Erciyes University - Info Package

Dersin Adı	Dersin Seviyesi	Dersin Kodu	Dersin Tipi	Dersin Dönemi	Yerel Kredi	AKTS Kredisi	Ders Bilgileri
MEZBAHA YAN ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ	Üçüncü Düzey	VBH 535		1	6.00	6.00	Yazdır

Dersin Tanımı

Ön Koşul Dersleri	Yok
Eğitimin Dili	Türkçe
Koordinatör	PROF. DR. NURHAN ERTAŞ ONMAZ
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı	DOÇ. DR. NURHAN ERTAŞ ONMAZ
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı	Yok
Dersin Veriliş Şekli	Yüz yüze
Dersin Amacı	Mezhabaha yan ürünleri hakkında temel noktaları aktarmak amaçlanmaktadır.
Dersin Tanımı	Et endüstrisinin yan ürünleri ve artıklarının sınıflandırılması, tanımları, kanın, kemiklerin, deri ve başın ve yağların değerlendirilmesi, et suları ve et özlerin çıkarılmasına ilişkin bilgi verilen bir derstir.

Dersin İçeriği

1	Mezbaha ürünleri işleme teknolojisine giriş
2	Mezbaha ürünleri ve yan ürünlerin sınıflandırılması
3	Yan ürünlerin üretiminde kullanılan araç ve gereçler
4	Gıda ve gıda katkı maddesi olarak kullanılan yan ürünler I
5	Gıda ve gıda katkı maddesi olarak kullanılan yan ürünler II
6	Gıda ve gıda katkı maddesi olarak kullanılan yan ürünler III
7	Hayvan yemi olarak kullanılan yan ürünler I
8	Ara sınav
9	Hayvan yemi olarak kullanılan yan ürünler II
10	Hayvan yemi olarak kullanılan yan ürünler III
11	İlaç ve kozmetik sanayinde kullanılan yan ürünler I
12	İlaç ve kozmetik sanayinde kullanılan yan ürünler II
13	Diğer sanayilerde kullanılan yan ürünler
14	Kümes hayvanları mezbahası yan ürünleri işleme teknolojisi I
15	Kümes hayvanları mezbahası yan ürünleri işleme teknolojisi II
16
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları

1	Et endüstrisi yan ürünleri
2	Et endüstrisi artıklarının sınıflandırılması ve tanımları
3	Kanın, kemik, deri, baş ve yağların değerlendirilmesi
4	Et suları ve et özlerin çıkarılması
5
6
7
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi

1	Yüksek Lisans düzeyindeki bilgi ve becerilerini, aynı veya farklı bir alanda uzmanlık düzeyinde geliştirir, derinleştirir ve analiz edip, yorumlar.
2	Kendi alanında kullanılan modern araç ve gereçleri kullanmada ve geliştirmede uzmanlaşır.
3	Alanında edindiği bilgileri diğer disiplin alanlarından gelen bilgilerle sentezleyerek yorumlar ve yeni fikirler yaratır.
4	Alanında sahip olduğu üst düzey bilgi ve tecrübeyi, içinde bulunduğu koşullara uyarlayarak farklı araştırma yöntemlerini kullanır ve ortaya çıkan problemlere karşı bilimsel yaklaşımlar ve stratejiler geliştirir.
5	Yaratıcı ve eleştirel düşünme, sorun çözme ve karar verme gibi üst düzey zihinsel süreçleri kullanarak alanı ile ilgili yeni düşünce ve yöntemler geliştirir.
6	En az bir yabancı dili kullanarak alanıyla ilgili yabancı kaynaklara ulaşır, bilgilerini günceller ve meslektaşlarıyla dünya çapında sözlü, yazılı ve görsel iletişim kurar ve tartışır.
7	Alanı ile ilgili en az bir bilimsel makaleyi uluslar arası hakemli dergilerde yayınlayarak alanındaki bilginin sınırlarını genişletir
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü

	Sayısı	Süresi (saat)	Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim	14	2	28
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme)	14	1	14
Ödevler	0	0	0
Sunum / Seminer hazırlama	0	0	0
Kısa sınavlar	0	0	0
Ara sınavlara hazırlık	10	3	30
Ara sınavlar	1	1	1
Proje (Yarıyıl ödevi)	0	0	0
Laboratuvar	14	2	28
Arazi çalışması	0	0	0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık	10	3	30
Yarıyıl sonu sınavı	0	0	0
Araştırma	5	5	25
Toplam iş yükü			156
AKTS			6.00

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler

Yarıyıl içi değerlendirme	Sayısı	Katkı Yüzdesi
Ara sınav	1	100
Kısa sınav	0	0
Ödev	0	0
Yarıyıl içi toplam		100
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı		40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı		60
Genel toplam		100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri

Ders kitabı	Mezbaha Bilgisi, İnal, T., Nazlı, B., Saray Medikal Yayıncılık, 1997
Yardımcı Kaynaklar	Mezbaha Bilgisi ve Pratik Et Muayenesi, Gürbuz Ü., Selçuk Üniversitesi Basımevi, Konya, 2009.

Ders İle İlgili Dosyalar