Dersin Adı Dersin Seviyesi Dersin Kodu Dersin Tipi Dersin Dönemi Yerel Kredi AKTS Kredisi Ders Bilgileri
GIDA MAKİNA VE EKİPMANLARI Birinci Düzey GM 325 Zorunlu 6 3.00 3.00 Yazdır
   
Dersin Tanımı
Ön Koşul Dersleri Bu dersin ön koşul dersi bulunmamaktadır.
Eğitimin Dili Türkçe
Koordinatör PROF. DR. HASAN YALÇIN
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı PROF. DR. HASAN YALÇIN
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı -
Dersin Veriliş Şekli Yalnızca teorik.
Dersin Amacı Gıda sanayiinde kullanılan makine ve ekipmanların teknoloji dallarına göre kullanım alanları ve kullanım alanlarına göre makine ekipman çeşitleri hakkında bilgi vermek.
Dersin Tanımı Gıda makine ve ekipmanları dersi, gıda sanayiinde kullanılan makine ve ekipmanların çeşitleri ve kullanım alanlarına göre bilgi veren derstir.

Dersin İçeriği
1 Hammadde Hazırlık Makinaları/Tartma ve Ölçme Aletleri
2 Taşıma ve İletim Düzenleri
3 Yıkama ve Ayıklama Makinaları
4 Sap Ayırma, Kabuk Soyma, Çekirdek Çıkarma Makinaları
5 Üretim Makinaları/Ayırma Makinaları
6 Karıştırma ve Karışımlama Makinaları
7 Isıl İşlem Makina ve Ekipmanları
8 Boyut Küçültme Makinaları
9 Ambalaj ve Ambalajlama Makinaları
10 Temizle Sistemleri/Temizlik Maddeleri
11 Otomatik Temizleme Sistemleri (CIP)
12 Otomasyon Gereksinimi
13 Kontrol Sisteminin Farklı Tipleri
14 Fabrika Kuruluş Teknikleri
15
16
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları
1 Gıda endüstrisinde hammadde hazırlık ve üretim aşamalarında kullanılan makina ve ekipmanların ve bunların çalışma prensiplerinin kavranması.
2 Temizleme sistemlerinin öğrenilmesi.
3 Otomasyon konusunda bilgi sahibi olunması.
4 Fabrika kuruluş tekniklerinin kavranması.
5 Kullanılan makina ve ekipmanlardaki gelişmeleri takip edebilecek bilgi altyapısına sahip olunması.
6 -
7
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi
1 PÇ 1. Matematik, fen bilimleri ve mühendislik bilgilerini Gıda Mühendisliği alanında kullanabilme becerisinin kazanılması (EA1, EA2, EA3)
2 PÇ 2. Yenilikçi, sorumlu üretim ve tüketim, amaçlarını gözeterek Gıda Mühendisliği alanıyla ilgili karmaşık mühendislik problemlerini çözebilme becerisinin kazanılması (EA1, EA2, EA3)
3 PÇ 3.Gıda üretim süreçlerini analiz ederek, yeni gıda ürünlerini ve üretim sistemlerini gerçekçi kısıt ve koşulları gözeterek sürdürülebilir, sağlıklı ve etik ilkeler doğrultusunda modern tasarım yöntemleri geliştirme becerilerinin kazanılması (EA1, EA2, EA3)
4 PÇ 4. Gıda üretim süreçlerindeki problemleri analiz etme, çözümüne yönelik güncel yaklaşımlar ve bilişim teknolojileri geliştirebilme becerisinin kazanılması (EA1, EA3)
5 PÇ 5. Üretim süreçlerinde durum tespiti, problem çözme, ürün geliştirme ve araştırma faaliyetlerinde gerekli metodolojik yaklaşımı sergileyebilme becerilerinin kazanılması (EA1, EA3)
6 PÇ 6. Gıda güvenliği, toplum sağlığı ve sorumlu üretim esaslarına dayalı üretim süreçlerindeki ilgili mevzuat ve hukuksal sonuçların farkında olma. (EA1, EA2)
7 PÇ 7. Mühendislik mesleğinin icrasında küresel standartlar, çok kültürlü yaklaşımlar ve etik ilkeler konularında farkındalık. (EA1)
8 PÇ 8. Mühendislik çalışmalarında bireysel veya ekip üyesi olarak çalışabilme becerilerinin kazanılması. (EA1, EA2, EA3)
9 PÇ 9. Mesleki terminolojiye hâkim, mühendislik alanında sözlü ve yazılı etkin iletişim kurma becerilerinin kazanılması. (EA1, EA2, EA3)
10 PÇ 10. İş hayatındaki uygulamaları kapsayan proje yönetimi ile fizibilitesi hakkında bilgi sahibi olma; Ar-Ge ve inovasyon konularında farkındalık (EA1, EA2, EA3)
11 PÇ 11. Güncel ve teknolojik gelişmelerin etik ve yasal boyutlarını sorgulayabilme ve bu teknolojileri alanına adapte edebilme konularında yaşam boyu öğrenme becerilerinin kazanılması (EA1, EA2, EA3)
12 PÇ 12. Gıda okur yazarlığının toplum nezdinde yaygınlaştırılması konusunda beceri kazanılması (EA1, EA3)
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü
  Sayısı Süresi (saat) Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim 14 2 28
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme) 0 0 0
Ödevler 0 0 0
Sunum / Seminer hazırlama 1 2 2
Kısa sınavlar 0 0 0
Ara sınavlara hazırlık 1 10 10
Ara sınavlar 1 2 2
Proje (Yarıyıl ödevi) 0 0 0
Laboratuvar 0 0 0
Arazi çalışması 0 0 0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık 1 20 20
Yarıyıl sonu sınavı 1 2 2
Araştırma 0 0 0
Toplam iş yükü     64
AKTS     3.00

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler
Yarıyıl içi değerlendirme Sayısı Katkı Yüzdesi
Ara sınav 1 40
Kısa sınav 0 0
Ödev 0 0
Yarıyıl içi toplam   40
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı   40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı   60
Genel toplam   100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri
Ders kitabı İ. Saldamlı, E. Saldamlı , Gıda Endüstrisi Makinaları, Önder Matbaası, Ankara, 1990.
Yardımcı Kaynaklar Gıda mühendisliğinde temel işlemler, Prof dr. Bekir Cemeroğlu, Gıda Tekn. Yayınları, 2010.

Ders İle İlgili Dosyalar