Erciyes University - Info Package

Dersin Adı	Dersin Seviyesi	Dersin Kodu	Dersin Tipi	Dersin Dönemi	Yerel Kredi	AKTS Kredisi	Ders Bilgileri
MEYVE SUYU VE GAZLI İÇECEKLER TEKNOLOJİSİ	Birinci Düzey	GM 451		8	3.00	3.00	Yazdır

Dersin Tanımı

Ön Koşul Dersleri	Yok
Eğitimin Dili	Türkçe
Koordinatör
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı	DR. ÖĞRETİM ÜYESİ Mustafa Fincan
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı	Yok
Dersin Veriliş Şekli	Yüzyüze
Dersin Amacı	Meyve suyu ve gazlı içecek üretim teknolojisi hakkında temel bilgilerin kazandırılması
Dersin Tanımı	Meyve suyu ve gazlı içecek üretim teknolojisinde çeşitli prosesler, kalite kritirleri arasında ilişki, ve hesaplamalar

Dersin İçeriği

1	Meyve suları, tanımlar, ilişkin mevzuat,
2	Meyve suları, tanımlar, ilişkin mevzuat,
3	Meyvelerin işlenmeye hazırlanmaları
4	Presleme öncesi işlemler,
5	Mayşenin eldesi ve preslenmesi
6	Mayşeden pulplu meyve suyu eldesi için işlemler
7	Mayşeden berrak meyve suyu eldesi için işlemler
8	Meyve sularının filtrasyonu ve filtreler
9	Meyve sularının filtrasyonu ve filtreler
10	Meyve sularının konsantre edilmesi
11	Konstantreden yeniden meyve suyu eldesi ve ısıl işlem
12	Meyve suları ve nektarların ambalajlanmaları
13	Gazlı içecekler teknolojisi
14	Final Sınavı
15
16
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları

1	-Meyve suyu, Nektar, meyveli içecek tanımlar
2	-Meyve suyu üretiminde ön işlemler
3	--Presleme ve dokuya etkisi
4	-Pulp üretimi
5	-Berrak meyve suyu üretimi
6	-Durultma ve berraklaştırma
7	-Turnçgil suyu üretimi
8	Gazlı içecek üretimi
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi

1	Matematik, fen ve Mühendislik bilgilerini uygulama becerisi
2	Deney tasarlama ve yapma ile deney sonuçlarını yorumlama becerisi
3	istenen gereksinimleri karşılayacak biçimde bir sistemi, parçayı veya süreci tasarımlama
4	Disiplinler arası takımlarda çalışabilme becerisi
5	Mühendislik problemleri tanımlama, formüle etme ve çözme becerisi
6	Mesleki ve etik sorumluluk bilinci
7	İngilizce ve Türkçe etkin iletişim kurma becerisi
8	Mühendislik çözümlerinin evrensel ve toplumsal boyutlarda etkinliklerini anlamak için gerekli genişlikte eğitim
9	Yaşam boyu öğrenmenin gerekliliği bilinci
10	Çağın sorunları hakkında bilgi
11	Mühendislik uygulamaları için gerekli teknikleri, yetenekleri ve modern araçları kullanma becerisi
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü

	Sayısı	Süresi (saat)	Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim	14	2	28
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme)	4	2	8
Ödevler	5	2	10
Sunum / Seminer hazırlama	0	0	0
Kısa sınavlar	0	0	0
Ara sınavlara hazırlık	1	8	8
Ara sınavlar	1	2	2
Proje (Yarıyıl ödevi)	0	0	0
Laboratuvar	0	0	0
Arazi çalışması	0	0	0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık	1	8	8
Yarıyıl sonu sınavı	1	2	2
Araştırma	0	0	0
Toplam iş yükü			66
AKTS			3.00

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler

Yarıyıl içi değerlendirme	Sayısı	Katkı Yüzdesi
Ara sınav	1	40
Kısa sınav	0	0
Ödev	0	0
Yarıyıl içi toplam		40
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı		40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı		60
Genel toplam		100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri

Ders kitabı	Meyve ve Sebze İşleme Teknolojisi,Ankara Üniversitesi 2.Baskı,Ankara 2004
Yardımcı Kaynaklar	-

Ders İle İlgili Dosyalar