Erciyes University - Info Package

Dersin Adı	Dersin Seviyesi	Dersin Kodu	Dersin Tipi	Dersin Dönemi	Yerel Kredi	AKTS Kredisi	Ders Bilgileri
BAL HİJYENİ VE TEKNOLOJİSİ	Üçüncü Düzey	VBH 614		1	4.00	4.00	Yazdır

Dersin Tanımı

Ön Koşul Dersleri	Herhangi bir ön koşul bulunmamaktadır.
Eğitimin Dili	Türkçe
Koordinatör	PROF. DR. HARUN HIZLISOY
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı	DOÇ. DR. NURHAN ERTAŞ ONMAZ
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı	-
Dersin Veriliş Şekli	Yüz yüze
Dersin Amacı	Bu derste, kanatlı eti, yumurta ve balda kalite ölçümü, fiziksel ve kimyasal bozulma ve analizleri gibi konularının öğretilmesi amaçlanmaktadır.
Dersin Tanımı	Bu ders, bal, yumurta ve kanatlı etinin özellikleri ve muayene metotları ve kalite parametreleri, kalite kontrol analizleri gibi teknik konuları ele alır.

Dersin İçeriği

1	Kanatlı Kesim Prosesi
2	Kanatlı etlerinde kesimi yasak hastalıklar
3	Kanatlı eti muayenesinin temel prensipleri
4	Kanatlı Etlerinin Muhafaza Yöntemleri
5	Kanatlı Hayvanların Spesifik Hastalıkları
6	Kanatlı Hayvanların Spesifik Hastalıkları
7	Kanatlı Prosesinde Kritik Kontrol Noktaları
8	Yumurtanın Beslenmedeki Önemi, türleri ve bileşimi
9	Yumurta muayenesi
10	Yumurta muhafaza yöntemleri
11	Balın Beslenmedeki Önemi
12	Bal tüketimine bağlı olarak oluşabilecek fiziksel kimyasal ve biyolojik sağlık riskleri
13	Ballarda kalite parametreleri
14	Ballarda katkı maddeleri
15
16
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları

1	Kanatlı eti, yumurta ve bal gibi gıdaların beslenmedeki önemleri
2	Kanatlı eti ve yumurta üretim ve depolama hijyeni, hijyenik kalite parametreleri
3	Bal muayene metaodları, kalite parametreleri
4	Kanatlı eti, yumurta ve bal ile ilişkili yasal düzenlemeler
5
6
7
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü

	Sayısı	Süresi (saat)	Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim	14	1	14
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme)	14	1	14
Ödevler	0	0	0
Sunum / Seminer hazırlama	1	10	10
Kısa sınavlar	0	0	0
Ara sınavlara hazırlık	1	3	3
Ara sınavlar	1	1	1
Proje (Yarıyıl ödevi)	0	0	0
Laboratuvar	0	0	0
Arazi çalışması	0	0	0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık	1	3	3
Yarıyıl sonu sınavı	1	1	1
Araştırma	0	0	0
Toplam iş yükü			46
AKTS			2.00

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler

Yarıyıl içi değerlendirme	Sayısı	Katkı Yüzdesi
Ara sınav	1	100
Kısa sınav	0	0
Ödev	0	0
Yarıyıl içi toplam		100
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı		40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı		60
Genel toplam		100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri

Ders kitabı	İnternet erişimi
Yardımcı Kaynaklar	Ali Arslan. (2013). Et Muayenesi ve Et Ürünleri Teknolojisi. Medipress, Malatya.

Ders İle İlgili Dosyalar