Erciyes University - Info Package

Dersin Adı	Dersin Seviyesi	Dersin Kodu	Dersin Tipi	Dersin Dönemi	Yerel Kredi	AKTS Kredisi	Ders Bilgileri
GIDA MİKROBİYOLOJİSİ	Üçüncü Düzey	BIY479		7	3.00	3.00	Yazdır

Dersin Tanımı

Ön Koşul Dersleri	Yok
Eğitimin Dili	Türkçe
Koordinatör	PROF. DR. SEVİL ALBAYRAK
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı	Doç.Dr. Sevil ALBAYRAK
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı	Yok
Dersin Veriliş Şekli	Yüz yüze
Dersin Amacı	Öğrencilerin bakterilerin yapıları, sınıflandırma kriterleri, onların biyoteknolojide kullanılması ve onların kontrolu hakkında bilgi edinmelerini sağlamak.
Dersin Tanımı	Gıdalarda mikrororganizmaların varlığı, indikatör mikroorganizmalar, mikrobiyal hastalıkları, gıda muhafaza ilkeleri ve gıda güvenliğini konu edinir.

Dersin İçeriği

1	Mikroorganizma gıda ilişkileri
2	Gıda mikrobiyolojisinde gelişmeler
3	Gıdalarda mikrobiyal aktivite, mikrobiyolojik bozulma
4	Gıdalarda önemli mikroorganizmalar
5	Gıdalarda önemli mikroorganizmalar
6	Mikrobiyolojik bulaşma kaynakları
7	Gıdalarda indikatör mikroorganizmalar
8	ARA SINAV
9	Gıdalarda patojen mikroorganizmalar
10	Gıda kaynaklı mikrobiyal hastalıklar
11	Gıda muhafaza ilkeleri ve mikrobiyal direnç
12	Gıdalarda mikrobiyolojik bozulmalar
13	Fermantasyon
14	Gıda güvenliği
15
16
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları

1	Gıdalardaki mikroorganizmaları tanımak
2	Gıdalarda indikatör mikroorganizmaları tanımak
3	Gıda kaynaklı hastalıkları öğrenme
4	Gıda muhafaza ilkelerini tanımlamak
5	Gıda güvenliğini öğrenmek
6	Fermente gıdaları öğrenmek
7
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü

	Sayısı	Süresi (saat)	Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim	14	2	28
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme)	7	2	14
Ödevler	1	6	6
Sunum / Seminer hazırlama	0	0	0
Kısa sınavlar	0	0	0
Ara sınavlara hazırlık	1	10	10
Ara sınavlar	1	2	2
Proje (Yarıyıl ödevi)	0	0	0
Laboratuvar	0	0	0
Arazi çalışması	0	0	0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık	1	20	20
Yarıyıl sonu sınavı	1	2	2
Araştırma	0	0	0
Toplam iş yükü			82
AKTS			3.00

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler

Yarıyıl içi değerlendirme	Sayısı	Katkı Yüzdesi
Ara sınav	1	90
Kısa sınav	0	0
Ödev	1	10
Yarıyıl içi toplam		100
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı		40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı		60
Genel toplam		100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri

Ders kitabı	Prof.Dr. Adnan Ünlütürk, Prof.Dr. Fulya Turantaş, Gıda Mikrobiyolojisi, Ege Üniversitesi,2003
Yardımcı Kaynaklar	Ders Notları

Ders İle İlgili Dosyalar