Erciyes University - Info Package

Dersin Adı	Dersin Seviyesi	Dersin Kodu	Dersin Tipi	Dersin Dönemi	Yerel Kredi	AKTS Kredisi	Ders Bilgileri
MEAT PROCESS ENGINEERING	İkinci Düzey	FDE 526		2	7.50	7.50	Yazdır

Dersin Tanımı

Ön Koşul Dersleri	The Students must be passed bachelor''s level course of meat technology, Postgrad students
Eğitimin Dili	ENGLISH
Koordinatör
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı	PROF. DR. HASAN YETİM
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı	NONE
Dersin Veriliş Şekli	FACE TO FACE, CLASS COURSES, THREE HOURS A WEEK
Dersin Amacı	The obvectives of course are giving information to students about red meat and its processing, conversion to products, engineering and technological precesses
Dersin Tanımı	Quality relationship between carcass and meat products, meat products processing techniques, emulsion type meat products, fermented meat products and starter cultures, dried meat products, recombination methods, heat treatment and calculation of D,F,Z values, Curing, Smoking, and Piece meat products, fresh meat products and storage, hygiene and quality development, Current topics in meat processing.

Dersin İçeriği

1	Quality relationship between carcass and meat products.
2	Meat products processing techniques
3	Emulsion type meat products.
4	Fermented meat products and starter cultures.
5	Dried meat products.
6	Recombination methods.
7	Mid-term Exam.
8	Heat treatment and calculation of D, F, Z values.
9	Curing, Smoking, and piece meat products.
10	Fresh meat prodcuts and storage.
11	Packaging for fresh and processed meat products.
12	Hygiene and quality development in meat products.
13	Recent developments in meat processing.
14	Final Exam
15
16
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları

1	Wide-ranging training to understand the effects of engineering solutions on universal and social dimensions.
2	The konw-how of mathematics, science and engineering.
3
4
5
6
7
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü

	Sayısı	Süresi (saat)	Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim	13	6	78
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme)	13	6	78
Ödevler	2	5	10
Sunum / Seminer hazırlama	0	0	0
Kısa sınavlar	0	0	0
Ara sınavlara hazırlık	2	2	4
Ara sınavlar	1	3	3
Proje (Yarıyıl ödevi)	0	0	0
Laboratuvar	0	0	0
Arazi çalışması	0	0	0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık	2	3	6
Yarıyıl sonu sınavı	1	3	3
Araştırma	0	0	0
Toplam iş yükü			182
AKTS			7.50

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler

Yarıyıl içi değerlendirme	Sayısı	Katkı Yüzdesi
Ara sınav	1	40
Kısa sınav	1	60
Ödev	0	0
Yarıyıl içi toplam		100
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı		40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı		60
Genel toplam		100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri

Ders kitabı	Practical Science and Technology, G. Feiner, CRC Press. Woodhead Pub. Ltd. Cambridge, England, 2006. Meat Science and Applications, Y.H.Hui et al., CRC Press. Woodhead Pub. Ltd. Cambridge, England, 2001.
Yardımcı Kaynaklar	Meat Precess Engineering, Course Notes, Hasan YETİM, 2010.

Ders İle İlgili Dosyalar