Erciyes University - Info Package

Dersin Adı	Dersin Seviyesi	Dersin Kodu	Dersin Tipi	Dersin Dönemi	Yerel Kredi	AKTS Kredisi	Ders Bilgileri
GIDA KAYNAKLI MAYALAR VE MİKOTOKSİJENİK FUNGUSLARI	İkinci Düzey	KVBH 527		1	6.00	6.00	Yazdır

Dersin Tanımı

Ön Koşul Dersleri	Herhangi bir ön koşul bulunmamaktadır.
Eğitimin Dili	Türkçe
Koordinatör
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı	PROF. DR. AYLİN KASIMOĞLU DOĞRU
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı	-
Dersin Veriliş Şekli	Yüzyüze
Dersin Amacı	Bu dersin amacı insan sağlığı açısından risk oluşturabilecek gıda kaynaklı funguslar ilgili genel bir çerçeve oluşturmaktır.
Dersin Tanımı	Bu derste gıda kaynaklı funguslar, sınıflandırılmaları ve mikotoksijenite gibi konulara değinilir.

Dersin İçeriği

1	Küflerin ekolojisi, sınıflandırılması, morfolojisi ve gelişme parametreleri
2	Gıdalarda sık rastlanan küfler ve gıda bozulmalarında küfler önemi
3	Küflerin primer metabolitleri
4	Küflerin sekonder metabolitleri, mikotoksinler ve mikotoksijenik küfler
5	Penicillium toksinleri
6	Aspergillus toksinleri
7	Fusarium toksinleri
8	Alternaria toksinleri ve diğer toksinler
9	Gıdalardan mikotoksinlerin belirlenmesi
10	Mikotoksin detoksifikasyon yöntemleri
11	Küf gelişimini etkileyen faktörler
12	Gıda maddelerinden küflerin izolasyonu, tanımlanması ve sayımı
13	Gıda endüstrisinde kullanılan küfler
14	Küf kültür kolleksiyonları
15
16
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları

1	Küflerin tanımı, sınıflandırılması ve morfolojisi
2	Gıdalarda sık karşılaşılan küfler ve gıda bozulmalarında küfler
3	Mikotoksijenik küfler ve mikotoksinleri hakkında bilgiler öğrenmek
4	Gıdalardan küf izolasyon ve tanımlama
5	Gıdalarda mikotoksinleri belirleme
6	Küf starter kültürleri ile fermente gıdalar üretiminde kullanılan küfler
7
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü

	Sayısı	Süresi (saat)	Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim	14	1	14
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme)	14	1	14
Ödevler	0	0	0
Sunum / Seminer hazırlama	0	0	0
Kısa sınavlar	0	0	0
Ara sınavlara hazırlık	1	5	5
Ara sınavlar	1	1	1
Proje (Yarıyıl ödevi)	0	0	0
Laboratuvar	0	0	0
Arazi çalışması	0	0	0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık	1	6	6
Yarıyıl sonu sınavı	1	1	1
Araştırma	5	3	15
Toplam iş yükü			56
AKTS			2.00

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler

Yarıyıl içi değerlendirme	Sayısı	Katkı Yüzdesi
Ara sınav	1	100
Kısa sınav	0	0
Ödev	0	0
Yarıyıl içi toplam		100
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı		40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı		60
Genel toplam		100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri

Ders kitabı	İnternet erişimi
Yardımcı Kaynaklar	Krogh, P. 2000. Mycotoxins in food. Academic Press, NY

Ders İle İlgili Dosyalar