Erciyes University - Info Package

Dersin Adı	Dersin Seviyesi	Dersin Kodu	Dersin Tipi	Dersin Dönemi	Yerel Kredi	AKTS Kredisi	Ders Bilgileri
GIDA İŞLETMELERİNDE SANİTASYON	İkinci Düzey	VBH 551		1	6.00	6.00	Yazdır

Dersin Tanımı

Ön Koşul Dersleri	Bu dersi almak için gerekli özel bir şart bulunmamaktadır.
Eğitimin Dili	Türkçe
Koordinatör	DOÇ. DR. SERHAT AL
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı	YRD.DOÇ. DR. HARUN HIZLISOY
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı
Dersin Veriliş Şekli	Ders öğretim üyeleri tarafından teorik ve pratik olarak yapılacaktır. Teorik derslerde slayt ve barkovizyon gibi görsel araçlar kullanılarak öğrencinin derse olan dikkatini sürdürmesi sağlanacaktır. Pratik uygulamalarda ise Anabilim dalı laboratuarları imkanları kullanılacaktır.
Dersin Amacı	Gıda işletmelerinde asgari ve teknik hijyenik şartlarının oluşturulması, sağlıklı ve güvenilir koşullarının sağlanması, sanitasyonla ilgili çeşitli terimler, işlemler esnasında kullanılan materyaller hakkında bilgilendirmektir.
Dersin Tanımı	Bu ders, sanitasyon ile ilgili temel kavramlar ve gıda işletmelerinde hijyenik şartlarının oluşturulmasını ele alır.

Dersin İçeriği

1	Temizlik, sterilizasyon, dezenfeksiyon, hijyen, sanitasyon gibi temel kavramlar
2	Sterilizasyon ve çeşitleri
3	Sterilizasyonun kontrolü
4	Dezenfeksiyon ve çeşitleri
5	Dezenfektan maddeler ve etki mekanizması
6	Temel gıda işletmesinin yapısı ve asgari hijyen şartları
7	Temizlik işlemi prosesi-programı
8	Arasınav
9	Temizlik işlemi prosesi-programı
10	Sanitasyonda kullanılan materyaller ve özellikleri
11	Biofilm tabakası
12	Gıda işletmesinde kullanılan suyun özellikleri
13	Temizlik ve dezenfeksiyon işlemlerinin mikrobiyolojik kontrolü
14	Temizlik ve dezenfeksiyon işlemlerinin Fiziksel kontrolü
15	Temizlik ve dezenfeksiyon işlemlerinin Kimyasal kontrolü
16	Yarıyıl sonu sınav
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları

1	Gıda işletmelerinde asgari ve teknik hijyenik şartlarının oluşturulması
2	Gıda işletmelerinde sanitasyonla ilgili çeşitli terimler
3	Gıda işletmelerinde sağlıklı ve güvenilir koşullarının sağlanması
4	Gıda işletmelerinde sanitasyonda kullanılan materyaller hakkında bilgilendirmektir.
5
6
7
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü

	Sayısı	Süresi (saat)	Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim	14	4	56
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme)	14	3	42
Ödevler	0	0	0
Sunum / Seminer hazırlama	3	12	36
Kısa sınavlar	0	0	0
Ara sınavlara hazırlık	1	3	3
Ara sınavlar	1	1	1
Proje (Yarıyıl ödevi)	0	0	0
Laboratuvar	0	0	0
Arazi çalışması	0	0	0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık	1	6	6
Yarıyıl sonu sınavı	1	1	1
Araştırma	0	0	0
Toplam iş yükü			145
AKTS			6.00

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler

Yarıyıl içi değerlendirme	Sayısı	Katkı Yüzdesi
Ara sınav	1	100
Kısa sınav	0	0
Ödev	0	0
Yarıyıl içi toplam		100
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı		40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı		60
Genel toplam		100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri

Ders kitabı	İnternet kaynakları
Yardımcı Kaynaklar

Ders İle İlgili Dosyalar