ENGLISH
GİRİŞ
  • Ders Bilgi Paketi
  • Yüksek Lisans >
  • Fen Bilimleri Enstitüsü >
  • Fizik (y.l.)
  • > MEAT PROCESS ENGINEERING
DBP Hakkında
Skip Navigation Links

Ders Hakkında

Bölüm Hakkında
Dersin Adı Dersin Seviyesi Dersin Kodu Dersin Tipi Dersin Dönemi Yerel Kredi AKTS Kredisi Ders Bilgileri
MEAT PROCESS ENGINEERING İkinci Düzey FDE 526 2 7.50 7.50 Yazdır
   
Dersin Tanımı
Ön Koşul Dersleri The Students must be passed bachelor''s level course of meat technology, Postgrad students
Eğitimin Dili ENGLISH
Koordinatör
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı PROF. DR. HASAN YETİM
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı NONE
Dersin Veriliş Şekli FACE TO FACE, CLASS COURSES, THREE HOURS A WEEK
Dersin Amacı The obvectives of course are giving information to students about red meat and its processing, conversion to products, engineering and technological precesses
Dersin Tanımı Quality relationship between carcass and meat products, meat products processing techniques, emulsion type meat products, fermented meat products and starter cultures, dried meat products, recombination methods, heat treatment and calculation of D,F,Z values, Curing, Smoking, and Piece meat products, fresh meat products and storage, hygiene and quality development, Current topics in meat processing.

Dersin İçeriği
1 Quality relationship between carcass and meat products.
2 Meat products processing techniques
3 Emulsion type meat products.
4 Fermented meat products and starter cultures.
5 Dried meat products.
6 Recombination methods.
7 Mid-term Exam.
8 Heat treatment and calculation of D, F, Z values.
9 Curing, Smoking, and piece meat products.
10 Fresh meat prodcuts and storage.
11 Packaging for fresh and processed meat products.
12 Hygiene and quality development in meat products.
13 Recent developments in meat processing.
14 Final Exam
15
16
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları
1 Wide-ranging training to understand the effects of engineering solutions on universal and social dimensions.
2 The konw-how of mathematics, science and engineering.
3
4
5
6
7
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi
1 Yüksek lisans yeterliklerine dayalı olarak alanındaki güncel ve ileri düzeydeki bilgileri özgün düşünce ve araştırma ile uzmanlık düzeyinde geliştirmek, derinleştirmek ve bilime yenilik getirecek özgün tanımlara ulaşmak
2 Fizik alanı ile ilgili disiplinlerarasındaki etkileşimi kavramak; yeni ve karmaşık fikirleri analiz, sentez ve değerlendirmede uzmanlık gerektiren bilgileri kullanarak özgün sonuçlara ulaşmak
3 Fizik alanındaki yeni bilimsel bilgilere ulaşabilmek ve alanıyla ilgili araştırma yöntemlerinde üst düzeyde beceri kazanabilmek
4 Fizik alanında yeni bir bilimsel yöntem geliştirebilmek ya da bilinen bir yöntemi farklı bir probleme uygulayabilmek
5 Özgün bir konuyu araştırabilmek, kavrayabilmek, tasarlayabilmek, uyarlayabilmek ve uygulayabilmek
6 Yeni ve karmaşık fikirlerin sorgulamak, sentezlemek ve değerlendirmesini yapabilmek
7 Özgün çalışmaları hakemli dergilerde yayınlamak
8 Yaratıcı ve sorgulayıcı düşünme, sorun çözme ve karar verme gibi üst düzey zihinsel süreçleri kullanarak, alanı ile ilgili ve disiplinlerarası özgün fikir ve yöntemler geliştirebilmek
9 Uzman bir topluluk içinde özgün görüşlerini etkili bir şekilde sunabilmek
10 En az bir yabancı dilde, ileri düzeyde yazılı, sözlü ve görsel iletişim kurabilmek ve tartışabilmek
11 Akademik ve profesyonel bağlamda teknolojik ilerlemeleri tanıtarak, bilgi toplumu olma sürecine katkıda bulunmak
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü
  Sayısı Süresi (saat) Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim 13 6 78
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme) 13 6 78
Ödevler 2 5 10
Sunum / Seminer hazırlama 0 0 0
Kısa sınavlar 0 0 0
Ara sınavlara hazırlık 2 2 4
Ara sınavlar 1 3 3
Proje (Yarıyıl ödevi) 0 0 0
Laboratuvar 0 0 0
Arazi çalışması 0 0 0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık 2 3 6
Yarıyıl sonu sınavı 1 3 3
Araştırma 0 0 0
Toplam iş yükü     182
AKTS     7.50

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler
Yarıyıl içi değerlendirme Sayısı Katkı Yüzdesi
Ara sınav 1 40
Kısa sınav 1 60
Ödev 0 0
Yarıyıl içi toplam   100
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı   40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı   60
Genel toplam   100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri
Ders kitabı Practical Science and Technology, G. Feiner, CRC Press. Woodhead Pub. Ltd. Cambridge, England, 2006. Meat Science and Applications, Y.H.Hui et al., CRC Press. Woodhead Pub. Ltd. Cambridge, England, 2001.
Yardımcı Kaynaklar Meat Precess Engineering, Course Notes, Hasan YETİM, 2010.

Ders İle İlgili Dosyalar