Erciyes University - Info Package

Dersin Adı	Dersin Seviyesi	Dersin Kodu	Dersin Tipi	Dersin Dönemi	Yerel Kredi	AKTS Kredisi	Ders Bilgileri
ÇEREZ GIDA TEKNOLOJİSİ	Üçüncü Düzey	GDM 506		1	7.50	7.50	Yazdır

Dersin Tanımı

Ön Koşul Dersleri	-
Eğitimin Dili	Türkçe
Koordinatör
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı	Prof.Dr. Lütfiye EKİCİ
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı	-
Dersin Veriliş Şekli	Yüz yüze
Dersin Amacı	Öğrencilerin çerez gıda çeşitleri, çerez üretiminde kullanılan hammaddeler ve üretim teknolojisleri hakkında bilgi sahibi olmasını sağlamaktır.
Dersin Tanımı	-

Dersin İçeriği

1	Çerez gıda teknolojisine genel bakış
2	Patates ve patates cipsi üretimi
3	Mısır cipsi üretimi
4	Yağlar ve endüstriyel kızartma
5	Patlamış mısır üretimi
6	Ekstürüde çerez gıdalar
7	Alkali pişirilmiş ürünler
8	Vize sınavı
9	Pirince dayalı çerez gıdalar
10	Çerez gıdaların çeşnilenmesi
11	Çerez gıdaların ambalajlanması
12	Çerez gıdalarda kalite kontrol
13	Çerez gıdaların duyusal değerlendirilmesi
14	Çerez gıdalar üzerine yapılan araştırmalar
15	Kurutulmuş patatesten elde edilen çerezler
16	Final Sınavı
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları

1	Çerez gıda kavramını ve çeşitlerini öğrenmek
2	Patates ve mısır cipsi üretim teknolojisini kavramak
3	Çerez gıda üretiminde kullanılan hammaddeler hakkında bilgi sahibi olmak
4	Çerez gıda kalite kontrolü ve duyusal analizi yöntemlerini öğrenmek
5	Yeni çerez gıda geliştirmekte kullanılan adımları öğrenmek.
6	Konu ile ilgili yabancı dildeki yayınları kullanarak sunum hazırlayabilmek
7
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi

1	Pedodonti teorilerini uygulama bilgi ve yeteneği geliştirebilme
2	Tıbbi alanlar başta olmak üzere farklı disiplinlerle çalışarak yeni bilgiler oluşturabilme
3	Pedodonti alanıyla ilgili bilgileri eleştirel bir gözle değerlendirebilme, öğrenmeyi yönlendirebilme ve ileri düzey çalışmaları bağımsız olarak yürütebilme
4	Pedodonti alanındaki bir sorunu, bağımsız olarak kurgulayabilme, çözüm yöntemi geliştirebilme, çözebilme, sonuçları değerlendirebilme ve gerektiğinde uygulayabilme
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü

	Sayısı	Süresi (saat)	Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim	3	14	42
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme)	14	2	28
Ödevler	0	0	0
Sunum / Seminer hazırlama	1	50	50
Kısa sınavlar	0	0	0
Ara sınavlara hazırlık	1	30	30
Ara sınavlar	1	2	2
Proje (Yarıyıl ödevi)	0	0	0
Laboratuvar	0	0	0
Arazi çalışması	0	0	0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık	1	35	35
Yarıyıl sonu sınavı	1	2	2
Araştırma	0	0	0
Toplam iş yükü			189
AKTS			7.50

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler

Yarıyıl içi değerlendirme	Sayısı	Katkı Yüzdesi
Ara sınav	1	20
Kısa sınav	0	0
Ödev	1	20
Yarıyıl içi toplam		40
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı		40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı		60
Genel toplam		100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri

Ders kitabı	Snack Food Processing, Lusas, E.W. ve Rooney, L.W. CRC Press, 2001.
Yardımcı Kaynaklar	Uluslararası literatür ve merkez kütüphane

Ders İle İlgili Dosyalar