Erciyes University - Info Package

Dersin Adı	Dersin Seviyesi	Dersin Kodu	Dersin Tipi	Dersin Dönemi	Yerel Kredi	AKTS Kredisi	Ders Bilgileri
REAKSİYON KİNETİĞİ	Üçüncü Düzey	GM 335		5	3.00	3.00	Yazdır

Dersin Tanımı

Ön Koşul Dersleri	Yok
Eğitimin Dili	Türkçe
Koordinatör	PROF. DR. ZEKİ BÜYÜKMUMCU
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı	PROF. DR. KEMAL SARIOĞLU
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı	-
Dersin Veriliş Şekli	Yüzyüze
Dersin Amacı	Dersin amacı başlıca reaksiyon tipleri, reaksiyonlara ait hız sabitleri ve hesaplamaları konularında, gıda sistemlerinden örneklerle öğrencilere bilgi vermektir. Ayrıca enzim kinetiği ve enzim inhibisyon kinetiği ile ilgili bilgi vermek ve fermentasyon kinetiğine giriş yapmak da dersin amaçları arasındadır.
Dersin Tanımı	-

Dersin İçeriği

1	Çarpışma teorisi, aktivasyon enerjisi.
2	Reaksiyon hızının tanımı ve reaksiyon hızına etki eden faktörler.
3	Sıfırıncı, 1. ve 2. mertebe reaksiyonlar için reaksiyon mertebesinin grafiksel yöntemlerle bulunması, reaksiyon hız sabitinin ve yarılanma süresinin hesaplanması.
4	Pseudo 1. mertebe reaksiyonlar.
5	Dinamik denge ve denge katsayısı.
6	Enzimler; enzimlerin yapısı ve aktivite mekanizması.
7	Michaelis Menten denklemi ve doğrusallaştırma yöntemleri; Lineweaver Burk, Eadie Hofstee ve Hanes Woolf doğrusallaştırmaları.
8	Enzim inhibisyon mekanizmaları ve kinetiği; rekabetli ve rekabetsiz inhibisyonlar ve kinetikleri.
9	Fermentasyon kinetiğine giriş; fermentasyon ve biyoteknoloji terimlerinin tanımı, mikrobiyal üreme safhaları, spesifik üreme hızı, Monod denklemi ve fermentasyon verim katsayılarının tanımı ve hesaplamaları.
10	-
11	-
12	-
13	-
14	Final Sınavı
15
16
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları

1	Reaksiyon mertebesinin gıda ve diğer biyolojik sistemlerdeki önemini kavrama.
2	Reaksiyon hız sabitinin ve yarılanma süresinin gıda reaksiyonları açısından önemini öğrenme.
3	Reaksiyon kinetiğinin gıda mühendisliği açısından önemini kavrama
4	Herhangi bir reaksiyonun mertebesini ve reaksiyon hız sabitini hesaplamayı öğrenme.
5	Enzimlerin yapısı ve aktivite mekanizması hakkında bilgi sahibi olma
6	Enzim kinetiği ve enzim inhibisyon kinetiği hakkında bilgi sahibi olma.
7	Fermentasyon ve biyoteknoloji terimlerini temel alarak, fermentasyon kinetiği konusunda genel fikir sahibi olma.
8	Spesifik üreme hızı, Monod denklemi ve fermentasyon verim katsayıları hakkında bilgi sahibi olma.
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü

	Sayısı	Süresi (saat)	Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim	14	2	28
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme)	10	5	50
Ödevler	0	0	0
Sunum / Seminer hazırlama	0	0	0
Kısa sınavlar	0	0	0
Ara sınavlara hazırlık	0	0	0
Ara sınavlar	1	3	3
Proje (Yarıyıl ödevi)	0	0	0
Laboratuvar	0	0	0
Arazi çalışması	0	0	0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık	0	0	0
Yarıyıl sonu sınavı	1	3	3
Araştırma	0	0	0
Toplam iş yükü			84
AKTS			3.00

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler

Yarıyıl içi değerlendirme	Sayısı	Katkı Yüzdesi
Ara sınav	1	40
Kısa sınav	0	0
Ödev	0	0
Yarıyıl içi toplam		40
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı		40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı		60
Genel toplam		100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri

Ders kitabı	Öğretim Üyesi kendi ders notları
Yardımcı Kaynaklar	-

Ders İle İlgili Dosyalar