Dersin Adı Dersin Seviyesi Dersin Kodu Dersin Tipi Dersin Dönemi Yerel Kredi AKTS Kredisi Ders Bilgileri
HUBUBAT TEKNOLOJİSİNDE YENİ GELİŞMELER İkinci Düzey GDM 614 2 7.50 7.50 Yazdır
   
Dersin Tanımı
Ön Koşul Dersleri Yok
Eğitimin Dili Türkçe
Koordinatör PROF. DR. MEHMET HAYTA
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı PROF. DR. MEHMET HAYTA
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı -
Dersin Veriliş Şekli Teorik
Dersin Amacı Hubabat teknolojisindeki yeni gelişmeleri tanıtmak ve kavranmasını sağlamak
Dersin Tanımı -

Dersin İçeriği
1 NİŞASTA KİMYASI VE YENİLİKÇİ MODİFİKASYON STRATEJİLERİ
2 FONKSİYONEL KARBONHİDRATLAR: DİRENÇLİ NİŞASTA VE LİF TEKNOLOJİSİ
3 ALTERNATİF TAHIL TEKNOLOJİLERİ VE GLUTENSİZ ÜRÜN TASARIMI
4 ELEKTROMANYETİK DALGA TEKNOLOJİLERİ: MİKRODALGA VE RADYO FREKANS
5 İLERİ ISIL İŞLEM TEKNİKLERİ: KIZILÖTESİ (IR) VE HALOJEN ISITMA
6 TERMAL OLMAYAN TEKNOLOJİLER I: YÜKSEK HİDROSTATİK BASINÇ (HHP)
7 VİZE
8 TERMAL OLMAYAN TEKNOLOJİLER II: PEF, SOĞUK PLAZMA VE UV UYGULAMALARI
9 YENİ NESİL EKSTRÜZYON TEKNOLOJİSİ VE 3D GIDA YAZICILAR
10 İLERİ KİMYASAL ANALİZ YÖNTEMLERİ: KROMATOGRAFİK TEKNİKLER
11 TERMAL VE REOLOJİK KARAKTERİZASYON: DSC VE REOMETRE UYGULAMALARI
12 MİKROYAPI GÖRÜNTÜLEME VE GÖRÜNTÜ ANALİZ SİSTEMLERİ
13 HIZLI TANI, BİYOTEKNOLOJİK ANALİZLER VE OPTİK AYIKLAMA
14 NANO TEKNOLOJİ VE AKILLI PAKETLEME UYGULAMALARI
15 SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK, DİJİTALLEŞME VE GELECEK PROJEKSİYONU
16 FİNAL
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları
1 TAHIL KİMYASI VE BİLEŞENLERİNİN FONKSİYONELLİĞİNİ, özellikle nişasta ve proteinlerin moleküler yapı-işlev ilişkisini, faz geçişlerini ve bu bileşenlerin işleme sırasındaki fizikokimyasal değişimlerini ileri düzeyde açıklar.
2 TAHIL ISLAHINDAKİ GENETİK VE MOLEKÜLER SÜREÇLERİ, buğday genom evrimini, poliploidi mekanizmalarını ve genetik varyasyonun teknolojik kalite parametreleri (gluten kalitesi, tane sertliği vb.) üzerindeki etkilerini analiz eder.
3 TAHILDA GÜNCEL BİYOTEKNOLOJİK UYGULAMALARI, CRISPR/Cas9 gen düzenleme teknikleri, RNAi teknolojisi ve moleküler markörler aracılığıyla alerjenitesi düşük, besinsel değeri artırılmış veya iklim değişimine dirençli yeni nesil tahıl çeşitlerinin geliştirilme stratejilerini kavrar.
4 İLERİ KALİTE KONTROL VE KARAKTERİZASYON YÖNTEMLERİNİ, kromatografik (HPLC, GC-MS), termal (DSC, TGA) ve mikroskobik (SEM) tekniklerin yanı sıra hızlı tanı kitlerini (ELISA, PCR) kullanarak ham madde ve ürün kalitesini bilimsel verilerle değerlendirir.
5 SÜREÇ TASARIMI VE TEKNOLOJİK İNOVASYON YETENEĞİNİ, elektromanyetik dalga teknolojileri, termal olmayan işlemler ve 3D gıda yazıcıları gibi modern yaklaşımları kullanarak tahıl bazlı ürünlerin (glutensiz, fonksiyonel vb.) üretim süreçlerini optimize eder.
6 -FONKSİYONEL ÜRÜN GELİŞTİRME, Tam tahıl, diyet lifi, biyoaktif bileşenler (kepek, embriyo) ve zenginleştirilmiş hububat ürünlerinin teknolojik ve besin değerini artırıcı yöntemleri öğrenir.
7
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi
1 Doğum ve Jinekoloji bilgisini üst düzeyde kullanarak Doğum ve Jinekoloji ile ilgili hipotezleri kurma, çözme ve geliştirebilme.
2 Doğum ve Jinekoloji alanına yenilik getiren bir düşünce, bilimsel yöntem, tasarım veya uygulama geliştirebilme ya da bilinen bir düşünce, yöntem, tasarım ve uygulamayı fizyoloji alanına uygulayabilme.
3 Doğum ve Jinekoloji ile ilgili özgün bir araştırma sürecini uygun teknolojileri kullanarak tasarlayabilme, uygulayabilme, sonuçlandırabilme ve yönetebilme.
4 Doğum ve Jinekoloji alanında en yeni bilgilere ulaşabilme ve bunları sistemli bir biçimde değerlendirebilme.
5 Doğum ve Jinekoloji alanında gerçekleştirdiği akademik çalışmaların sonuçlarını saygın yurtiçi ve yurtdışı akademik ortamlarda sunabilme ve yayınlayabilme
6 Bilimsel, teknolojik, sosyal ve kültürel gelişmeleri değerlendirebilme ve bilimsel tarafsızlık ve etik sorumluluk bilinciyle topluma aktarabilme.
7 Doğum ve Jinekoloji alanındaki fikirlerin ve gelişmelerin eleştirel analizini, sentezini ve değerlendirmesini yapabilme
8 Kendi alanı, diğer Veteriner Hekimlik alanlarında çalışanlar ve daha geniş bilimsel ve sosyal topluluklarla yazılı ve sözlü iletişim kurma, işbirliği yapma, görüşlerini savunabilme.
9 Özgün ve disiplinler arası sorunların çözümlenmesini gerektiren ortamlarda liderlik yapabilme
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü
  Sayısı Süresi (saat) Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim 14 3 42
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme) 14 3 42
Ödevler 5 5 25
Sunum / Seminer hazırlama 14 3 42
Kısa sınavlar 7 2 14
Ara sınavlara hazırlık 1 5 5
Ara sınavlar 1 3 3
Proje (Yarıyıl ödevi) 1 5 5
Laboratuvar 0 0 0
Arazi çalışması 0 0 0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık 1 5 5
Yarıyıl sonu sınavı 1 3 3
Araştırma 0 0 0
Toplam iş yükü     186
AKTS     7.50

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler
Yarıyıl içi değerlendirme Sayısı Katkı Yüzdesi
Ara sınav 1 20
Kısa sınav 7 10
Ödev 5 10
Yarıyıl içi toplam   40
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı   40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı   60
Genel toplam   100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri
Ders kitabı -CEREAL GRAINS: PROPERTIES, PROCESSING, AND NUTRITIONAL ATTRIBUTES (TAHIL TANELERİ: ÖZELLİKLER, İŞLEME VE BESİNSEL NİTELİKLER) SERGIO O. SERNA-SALDIVAR CRC PRESS, 2016
Yardımcı Kaynaklar -PRINCIPLES OF CEREAL SCIENCE AND TECHNOLOGY (TAHIL BİLİMİ VE TEKNOLOJİSİ İLKELERİ) JAN A. DELCOUR, R. CARL HOSENEY AACC INTERNATIONAL PRESS, 2010 -TECHNOLOGY OF BREADMAKING (EKMEK YAPIM TEKNOLOJİSİ) STANLEY P. CAUVAIN, LINDA S. YOUNG SPRINGER, 2016 -GLUTEN-FREE CEREAL PRODUCTS AND BEVERAGES (GLUTENSİZ TAHIL ÜRÜNLERİ VE İÇECEKLER) ELKE K. ARENDT, FABIO DAL BELLO ACADEMIC PRESS, 2008 -HUBUBAT TEKNOLOJİSİ ADEM ELGÜN, ZEKİ ERTUGAY ATATÜRK ÜNİVERSİTESİ YAYINLARI, 2002 -MODERN CEREAL CHEMISTRY (MODERN TAHIL KİMYASI) D.W. KENT-JONES, A.J. AMOS FOOD TRADE PRESS, 1967

Ders İle İlgili Dosyalar