Dersin Adı Dersin Seviyesi Dersin Kodu Dersin Tipi Dersin Dönemi Yerel Kredi AKTS Kredisi Ders Bilgileri
GIDA HİJYENİ VE SANİTASYONU Birinci Düzey GM 323 8 3.00 3.00 Yazdır
   
Dersin Tanımı
Ön Koşul Dersleri Yok
Eğitimin Dili Türkçe
Koordinatör
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı DOÇ. DR. LÜTFİYE EKİCİ
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı Yok
Dersin Veriliş Şekli Yüzyüze eğitim
Dersin Amacı Sanitasyonun gerekliliğinin ortaya konulması, gıda sektöründe kullanılan temizlik ve dezenfeksiyon maddelerinin neler olduğunun ve özelliklerinin ortaya konulması
Dersin Tanımı Gıda sektörü için hijyen ve sanitasyon uygulanmasının temel esasları

Dersin İçeriği
1 Hijyen ve sanitasyonun tanımı ve ortaya çıkışı
2 Sanitasyon ve mikroorganizma ilişkisi
3 Temizlik nedir ve temizlik işlemleri ve temizlikte kullanılan maddeler
4 Dezenfektan nedir ve gıda sanayinde kullanılan dezenfektanlar nelerdir ve özellikleri
5 Gıda sanayinde kullanılan temizleme sistemleri
6 Gıda işletmelerinde personel hijyeni
7 ARA SINAV
8 Atık maddelerin uzaklaştırılması
9 Böcek ve haşerelerle mücadele
10 Su hijyeni
11 Sanitasyon ve kalite güvence sistemleri
12 Et ve et ürünleri işletmesinde sanitasyon
13 Süt ve süt ürünleri işletmesinde sanitasyon
14 Meyve ve sebze ürünleri işletmesinde sanitasyon
15
16
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları
1 Sanitasyonunu tanımı ve amacı hakkında bilgi sahibi olma
2 Sanitasyonun mikrobiyoloji ile ilgisinin öğrenilmesi
3 Kullanılan dezenfektanlar ve özellikleri hakkında bilgi sahibi olma
4 Et ve et ürünleri işletmesinde sanitasyon kurallarının öğrenilmesi
5 Süt ve süt ürünleri işletmesinde sanitasyon kurallarının öğrenilmesi
6 Meyve ve sebze ürünleri işletmesinde sanitasyon kurallarının öğrenilmesi
7
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi
1 Spor yönetimi alanıyla ilgili yeterli bilgi ve beceri düzeyine sahip olmak.
2 Etik ve ahlaki anlamda toplumsal ve bilimsel değerlere uygun hareket etmek.
3 Spor yönetimi alanıyla ilgili güncel kavram ve yasaları takip etmek.
4 Spor yönetimi alanıyla ilgili bir çalışmayı bağımsız olarak yürütebilmek.
5 Yaşam boyu öğrenmeyi benimseyerek, spor yönetimi alanıyla ilgili kendini sürekli geliştirebilmek.
6 İletişim becerilerini etkili bir şekilde kullanabilmek ve çözüm odaklı olmak.
7 Küresel anlamda güncel literatürü takip edebilecek düzeyde yabancı dil bilgisine sahip olmak.
8 Türkiye’de sporun ve sporcunun gelişmesine katkı sağlamak.
9 Spor tesis ve kulüplerinin yönetim ile ilgili tüm plan ve programlarını gerçekleştirebilmek.
10 Küresel ve yerel anlamda sporu şekillendiren faktörleri açıklayabilmek.
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü
  Sayısı Süresi (saat) Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim 14 2 28
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme) 14 2 28
Ödevler 0 0 0
Sunum / Seminer hazırlama 0 0 0
Kısa sınavlar 0 0 0
Ara sınavlara hazırlık 0 0 0
Ara sınavlar 1 2 2
Proje (Yarıyıl ödevi) 0 0 0
Laboratuvar 0 0 0
Arazi çalışması 0 0 0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık 1 5 5
Yarıyıl sonu sınavı 1 2 2
Araştırma 1 2 2
Toplam iş yükü     67
AKTS     3.00

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler
Yarıyıl içi değerlendirme Sayısı Katkı Yüzdesi
Ara sınav 1 40
Kısa sınav 0 0
Ödev 0 0
Yarıyıl içi toplam   40
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı   40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı   60
Genel toplam   100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri
Ders kitabı Gıda Hijyeni ve Sanitasyonu (Prof. Dr. Semra Kayaardı)
Yardımcı Kaynaklar Yok

Ders İle İlgili Dosyalar