Erciyes University - Info Package

Dersin Adı	Dersin Seviyesi	Dersin Kodu	Dersin Tipi	Dersin Dönemi	Yerel Kredi	AKTS Kredisi	Ders Bilgileri
İÇME SÜTÜ TEKNOLOJİSİ	İkinci Düzey	KVBH 611		1	6.00	6.00	Yazdır

Dersin Tanımı

Ön Koşul Dersleri	Yok
Eğitimin Dili	Türkçe
Koordinatör
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı	DOÇ. DR. YELİZ YILDIRIM
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı	Yok
Dersin Veriliş Şekli	Yüz yüze
Dersin Amacı	Bu derste sütün temel bileşimi, sütün muhafazası ve içme sütü teknolojisi ile ilgili bilgilerin öğrencilere aktarılması amaçlanır.
Dersin Tanımı	İçme sütü teknolojisi, sütün yapısı ve özellikleri ile içme sütünün genel özellikleri ve teknolojisi ile ilgili bilgi veren bir derstir.

Dersin İçeriği

1	Sütün oluşumu, bileşimi, farklı hayvan türlerine ait sütler arasındaki farklar
2	Kazeinin yapısı, özellikleri
3	Süt yağı, vitamin ve mineralleri ve laktozun fizyolojik özellikleri
4	Sütün standardizasyonu ve platform testleri
5	Çiğ sütün işletmeye kabulü, süt alım hattı
6	Süte uygulanan ön işlemler (Klarifikasyon, Deaerasyon)
7	Süte uygulanan ön işlemler (Seperasyon)
8	Homojenizasyon, etkileyen faktörler, sütün niteliklerine etkisi
9	Pastörizasyon, tipleri, pastörize sütün özellikleri
10	Pastörize sütlerin özellikleri (dayanıklılığı, raf ömrü, etkileyen faktörler)
11	UHT süt üretim teknolojileri
12	UHT sütlerin özellikleri(dayanıklılığı, raf ömrü, etkileyen faktörler)
13	içme sütü sanayiinde hijyenik uygulamalar
14	İçme sütü teknolojisi ile ilgili yasal mevzuatlar
15
16
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları

1	Sütün genel özellikleri ve hijyenik kalitesi
2	İçme sütü güvenliği
3	Pastörizasyon ile ilgili genel çerçeve
4	UHT süt üretim teknolojileri ile ilgili genel çerçeve
5	Sağlıklı süt üretimi ve tüketimi
6
7
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü

	Sayısı	Süresi (saat)	Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim	14	1	14
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme)	14	1	14
Ödevler	0	0	0
Sunum / Seminer hazırlama	0	0	0
Kısa sınavlar	0	0	0
Ara sınavlara hazırlık	10	1	10
Ara sınavlar	1	1	1
Proje (Yarıyıl ödevi)	0	0	0
Laboratuvar	0	0	0
Arazi çalışması	0	0	0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık	10	1	10
Yarıyıl sonu sınavı	1	1	1
Araştırma	2	3	6
Toplam iş yükü			56
AKTS			2.00

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler

Yarıyıl içi değerlendirme	Sayısı	Katkı Yüzdesi
Ara sınav	1	100
Kısa sınav	0	0
Ödev	0	0
Yarıyıl içi toplam		100
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı		40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı		60
Genel toplam		100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri

Ders kitabı	İnternet erişimi
Yardımcı Kaynaklar	O. Cenap Tekinşen, K. Kaan Tekinşen. (2005). Süt ve Süt Ürünleri. Selçuk Üniv. Basımevi, Konya

Ders İle İlgili Dosyalar