Erciyes University - Info Package

Dersin Adı	Dersin Seviyesi	Dersin Kodu	Dersin Tipi	Dersin Dönemi	Yerel Kredi	AKTS Kredisi	Ders Bilgileri
EMERGING FOOD TECHNOLOGIES	Üçüncü Düzey	FDE 545		1	7.50	7.50	Yazdır

Dersin Tanımı

Ön Koşul Dersleri	None
Eğitimin Dili	English
Koordinatör	DR. ÖĞR. ÜYESİ MUSTAFA FİNCAN
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı	Assist.Prof.Dr.Mustafa Fincan
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı	None
Dersin Veriliş Şekli	Face to face
Dersin Amacı	This course will focus on the recently emerged food processing technologies and aims at getting students to gain knowledge on their advantages compared to the conventional processing methods, form of the application,specific product/process parameters and potential area of the application
Dersin Tanımı	Although conventional food processing methods are widely employed for preservation and processing of the food, they also cause the food quality to be lost. Wheter such loses can be minimized or novel food products can be developed by using novel food technologies will be the main focus in this course. At the beginning of the course, methodolgies used in the conventional technologies will be briefly summarized, thereafter a novel food processing technology per one/two weeks will be introduced with a particular emphasis on the most important effects, theoretical mechanism, the effects on food constituents, form of the application, and potential areas of the application

Dersin İçeriği

1	Causes of the deterioration in foods, and the methodology to obtain a shelf life- stable food product
2	Conventional processes (heating,freezing and drying etc)for preventing food deterioration, and other processes
3	Recently emerged processes (REP), why need novel processes,a comparison to the conventional ones
4	REP:Ultrasounds
5	REP:High Hydrostatic Pressure
6	REP:Pulsed Electric Field, Microbial and enzyme inactivation
7	REP:Pulsed Electric Field,Extraction and Food product modification
8	REP:Ohmic- and Radiofrequency -Heating
9	REP:Microwaves
10	REP:Ultraviole and Infrared
11	REP:Irradiation
12	REP:Ozone
13	REP:Plasma
14	REP:Carbondioxide
15
16
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları

1	At the end of the course, students should have gained the necessary knowledge and skills described in the objectives of the course
2
3
4
5
6
7
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi

1	Asya çalışmaları alanına ilişkin ileri düzey kuramsal, kavramsal ve metodolojik bilgiye sahiptir.
2	Asya toplumlarının tarihsel, kültürel, politik ve ekonomik yapılarını disiplinlerarası bir perspektifle açıklar.
3	Asya bölgesine ait dil, edebiyat, kültür ve düşünce geleneklerini karşılaştırmalı olarak analiz eder.
4	Asya çalışmalarında kullanılan temel kuramsal yaklaşımları (postkolonyal teori, kültürel çalışmalar, vb.) ileri düzeyde değerlendirir.
5	Asya kültürlerini şekillendiren inanç sistemleri, felsefi gelenekler ve ideolojik yapıların toplumsal etkilerini açıklar.
6	Alanına ilişkin birincil ve ikincil kaynakları ileri düzeyde analiz eder, eleştirel olarak yorumlar ve akademik üretime dönüştürür.
7	Bağımsız ve özgün araştırma tasarlar, yürütür ve sonuçlandırır.
8	Nitel ve nicel araştırma yöntemlerini kullanarak veri toplar, analiz eder ve yorumlar.
9	Alanına özgü kavram, teori ve yöntemleri kullanarak yeni araştırma soruları geliştirir.
10	Akademik yazım kurallarına uygun özgün bilimsel metinler üretir.
11	Ulusal ve uluslararası akademik ortamlarda bilimsel bulgularını sözlü ve yazılı olarak sunar.
12	Alanında özgün bir çalışmayı bağımsız olarak gerçekleştirir ve bilimsel bilgiye katkı sağlar.
13	Disiplinlerarası araştırma ve projelerde aktif rol alır ve sorumluluk üstlenir.
14	Alanındaki güncel gelişmeleri ve literatürü eleştirel bir yaklaşımla takip eder ve değerlendirir.
15	Yaşam boyu öğrenme anlayışı doğrultusunda akademik ve mesleki gelişimini sürdürülebilir biçimde yönetir.
16	Alanındaki bilgi ve bulguları farklı hedef kitlelere açık, anlaşılır ve bilimsel biçimde aktarır.
17	En az bir yabancı dili akademik düzeyde kullanarak bilimsel iletişim kurar.
18	Asya toplumlarına ilişkin kültürel, sosyal ve politik sorunları eleştirel biçimde analiz eder ve çözüm önerileri geliştirir.
19	Kültürel farklılıkları nesnel ve karşılaştırmalı bir bakış açısıyla değerlendirir, kültürlerarası etkileşimi analiz eder.
20	Araştırma ve uygulama süreçlerinde bilimsel etik, toplumsal sorumluluk ve akademik dürüstlük ilkelerine uygun hareket eder.
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü

	Sayısı	Süresi (saat)	Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim	14	3	42
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme)	14	3	42
Ödevler	0	0	0
Sunum / Seminer hazırlama	3	6	18
Kısa sınavlar	0	0	0
Ara sınavlara hazırlık	2	4	8
Ara sınavlar	1	3	3
Proje (Yarıyıl ödevi)	0	0	0
Laboratuvar	0	0	0
Arazi çalışması	0	0	0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık	3	6	18
Yarıyıl sonu sınavı	1	3	3
Araştırma	8	6	48
Toplam iş yükü			182
AKTS			7.50

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler

Yarıyıl içi değerlendirme	Sayısı	Katkı Yüzdesi
Ara sınav	1	0
Kısa sınav	0	0
Ödev	0	0
Yarıyıl içi toplam		0
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı		40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı		60
Genel toplam		100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri

Ders kitabı	Sun, D. W. (2005). Emerging technologies for food processing. Academic press.
Yardımcı Kaynaklar	Lecture notes and presentations

Ders İle İlgili Dosyalar

DBP Hakkında

Ders Hakkında

Bölüm Hakkında