Dersin Adı Dersin Seviyesi Dersin Kodu Dersin Tipi Dersin Dönemi Yerel Kredi AKTS Kredisi Ders Bilgileri
ENSTRÜMANTAL GIDA ANALİZLERİ İkinci Düzey GM 303 5 5.00 5.00 Yazdır
   
Dersin Tanımı
Ön Koşul Dersleri yok
Eğitimin Dili Türkçe
Koordinatör PROF. DR. MUSTAFA ÇAM
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı PROF. DR. MUSTAFA ÇAM
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı yok
Dersin Veriliş Şekli Sunuş Yolu ve Buluş Yolu
Dersin Amacı 1.Gıda analizlerinde kullanılan enstrümental analiz teknik ve metotlarının dayandığı ilkeleri kavrayabilme. 2.Gıda analizlerinde kullanılan cihazları tanıyabilme. 3.Gıda analizlerinde kullanılacak uygun enstrümental tekniği ve metodu seçebilme. 4.Enstrümental gıda analizleri için bağımsız ve grup ile çalışma becerisini kazanma
Dersin Tanımı Herhangi bir maddenin yapı ve bileşimini aydınlatmak amacıyla maddenin fizikokimyasal özelliklerinden faydalanılarak yapılan analizlere enstrümantal analizler denir.

Dersin İçeriği
1 Tanışma-Dersin Gerekçesi ve Önemi-Dersin Kural ve gerekleri
2 Temel Kavramlar, Enstrümental Analize ilişkin temel kavramlar ve etimoloji
3 Analiz Tekniklerinin Sınıflandırılması
4 Işığın Özellikleri, Işık Madde Etkileşimi, Refraktometri, Polarimetri
5 Absorpsiyon spektroskopi, Spektrofotometrelerin Bileşenleri
6 Absorpiyon spektroskopisinin gıda analizlerinde uygulama alanları
7 Atomik spektroskopi, Alev fotometresi
8 Arasınav
9 Kromatografi Teknikleri ve Sınıflandırma, Kromatografinin temel mekanizması
10 Gaz kromatografisi, kolon ve dedektör sistemleri, Gaz kromatografisinin gıda analizlerinde kullanılması
11 Sıvı kromatografisi çeşitleri
12 Yüksek Basınç Sıvı Kromatografisi teorisi
13 Yüksek Basınç Sıvı Kromatografisi kolon ve dedektör sistemleri
14 Final Sınavı
15
16
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları
1 Gıda analizlerinde kullanılan enstrümental analiz teknik ve metotlarının dayandığı ilkeleri kavrayabilme.
2 Gıda analizlerinde kullanılan cihazları tanıyabilme.
3 Gıda analizlerinde kullanılacak uygun enstrümental tekniği ve metodu seçebilme.
4 Enstrümental gıda analizleri için bağımsız ve grup ile çalışma becerisini kazanma.
5 Enstrümental gıda analizlerinde metot sorunlarının farkında olma.
6 Gıda örneği için matriks unsurlarınında farkında olarak uygun ekstraksiyon yöntemi önerebilme
7 Kromatografik analizlerde kantitatif analiz yapabilme becerisi kazanma
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi
1 Evcil hayvanlarda üreme ile ilgili olan hormonların yapıları ve işlevleri konusunda yeterli bilgi edinmek.
2 Gametogenezisin oluşum süreci ve hormonal mekanizması, ovum ve spermatozoitlerin genital kanaldaki göçü, gametogenezisi etkileyen etkenler, kan-testis bariyeri ve epididimisin işlevleri, kapasitasyon ve akrozom reaksiyonu, fertilizasyon (füzyon, aktivasyon, penetrasyon) konularında bilgi sahibi olmak.
3 Androloji ile ilgili özel muayene sistematiği, genital organların morfolojik ve işlevsel muayenesi, spermanın mikrobiyolojik muayenesi, spermanın ince (ultra-struktural) yapısı, spermanın kalitesini etkileyen etkenler, spermatolojik muayene, spermanın kısa ve uzun süreli saklanması ve dondurulması, sperma dondurma yöntemleri, spermanın eritilmesinde dış faktörlerin etkisi, eritme ve eritme sonrası yapılanları bilmek ve bunları uygulayabilmek.
4 Dişilerde reprodüktif anatomi, gonadların embriyonik gelişmesi, uterusun histolojik, anatomik ve fizyolojik yapısı, fertilizasyon ve erken embriyonik gelişim, luteal mekanizma, implantasyon ve doğum sonrası uterusun involusyonu, servikal mukus, spermatozoa migrasyonu, oogenezis, fertilizasyon akrozomal enzimler, füzyon, aktivasyon, penetrasyon, singami ve polispermi bloğu olgularını bilmek.
5 Senkronizasyon yöntemleri, yararları, süperovulasyon, embriyo transferi, vericilerin senkronizasyonu ve superovulasyonu, alıcıların östrus senkronizasyonu, uterus yıkaması, embriyoların gelişim evreleri, aranması, ve değerlendirilmesi, embriyo transfer teknikleri ile ilgili bilgileri bilmek ve uygulayabilmek.
6 Embriyo üretimi, in-vitro kültürü, embriyoların dondurulması, cinsiyet tayini, oositin dondurulması, klonlama, intrastoplazmik sperm enjeksiyonu gibi reprodüktif biyoteknoloji konularında bilgiye sahip olmak ve bunları uygulayabilmek.
7 Büyük ruminantlarda üreme ile ilgili hormonlar, reprodüktif fizyoloji, genital organların yapısı ve muayenesi, spermanın kimyasal bileşimi ve metabolizması, spermanın kriyobiyolojisi, östrus siklusu, suni tohumlama teknikleri, östrus senkronizasyon yöntemleri, infertilite nedenleri konularında bilgi edinmek ve çözüm önerileri sunabilmek.
8 Atlarda üreme hormonları, reprodüktif fizyoloji, genital organların yapısı ve muayenesi ile fizyolojisi, spermanın kimyasal bileşimi ve metabolizması, spermanın kriyobiyolojisi, östrus siklusu ve suni tohumlama teknikleri, östrus senkronizasyon yöntemleri, infertilite nedenleri ve çözüm önerileri konularında bilgi edinmek.
9 Küçük ruminantlarda üreme ile ilgili hormonlar, reprodüktif fizyoloji, genital organların yapısı ve muayenesi, fizyolojisi, spermanın kimyasal bileşimi ve metabolizması, spermanın kriyobiyolojisi, östrus siklusu ve suni tohumlama teknikleri, östrus senkronizasyon yöntemleri, infertilite nedenleri ve çözüm önerileri konularında bilgi edinmek.
10 Köpeklerde ve kedilerde üreme ile ilgili hormonlar, reprodüktif fizyoloji, genital organların yapısı, puberte, spermanın kimyasal bileşimi ve metabolizması, spermanın kriyobiyolojisi, östrus siklusu ve siklusu uyarma yöntemleri, vajinal sitoloji, suni tohumlama teknikleri ve uygulama nedenleri, infertilite nedenleri ve çözüm önerileri konularında bilgi edinmek.
11 Dişi genital organlarının yapısı, tavuklarda ve horozlarda üreme endokrinolojisi, kanatlı spermasının morfolojisi, horozdan sperma alma teknikleri, spermanın sulandırılması, tavuklara uygulanan suni tohumlama tekniği ve bu uygulamalarında fertiliteyi etkileyen başlıca nedenler ile ilgili bilgiye sahip olmak.
12 Erkek ve dişi balıkların reprodüktif anatomisi, spermatozoitlerin morfolojisi, spermatogenezis, üreme fizyolojisi, spermatolojik muayene, balık spermasının kısa ve uzun süreli saklanması ve dondurulması konularında bilgi edinmek. Deney hayvanlarının üreme organlarının anatomisi, laboratuvar hayvanlarında uygulanan başlıca üreme yöntemleri, puberte, seksüel sikluslar, çifleşme, ovulasyon, üreme verimini etkileyen bakım, beslenme ve çevre faktörleri ile ilgili bilgi sahibi olmak
13 Laboratuvar hayvanlarında dişi ve erkek genital organ yapıları, suni tohumlamaları, üretimi ve üretimle ilgili sorunları hakkında bilgi sahibi olmak.
14 Sperma sulandırıcıları ve sulandırıcıların özellikleri ve sulandırma işleminin uygulaması hakkında bilgi sahibi olmak.
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü
  Sayısı Süresi (saat) Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim 14 3 42
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme) 10 3 30
Ödevler 2 2 4
Sunum / Seminer hazırlama 0 0 0
Kısa sınavlar 0 0 0
Ara sınavlara hazırlık 1 10 10
Ara sınavlar 1 2 2
Proje (Yarıyıl ödevi) 0 0 0
Laboratuvar 0 0 0
Arazi çalışması 0 0 0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık 1 20 20
Yarıyıl sonu sınavı 1 2 2
Araştırma 2 3 6
Toplam iş yükü     116
AKTS     5.00

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler
Yarıyıl içi değerlendirme Sayısı Katkı Yüzdesi
Ara sınav 1 40
Kısa sınav 0 0
Ödev 0 0
Yarıyıl içi toplam   40
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı   40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı   60
Genel toplam   100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri
Ders kitabı Hasan Yetim ve Mustafa Çam. (2009). Enstrümental Gıda Analizleri. Erciyes Üniversitesi Yayınları No: 175, Kayseri.
Yardımcı Kaynaklar Yaşar Hışıl. (2008). Enstrümental Gıda Analizleri. Ege Üniversitesi Yayınları, Mühendislik Fakültesi Yayın No: 48, İzmir. Turgut Gündüz. (1988). İnstrümental Analiz. Ankara Üniversitesi Fen Fakültesi Yayınları No: 147, Ankara.

Ders İle İlgili Dosyalar