Erciyes University - Info Package

Dersin Adı	Dersin Seviyesi	Dersin Kodu	Dersin Tipi	Dersin Dönemi	Yerel Kredi	AKTS Kredisi	Ders Bilgileri
DÜNYA MUTFAKLARI	İkinci Düzey	BES 102		1	2.00	2.00	Yazdır

Dersin Tanımı

Ön Koşul Dersleri	Yok
Eğitimin Dili	Türkçe
Koordinatör
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı	DR. ÖĞR. ÜYESİ SEMA ÇALAPKORUR
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı
Dersin Veriliş Şekli	Anlatım, Tartışma
Dersin Amacı	Türk mutfağı ve dünya mutfakları ile ilgili temel bilgileri kazandırmak.
Dersin Tanımı	Dünya mutfaklarına ilişkin hazırlama ve pişirme yöntemlerini ve dünya mutfaklarından örnekleri içerir.

Dersin İçeriği

1	Amaç ve hedefler, ders süreci ve değerlendirme hakkında bilgilendirme
2	Fransız Mutfağı
3	İtalyan Mutfağı
4	Alman Mutfağı
5	Hint Mutfağı
6	Çin Mutfağı
7	Türk Mutfağı
8	Ara Sınav
9	Meksika Mutfağı - İspanya Mutfağı
10	İspanya Mutfağı
11	Avustralya Mutfağı - İngiliz Mutfağı
12	Japon ve Kore Mutfağı - Rus Mutfağı
13	Lübnan Mutfağı - Portekiz Mutfağı
14	Amerikan Mutfağı
15	Genel değerlendirme ve tartışma
16	Final sınavı
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları

1	Bu dersin sonunda öğrenciler, farklı ülkelerin mutfak kültürlerinin tarihçeleri hakkında bilgi sahibi olurlar.
2	Bu dersin sonunda öğrenciler, farklı ülkelerin genel beslenme alışkanlıkları hakkında bilgi sahibi olurlar.
3	Bu dersin sonunda öğrenciler, farklı ülkelerin öğün düzeni hakkında bilgi sahibi olurlar.
4	Bu dersin sonunda öğrenciler, farklı ülkelerin mutfaklarına ait özgün yemekleri öğrenirler.
5	Bu dersin sonunda öğrenciler, farklı ülkelere ait festival ve özel günlerdeki beslenme alışkanlıklarını öğrenirler.
6	Bu dersin sonunda öğrenciler, farklı ülkelerin mutfak kültürleri hakkında sunum yapma becerisine sahip olurlar.
7
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi

1	seçilen derslerle ilgili ayrıntılı bilgi sahibi olunmaktadır.
2	Mezunlar Uzman Ünvanı elde etmektedir.
3	Mesleklerine olumlu katkı sağlamaktadır.
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü

	Sayısı	Süresi (saat)	Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim	15	1	15
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme)	10	2	20
Ödevler	1	5	5
Sunum / Seminer hazırlama	1	5	5
Kısa sınavlar	0	0	0
Ara sınavlara hazırlık	0	0	0
Ara sınavlar	0	0	0
Proje (Yarıyıl ödevi)	1	5	5
Laboratuvar	0	0	0
Arazi çalışması	0	0	0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık	1	3	3
Yarıyıl sonu sınavı	1	1	1
Araştırma	0	0	0
Toplam iş yükü			54
AKTS			2.00

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler

Yarıyıl içi değerlendirme	Sayısı	Katkı Yüzdesi
Ara sınav	0	0
Kısa sınav	0	0
Ödev	1	40
Yarıyıl içi toplam		40
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı		0
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı		60
Genel toplam		60

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri

Ders kitabı	Uluslararası Gastronomi, Mehmet Sarıışık
Yardımcı Kaynaklar	Beslenme Antropolojisi, Türkan Kutluay Merdol

Ders İle İlgili Dosyalar