Erciyes University - Info Package

Dersin Adı	Dersin Seviyesi	Dersin Kodu	Dersin Tipi	Dersin Dönemi	Yerel Kredi	AKTS Kredisi	Ders Bilgileri
BESİN BİYOKİMYASI	Üçüncü Düzey	SEÇ 303		5	2.00	2.00	Yazdır

Dersin Tanımı

Ön Koşul Dersleri	Yok
Eğitimin Dili	Türkçe
Koordinatör	PROF. DR. AHMET CUMAOĞLU
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı	DOÇ. DR. AHMET CUMAOĞLU
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı	Yok
Dersin Veriliş Şekli	Teorik
Dersin Amacı	öğrencilerinin gıda biyokimyasını anlama, öğrenme ve öğrendiklerini eczacılık endüstrisinde uygulayabilme öngörüsü kazanabilmeleri
Dersin Tanımı	Gıdalar, gıda katkı maddeleri ve Gıda işleme sırasında uygulanan ısıtma ve dondurma sıcaklıkları, yüksek tuz konsantrasyonu ve düşük pH gibi parametreler gıdada gerçekleşecek biyokimyasal reaksiyonları ve gıdanın kalitesine etkisi

Dersin İçeriği

1	KARBONHİDRATLAR (monosakkaritler ve disakkaritler)
2	oligosakkaritler, homo ve heteropolisakkaritler
3	PROTEİNLER (aminoasitler ve proteinlerin moleküler yapısı)
4	Amino asit metabolizması ve protein sentezi
5	LİPİDLER
6	Yağ asitlerinin metabolizması ve kolesterol metabolizması
7	Vitamin ve koenzimler
8	Gıda işleme sırasında meydana gelen biyokimyasal reaksiyonlar
9	Biyoaktif protein ve peptitler
10	Probiyotikler, prebiyotikler ve sinobiyotikler
11	Gıda endüstrisinde kullanılan enzimler ve uygulama alanları
12	Fonksiyonel gıdalar
13	Nanogıdalar
14	Nütrigenomik
15
16
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları

1	Gıda biyokimyası bilgisi
2	İyi ve güvenli hammadde ve ürün elde etmeyi
3	İnsan beslenmesine katkıda bulunmayı
4	Fonksiyonel gıdalar bilgisi
5	Mikro ve nano gıdalar bilgisi
6	Gelişmelerin eczacılık endüstrisinde uygulanmasını
7
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü

	Sayısı	Süresi (saat)	Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim	14	2	28
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme)	0	0	0
Ödevler	1	3	3
Sunum / Seminer hazırlama	0	0	0
Kısa sınavlar	0	0	0
Ara sınavlara hazırlık	1	5	5
Ara sınavlar	1	1	1
Proje (Yarıyıl ödevi)	0	0	0
Laboratuvar	0	0	0
Arazi çalışması	0	0	0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık	1	10	10
Yarıyıl sonu sınavı	1	2	2
Araştırma	0	0	0
Toplam iş yükü			49
AKTS			2.00

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler

Yarıyıl içi değerlendirme	Sayısı	Katkı Yüzdesi
Ara sınav	1	40
Kısa sınav	0	0
Ödev	0	0
Yarıyıl içi toplam		40
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı		40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı		60
Genel toplam		100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri

Ders kitabı	Gıda Biyokimyası Prof. Dr. Arsan Bilişli Sidas yayınları.
Yardımcı Kaynaklar	yok

Ders İle İlgili Dosyalar