|
1 |
TAHIL KİMYASI VE BİLEŞENLERİNİN FONKSİYONELLİĞİNİ, özellikle nişasta ve proteinlerin moleküler yapı-işlev ilişkisini, faz geçişlerini ve bu bileşenlerin işleme sırasındaki fizikokimyasal değişimlerini ileri düzeyde açıklar.
|
|
2 |
TAHIL ISLAHINDAKİ GENETİK VE MOLEKÜLER SÜREÇLERİ, buğday genom evrimini, poliploidi mekanizmalarını ve genetik varyasyonun teknolojik kalite parametreleri (gluten kalitesi, tane sertliği vb.) üzerindeki etkilerini analiz eder.
|
|
3 |
TAHILDA GÜNCEL BİYOTEKNOLOJİK UYGULAMALARI, CRISPR/Cas9 gen düzenleme teknikleri, RNAi teknolojisi ve moleküler markörler aracılığıyla alerjenitesi düşük, besinsel değeri artırılmış veya iklim değişimine dirençli yeni nesil tahıl çeşitlerinin geliştirilme stratejilerini kavrar.
|
|
4 |
İLERİ KALİTE KONTROL VE KARAKTERİZASYON YÖNTEMLERİNİ, kromatografik (HPLC, GC-MS), termal (DSC, TGA) ve mikroskobik (SEM) tekniklerin yanı sıra hızlı tanı kitlerini (ELISA, PCR) kullanarak ham madde ve ürün kalitesini bilimsel verilerle değerlendirir.
|
|
5 |
SÜREÇ TASARIMI VE TEKNOLOJİK İNOVASYON YETENEĞİNİ, elektromanyetik dalga teknolojileri, termal olmayan işlemler ve 3D gıda yazıcıları gibi modern yaklaşımları kullanarak tahıl bazlı ürünlerin (glutensiz, fonksiyonel vb.) üretim süreçlerini optimize eder.
|
|
6 |
-FONKSİYONEL ÜRÜN GELİŞTİRME, Tam tahıl, diyet lifi, biyoaktif bileşenler (kepek, embriyo) ve zenginleştirilmiş hububat ürünlerinin teknolojik ve besin değerini artırıcı yöntemleri öğrenir.
|
|
7 |
|
|
8 |
|
|
9 |
|
|
10 |
|