Erciyes University - Info Package

Dersin Adı	Dersin Seviyesi	Dersin Kodu	Dersin Tipi	Dersin Dönemi	Yerel Kredi	AKTS Kredisi	Ders Bilgileri
ET VE ET ÜRÜNLERİNDE HİSTOLOJİK MUAYENE	İkinci Düzey	VBH 696		1	6.00	6.00	Yazdır

Dersin Tanımı

Ön Koşul Dersleri	Yok
Eğitimin Dili
Koordinatör	PROF. DR. NURHAN ERTAŞ ONMAZ
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı	PROF. DR. NURHAN ERTAŞ ONMAZ
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı
Dersin Veriliş Şekli	Teorik
Dersin Amacı	Bu dersin amacı, öğrencilerin et ve et ürünlerinin histolojik yapısını tanıyabilmelerini; mikroskobik muayene yöntemlerini kullanabilmelerini; kalite, bozulma ve hile tespitine yönelik histolojik değerlendirmeler yapabilmelerini ve gıda güvenliği açısından mikroskobik analizleri yorumlayabilmelerini sağlamaktır.
Dersin Tanımı	Bu ders, et ve et ürünlerinde histolojik yapı, mikroskobik inceleme teknikleri ve doku düzeyinde kalite ve bozulma değerlendirmelerini kapsamaktadır. Kas dokusu, bağ dokusu ve yağ dokusunun histolojik özellikleri ile birlikte et ürünlerinde görülen histopatolojik değişiklikler, hileli uygulamaların tespiti ve mikroskobik analiz yöntemleri ele alınmaktadır.

Dersin İçeriği

1	Histolojik muayeneye giriş ve temel mikroskopi bilgisi
2	Kas dokusunun histolojik yapısı
3	Bağ dokusu ve yağ dokusunun histolojik özellikleri
4	Etin mikroskobik yapısal organizasyonu
5	Et ürünlerinde histolojik değişimler
6	Bozulmuş etlerde histopatolojik bulgular
7	Hileli et ürünlerinde mikroskobik inceleme
8	Ara Sınav
9	Histolojik preparat hazırlama teknikleri
10	Boyama teknikleri (H&E ve özel boyamalar)
11	Mikroskobik analiz yöntemleri ve görüntüleme teknikleri
12	Et ürünlerinde doku bütünlüğü ve kalite ilişkisi
13	Histolojik muayenede yanlış uygulamalar ve hata kaynakları
14	Ulusal ve uluslararası kontrol standartları
15	Vaka çalışmaları ve mikroskobik değerlendirme uygulamaları
16
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları

1	Et ve et ürünlerinin histolojik yapısını açıklar.
2	Kas, bağ ve yağ dokularını mikroskobik olarak ayırt eder.
3	Et ürünlerinde kalite ve bozulma ile ilişkili histolojik değişiklikleri değerlendirir.
4	Histolojik preparat hazırlama ve boyama tekniklerini uygular.
5	Mikroskobik analiz sonuçlarını yorumlar.
6	Hileli et ürünlerinin tespitinde histolojik yöntemleri kullanır.
7	Gıda güvenliği açısından histolojik muayenenin önemini değerlendirir.
8	Histolojik inceleme sonuçlarını bilimsel ve uygulamalı olarak yorumlar
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi

1	mesleki rol ve işlevlerini yerine getirmek için gerekli kuramsal ve uygulama bilgilerine sahiptir.
2	Mesleki etik ilke ve değerlere uygun davranır
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü

	Sayısı	Süresi (saat)	Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim	0	0	0
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme)	0	0	0
Ödevler	0	0	0
Sunum / Seminer hazırlama	0	0	0
Kısa sınavlar	0	0	0
Ara sınavlara hazırlık	0	0	0
Ara sınavlar	0	0	0
Proje (Yarıyıl ödevi)	0	0	0
Laboratuvar	0	0	0
Arazi çalışması	0	0	0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık	0	0	0
Yarıyıl sonu sınavı	0	0	0
Araştırma	0	0	0
Toplam iş yükü			0
AKTS			0.00

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler

Yarıyıl içi değerlendirme	Sayısı	Katkı Yüzdesi
Ara sınav	0	0
Kısa sınav	0	0
Ödev	0	0
Yarıyıl içi toplam		0
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı		0
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı		0
Genel toplam		0

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri

Ders kitabı
Yardımcı Kaynaklar

Ders İle İlgili Dosyalar