Erciyes University - Info Package

Dersin Adı	Dersin Seviyesi	Dersin Kodu	Dersin Tipi	Dersin Dönemi	Yerel Kredi	AKTS Kredisi	Ders Bilgileri
GIDA SANAYİİNDE KULLANILAN STARTER KÜLTÜRLER	Birinci Düzey	KVBH 525		1	6.00	6.00	Yazdır

Dersin Tanımı

Ön Koşul Dersleri	Yok
Eğitimin Dili	Türkçe
Koordinatör
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı	DOÇ. DR. NURHAN ERTAŞ ONMAZ
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı	Yok
Dersin Veriliş Şekli	Yüz yüze
Dersin Amacı	Bu dersin amacı dersi alan öğrencileri gıda sanayisinde kullanılan starter kültürler, özellikleri ve kullanım alanları hakkında bilgilendirmektir.
Dersin Tanımı	Bu ders, starter kültürler ilgili temel bilgiler ile gıda teknolojisindeki kullanım alanları ile ilgili konuları kapsar.

Dersin İçeriği

1	Starter Kültürler ve kullanım alanları
2	Starter Kültürler ve kullanım alanları
3	Saf kültür hazırlanmasında yararlanılan mikroorganizmalar
4	Ticari olarak üretilen saf kültürler
5	Saf Kültürün işletmede çoğaltım safhaları
6	Saf Kültürün işletmede çoğaltım safhaları
7	Kültürlerde görülen hatalar
8	Kültürlerde görülen hatalar
9	Süt sektöründe kullanılan starter kültürler
10	Süt sektöründe kullanılan starter kültürler
11	Et sektöründe kullanılan starter kültürler
12	Et sektöründe kullanılan starter kültürler
13	Kefir üretimi
14	Kültür koleksiyonu için saklama yöntemi
15
16
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları

1	Starter kültürlerin gıda teknolojisindeki önemi
2	Starter kültür kolleksiyonu oluşturma ve saklama
3	Fermente ürünlerde starter kullanımı
4	Ürüne Uygun starter kültür seçimi
5
6
7
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi

1	Temel ve mühendislik bilimlerini kullanabilme yeteneğini kazanır.
2	Biyosistem Mühendisliği alanında sistem denetlemesi, problem analiz etme, sentezleme yapma ve çözümleme becerisi kazanır.
3	Ekonomik, teknik ve sürdürülebilir çerçevede proje üretir.
4	Biyosistem Mühendisliği problemlerinin çözümünde disiplinler arası iş birliği yapar.
5	Biyosistem Mühendisliği alanında mevcut mevzuata hâkim olur ve sorumlulukları kavrar.
6	Etkin iletişim kurabilme becerisi kazanır.
7	Biyosistem Mühendisliği alanında geliştirilmiş sistemleri yönetir.
8	Alanındaki gelişmeleri takip eder ve kendini geliştirme bilincini kazanır.
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü

	Sayısı	Süresi (saat)	Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim	14	2	28
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme)	14	2	28
Ödevler	0	0	0
Sunum / Seminer hazırlama	4	6	24
Kısa sınavlar	0	0	0
Ara sınavlara hazırlık	1	5	5
Ara sınavlar	1	1	1
Proje (Yarıyıl ödevi)	0	0	0
Laboratuvar	14	2	28
Arazi çalışması	0	0	0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık	1	6	6
Yarıyıl sonu sınavı	1	1	1
Araştırma	5	5	25
Toplam iş yükü			146
AKTS			6.00

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler

Yarıyıl içi değerlendirme	Sayısı	Katkı Yüzdesi
Ara sınav	1	100
Kısa sınav	0	0
Ödev	0	0
Yarıyıl içi toplam		100
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı		40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı		60
Genel toplam		100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri

Ders kitabı	İnternet Erişimi
Yardımcı Kaynaklar	Robinson, Richard K. Encyclopedia of Food Microbiology, Three-Volume Set. Eds. Carl A. Batt, and Pradip Patel. Academic press, 1999.

Ders İle İlgili Dosyalar