Dersin Adı Dersin Seviyesi Dersin Kodu Dersin Tipi Dersin Dönemi Yerel Kredi AKTS Kredisi Ders Bilgileri
ET VE ET ÜRÜNLERİNDE HİSTOLOJİK MUAYENE Üçüncü Düzey VBH 696 Seçmeli 1 6.00 6.00 Yazdır
   
Dersin Tanımı
Ön Koşul Dersleri Yok
Eğitimin Dili
Koordinatör PROF. DR. NURHAN ERTAŞ ONMAZ
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı PROF. DR. NURHAN ERTAŞ ONMAZ
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı
Dersin Veriliş Şekli Teorik
Dersin Amacı Bu dersin amacı, öğrencilerin et ve et ürünlerinin histolojik yapısını tanıyabilmelerini; mikroskobik muayene yöntemlerini kullanabilmelerini; kalite, bozulma ve hile tespitine yönelik histolojik değerlendirmeler yapabilmelerini ve gıda güvenliği açısından mikroskobik analizleri yorumlayabilmelerini sağlamaktır.
Dersin Tanımı Bu ders, et ve et ürünlerinde histolojik yapı, mikroskobik inceleme teknikleri ve doku düzeyinde kalite ve bozulma değerlendirmelerini kapsamaktadır. Kas dokusu, bağ dokusu ve yağ dokusunun histolojik özellikleri ile birlikte et ürünlerinde görülen histopatolojik değişiklikler, hileli uygulamaların tespiti ve mikroskobik analiz yöntemleri ele alınmaktadır.

Dersin İçeriği
1 Histolojik muayeneye giriş ve temel mikroskopi bilgisi
2 Kas dokusunun histolojik yapısı
3 Bağ dokusu ve yağ dokusunun histolojik özellikleri
4 Etin mikroskobik yapısal organizasyonu
5 Et ürünlerinde histolojik değişimler
6 Bozulmuş etlerde histopatolojik bulgular
7 Hileli et ürünlerinde mikroskobik inceleme
8 Ara Sınav
9 Histolojik preparat hazırlama teknikleri
10 Boyama teknikleri (H&E ve özel boyamalar)
11 Mikroskobik analiz yöntemleri ve görüntüleme teknikleri
12 Et ürünlerinde doku bütünlüğü ve kalite ilişkisi
13 Histolojik muayenede yanlış uygulamalar ve hata kaynakları
14 Ulusal ve uluslararası kontrol standartları
15 Vaka çalışmaları ve mikroskobik değerlendirme uygulamaları
16
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları
1 Et ve et ürünlerinin histolojik yapısını açıklar.
2 Kas, bağ ve yağ dokularını mikroskobik olarak ayırt eder.
3 Et ürünlerinde kalite ve bozulma ile ilişkili histolojik değişiklikleri değerlendirir.
4 Histolojik preparat hazırlama ve boyama tekniklerini uygular.
5 Mikroskobik analiz sonuçlarını yorumlar.
6 Hileli et ürünlerinin tespitinde histolojik yöntemleri kullanır.
7 Gıda güvenliği açısından histolojik muayenenin önemini değerlendirir.
8 Histolojik inceleme sonuçlarını bilimsel ve uygulamalı olarak yorumlar
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi
1 Besin Hijyeni ve Teknolojisi alanında temel ve yeterli bilgi birikimine sahip olur, öğrendiği bilgileri etkin olarak kullanabilir
2 Mesleğini uygularken bilimsel ve mesleki etik kurallarını ve hayvan haklarını gözetir
3 Yeterli bilgi birikimi ve deneyimiyle karşılaştığı problemler ile ilgili çözüm üretebilir ve uygulayabilir
4 Birey ve halk sağlığı açısından koruyucu hekimliğin temel kurallarını bilir ve uygulayabilir
5 Veteriner hekimlik alanındaki halk sağlığı çiftlikten sofraya gıda güvenliği ve teknolojisi konularında yeterli bilgi ve beceri kazanır
6 Besin Hijyeni ve Teknolojisi ile ilgili mevzuatı bilir ve mesleki problemleri farklı bakış açılarından analiz edebilir
7 Meslektaşları, diğer meslek mensupları ve gıda endüstris çalışanları ile iyi iletişim kurabilir
8 Yazılı ve sözlü olarak kendisini iyi ifade edebilir, Yabancı dil ve bilişim teknolojilerini yeterince bilir ve kullanır
9 Kendi kendine öğrenme araştırma ve uygulama yeteneğini kazanır ve hayat boyu öğrenmeyi ilke edinir
10 Genel kültüre sahip, ülkenin sosyal ve ekonomik yapısı konusunda bilgili ve duyarlı olmayı ilke edinir
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü
  Sayısı Süresi (saat) Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim 0 0 0
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme) 0 0 0
Ödevler 0 0 0
Sunum / Seminer hazırlama 0 0 0
Kısa sınavlar 0 0 0
Ara sınavlara hazırlık 0 0 0
Ara sınavlar 0 0 0
Proje (Yarıyıl ödevi) 0 0 0
Laboratuvar 0 0 0
Arazi çalışması 0 0 0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık 0 0 0
Yarıyıl sonu sınavı 0 0 0
Araştırma 0 0 0
Toplam iş yükü     0
AKTS     0.00

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler
Yarıyıl içi değerlendirme Sayısı Katkı Yüzdesi
Ara sınav 0 0
Kısa sınav 0 0
Ödev 0 0
Yarıyıl içi toplam   0
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı   0
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı   0
Genel toplam   0

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri
Ders kitabı
Yardımcı Kaynaklar

Ders İle İlgili Dosyalar