırlama	1	3	3
Kısa sınavlar	0	0	0
Ara sınavlara hazırlık	0	0	0
Ara sınavlar	1	3	3
Proje (Yarıyıl ödevi)	0	0	0
Laboratuvar	0	0	0
Arazi çalışması	0	0	0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık	0	0	0
Yarıyıl sonu sınavı	1	3	3
Araştırma	3	3	9
Toplam iş yükü			60
AKTS			2.50

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler

Yarıyıl içi değerlendirme	Sayısı	Katkı Yüzdesi
Ara sınav	1	20
Kısa sınav	0	0
Ödev	1	20
Yarıyıl içi toplam		40
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı		40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı		60
Genel toplam		100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri

Ders kitabı	Handbook of Nutraceuticals and Functional Foods (Edited by R.E.C. Wildman, CRC/Taylor&Francis, 2007, 541 p) Functional Foods: Designer Foods, Pharmafoods, Nutraceuticals (Edited by I. Goldberg, Springer, 1994, 571 p)
Yardımcı Kaynaklar

Ders İle İlgili Dosyalar