Dersin Adı Dersin Seviyesi Dersin Kodu Dersin Tipi Dersin Dönemi Yerel Kredi AKTS Kredisi Ders Bilgileri
ÇEREZ GIDA TEKNOLOJİSİ Üçüncü Düzey GDM 506 1 7.50 7.50 Yazdır
   
Dersin Tanımı
Ön Koşul Dersleri -
Eğitimin Dili Türkçe
Koordinatör
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı Prof.Dr. Lütfiye EKİCİ
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı -
Dersin Veriliş Şekli Yüz yüze
Dersin Amacı Öğrencilerin çerez gıda çeşitleri, çerez üretiminde kullanılan hammaddeler ve üretim teknolojisleri hakkında bilgi sahibi olmasını sağlamaktır.
Dersin Tanımı -

Dersin İçeriği
1 Çerez gıda teknolojisine genel bakış
2 Patates ve patates cipsi üretimi
3 Mısır cipsi üretimi
4 Yağlar ve endüstriyel kızartma
5 Patlamış mısır üretimi
6 Ekstürüde çerez gıdalar
7 Alkali pişirilmiş ürünler
8 Vize sınavı
9 Pirince dayalı çerez gıdalar
10 Çerez gıdaların çeşnilenmesi
11 Çerez gıdaların ambalajlanması
12 Çerez gıdalarda kalite kontrol
13 Çerez gıdaların duyusal değerlendirilmesi
14 Çerez gıdalar üzerine yapılan araştırmalar
15 Kurutulmuş patatesten elde edilen çerezler
16 Final Sınavı
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları
1 Çerez gıda kavramını ve çeşitlerini öğrenmek
2 Patates ve mısır cipsi üretim teknolojisini kavramak
3 Çerez gıda üretiminde kullanılan hammaddeler hakkında bilgi sahibi olmak
4 Çerez gıda kalite kontrolü ve duyusal analizi yöntemlerini öğrenmek
5 Yeni çerez gıda geliştirmekte kullanılan adımları öğrenmek.
6 Konu ile ilgili yabancı dildeki yayınları kullanarak sunum hazırlayabilmek
7
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi
1 İlaçların canlı vücudundaki farmakokinetik ve farmakodinamik özelliklerini betimleme
2 Hücrede ilaç hedefi molekülleri tanıma ve uyarı iletimindeki rollerini betimleme
3 Hücreler arası iletişimi sağlayan aracı molekülleri (nörotransmitterler, otakoidler, hormonlar) betimleme; bu moleküllerin etkilerini, etki mekanizmalarını kavrama ve ilaç hedefi olarak işlevlerini önerme
4 Farmakolojide kullanılan araştırma yöntemlerini tanıma, farmakolojik problemlerin çözümünde uygun yöntemleri seçme ve deneyleri tasarlama
5 Yayınlanmış bilimsel verileri çözümleme, yorumlama ve yargılama
6 Verileri ölçme-değerlendirme yöntemlerini tanıma ve bilimsel verilerin istatistiksel çözümlemesini düzenleme
7 Eğitimin biliminin temel kavramlarını tanımlama
8 Temel farmakolojik araştırmalarda iş gören alet ve gereçleri kullanma
9 Deney hayvanlarına bakım, besleme ve ilaç uygulaması yapma
10 Farmakolojide kullanılan araştırma yöntemlerinden en az ikisini; uygun nitelikte, sürede ve ekonomik şekilde yürütme.
11 Yayınlanmış bilimsel verilere ulaşma
12 Bilimsel sunu yapma
13 Bilimsel yayın yazma
14 Farmakolojideki problemlerin çözümünde, bilimsel yöntemlerin gücünü anlama ve benimseme
15 Bilimsel araştırmalarda etik değerlere uyma
16 İyi Laboratuar Uygulamaları” klavuzlarına uygun şekilde çalışma.
17 Bilimsel araştırmalarda ekip çalışması anlayışını kazanma
18 İnsan ilişkilerinde doğru, dürüst ve tutarlı davranışlar sergileme
19 Bilimsel ve teknolojik gelişmeleri izlemek ve mesleki uygulamalardaki değişimlere uyum sağlamak için; sürekli bir biçimde yeni bilgilere ulaşma alışkanlığı edinme
20 Yaşam boyu kendi kendine öğrenmenin önemini kavrama
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü
  Sayısı Süresi (saat) Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim 3 14 42
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme) 14 2 28
Ödevler 0 0 0
Sunum / Seminer hazırlama 1 50 50
Kısa sınavlar 0 0 0
Ara sınavlara hazırlık 1 30 30
Ara sınavlar 1 2 2
Proje (Yarıyıl ödevi) 0 0 0
Laboratuvar 0 0 0
Arazi çalışması 0 0 0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık 1 35 35
Yarıyıl sonu sınavı 1 2 2
Araştırma 0 0 0
Toplam iş yükü     189
AKTS     7.50

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler
Yarıyıl içi değerlendirme Sayısı Katkı Yüzdesi
Ara sınav 1 20
Kısa sınav 0 0
Ödev 1 20
Yarıyıl içi toplam   40
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı   40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı   60
Genel toplam   100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri
Ders kitabı Snack Food Processing, Lusas, E.W. ve Rooney, L.W. CRC Press, 2001.
Yardımcı Kaynaklar Uluslararası literatür ve merkez kütüphane

Ders İle İlgili Dosyalar