Erciyes University - Info Package

Dersin Adı	Dersin Seviyesi	Dersin Kodu	Dersin Tipi	Dersin Dönemi	Yerel Kredi	AKTS Kredisi	Ders Bilgileri
GIDA KALİTE KONTROLÜ	Üçüncü Düzey	VBH 554		1	4.00	4.00	Yazdır

Dersin Tanımı

Ön Koşul Dersleri	Herhangi bir ön koşul bulunmamaktadır.
Eğitimin Dili	Türkçe
Koordinatör	DOÇ. DR. SERHAT AL
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı	DOÇ. DR. YELİZ YILDIRIM
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı	Yok
Dersin Veriliş Şekli	Yüz yüze
Dersin Amacı	Bu dersin amacı gıdalarda kalite kontolünde organizasyon ilkeleri ve prensipleri hakkında bilgi vermektir.
Dersin Tanımı	Bu ders gıda kalite kontrolünün esasları ve gıda güvenliği yönetim sistemleri ve ayrıca gıdalarda kalite kontrolünün önemi gibi konuları ele alır.

Dersin İçeriği

1	Kalite kontrolün temel kavramları
2	Gıda kalitesi ve gıda kalite kontroluna ait temel tanımlar ve açıklamalar
3	Gıdaların optikal özellikleri
4	Gıdalarda renk
5	Gıdaların kinestetik özellikleri
6	Viskozite ve kıvam
7	Lezzet ve aroma
8	Gıdaların duyusal değerlendirmeleri
9	Gıdalardaki besleyici öğelerin kontrolü
10	Gıda kontol analizleri
11	Gıda kontol analizleri
12	Gıda kontol analizleri
13	Gıda katkı maddeleri
14	Gıda kalite kontrol laboratuvarının dizaynı
15
16
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları

1	Gıdalarda kalitenin önemi
2	Gıdalarda kalite Değerlendirme Yöntemleri
3	Kalite Kontrol Uygulamasında Genel İlkeler
4	Kalite Kontrol Sorumlulukları
5
6
7
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü

	Sayısı	Süresi (saat)	Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim	14	1	14
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme)	14	1	14
Ödevler	2	3	6
Sunum / Seminer hazırlama	2	3	6
Kısa sınavlar	0	0	0
Ara sınavlara hazırlık	5	1	5
Ara sınavlar	1	1	1
Proje (Yarıyıl ödevi)	0	0	0
Laboratuvar	0	0	0
Arazi çalışması	0	0	0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık	2	3	6
Yarıyıl sonu sınavı	1	1	1
Araştırma	0	0	0
Toplam iş yükü			53
AKTS			2.00

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler

Yarıyıl içi değerlendirme	Sayısı	Katkı Yüzdesi
Ara sınav	1	100
Kısa sınav	0	0
Ödev	0	0
Yarıyıl içi toplam		100
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı		40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı		60
Genel toplam		100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri

Ders kitabı	İnternet Erişimi
Yardımcı Kaynaklar	Başoğlu F. (2000) Gıda Kalite Kontrolünün Esasları ve Gıda Güvenliği Yönetim Sistemleri. Dora Yayıncılık

Ders İle İlgili Dosyalar