Dersin Adı Dersin Seviyesi Dersin Kodu Dersin Tipi Dersin Dönemi Yerel Kredi AKTS Kredisi Ders Bilgileri
ENSTRÜMANTAL GIDA ANALİZLERİ Birinci Düzey GM 303 Zorunlu 5 5.00 5.00 Yazdır
   
Dersin Tanımı
Ön Koşul Dersleri yok
Eğitimin Dili Türkçe
Koordinatör PROF. DR. MUSTAFA ÇAM
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı PROF. DR. MUSTAFA ÇAM
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı yok
Dersin Veriliş Şekli Sunuş Yolu ve Buluş Yolu
Dersin Amacı 1.Gıda analizlerinde kullanılan enstrümental analiz teknik ve metotlarının dayandığı ilkeleri kavrayabilme. 2.Gıda analizlerinde kullanılan cihazları tanıyabilme. 3.Gıda analizlerinde kullanılacak uygun enstrümental tekniği ve metodu seçebilme. 4.Enstrümental gıda analizleri için bağımsız ve grup ile çalışma becerisini kazanma
Dersin Tanımı Herhangi bir maddenin yapı ve bileşimini aydınlatmak amacıyla maddenin fizikokimyasal özelliklerinden faydalanılarak yapılan analizlere enstrümantal analizler denir.

Dersin İçeriği
1 Tanışma-Dersin Gerekçesi ve Önemi-Dersin Kural ve gerekleri
2 Temel Kavramlar, Enstrümental Analize ilişkin temel kavramlar ve etimoloji
3 Analiz Tekniklerinin Sınıflandırılması
4 Işığın Özellikleri, Işık Madde Etkileşimi, Refraktometri, Polarimetri
5 Absorpsiyon spektroskopi, Spektrofotometrelerin Bileşenleri
6 Absorpiyon spektroskopisinin gıda analizlerinde uygulama alanları
7 Atomik spektroskopi, Alev fotometresi
8 Arasınav
9 Kromatografi Teknikleri ve Sınıflandırma, Kromatografinin temel mekanizması
10 Gaz kromatografisi, kolon ve dedektör sistemleri, Gaz kromatografisinin gıda analizlerinde kullanılması
11 Sıvı kromatografisi çeşitleri
12 Yüksek Basınç Sıvı Kromatografisi teorisi
13 Yüksek Basınç Sıvı Kromatografisi kolon ve dedektör sistemleri
14 Final Sınavı
15
16
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları
1 Gıda analizlerinde kullanılan enstrümental analiz teknik ve metotlarının dayandığı ilkeleri kavrayabilme.
2 Gıda analizlerinde kullanılan cihazları tanıyabilme.
3 Gıda analizlerinde kullanılacak uygun enstrümental tekniği ve metodu seçebilme.
4 Enstrümental gıda analizleri için bağımsız ve grup ile çalışma becerisini kazanma.
5 Enstrümental gıda analizlerinde metot sorunlarının farkında olma.
6 Gıda örneği için matriks unsurlarınında farkında olarak uygun ekstraksiyon yöntemi önerebilme
7 Kromatografik analizlerde kantitatif analiz yapabilme becerisi kazanma
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi
1 PÇ 1. Matematik, fen bilimleri ve mühendislik bilgilerini Gıda Mühendisliği alanında kullanabilme becerisinin kazanılması (EA1, EA2, EA3)
2 PÇ 2. Yenilikçi, sorumlu üretim ve tüketim, amaçlarını gözeterek Gıda Mühendisliği alanıyla ilgili karmaşık mühendislik problemlerini çözebilme becerisinin kazanılması (EA1, EA2, EA3)
3 PÇ 3.Gıda üretim süreçlerini analiz ederek, yeni gıda ürünlerini ve üretim sistemlerini gerçekçi kısıt ve koşulları gözeterek sürdürülebilir, sağlıklı ve etik ilkeler doğrultusunda modern tasarım yöntemleri geliştirme becerilerinin kazanılması (EA1, EA2, EA3)
4 PÇ 4. Gıda üretim süreçlerindeki problemleri analiz etme, çözümüne yönelik güncel yaklaşımlar ve bilişim teknolojileri geliştirebilme becerisinin kazanılması (EA1, EA3)
5 PÇ 5. Üretim süreçlerinde durum tespiti, problem çözme, ürün geliştirme ve araştırma faaliyetlerinde gerekli metodolojik yaklaşımı sergileyebilme becerilerinin kazanılması (EA1, EA3)
6 PÇ 6. Gıda güvenliği, toplum sağlığı ve sorumlu üretim esaslarına dayalı üretim süreçlerindeki ilgili mevzuat ve hukuksal sonuçların farkında olma. (EA1, EA2)
7 PÇ 7. Mühendislik mesleğinin icrasında küresel standartlar, çok kültürlü yaklaşımlar ve etik ilkeler konularında farkındalık. (EA1)
8 PÇ 8. Mühendislik çalışmalarında bireysel veya ekip üyesi olarak çalışabilme becerilerinin kazanılması. (EA1, EA2, EA3)
9 PÇ 9. Mesleki terminolojiye hâkim, mühendislik alanında sözlü ve yazılı etkin iletişim kurma becerilerinin kazanılması. (EA1, EA2, EA3)
10 PÇ 10. İş hayatındaki uygulamaları kapsayan proje yönetimi ile fizibilitesi hakkında bilgi sahibi olma; Ar-Ge ve inovasyon konularında farkındalık (EA1, EA2, EA3)
11 PÇ 11. Güncel ve teknolojik gelişmelerin etik ve yasal boyutlarını sorgulayabilme ve bu teknolojileri alanına adapte edebilme konularında yaşam boyu öğrenme becerilerinin kazanılması (EA1, EA2, EA3)
12 PÇ 12. Gıda okur yazarlığının toplum nezdinde yaygınlaştırılması konusunda beceri kazanılması (EA1, EA3)
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü
  Sayısı Süresi (saat) Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim 14 3 42
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme) 10 3 30
Ödevler 2 2 4
Sunum / Seminer hazırlama 0 0 0
Kısa sınavlar 0 0 0
Ara sınavlara hazırlık 1 10 10
Ara sınavlar 1 2 2
Proje (Yarıyıl ödevi) 0 0 0
Laboratuvar 0 0 0
Arazi çalışması 0 0 0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık 1 20 20
Yarıyıl sonu sınavı 1 2 2
Araştırma 2 3 6
Toplam iş yükü     116
AKTS     5.00

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler
Yarıyıl içi değerlendirme Sayısı Katkı Yüzdesi
Ara sınav 1 40
Kısa sınav 0 0
Ödev 0 0
Yarıyıl içi toplam   40
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı   40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı   60
Genel toplam   100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri
Ders kitabı Hasan Yetim ve Mustafa Çam. (2009). Enstrümental Gıda Analizleri. Erciyes Üniversitesi Yayınları No: 175, Kayseri.
Yardımcı Kaynaklar Yaşar Hışıl. (2008). Enstrümental Gıda Analizleri. Ege Üniversitesi Yayınları, Mühendislik Fakültesi Yayın No: 48, İzmir. Turgut Gündüz. (1988). İnstrümental Analiz. Ankara Üniversitesi Fen Fakültesi Yayınları No: 147, Ankara.

Ders İle İlgili Dosyalar