Erciyes University - Info Package

Dersin Adı	Dersin Seviyesi	Dersin Kodu	Dersin Tipi	Dersin Dönemi	Yerel Kredi	AKTS Kredisi	Ders Bilgileri
GIDA KAYNAKLI PARAZİTER HASTALIKLAR	İkinci Düzey	VPZ 661		1	4.00	4.00	Yazdır

Dersin Tanımı

Ön Koşul Dersleri	Yalnızca mezun olmuş öğrenciler kabul edilir.
Eğitimin Dili	Türkçe
Koordinatör	DOÇ. DR. ZUHAL ÖNDER
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı	Prof. Dr. Abdullah İNCİ
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı	Prof. Dr. Alparslan YILDIRIM, Prof. Dr. Önder DÜZLÜ, Doç. Dr. Zuhal ÖNDER, Doç. Dr. Arif ÇİLOĞLU, Dr. Öğr. Üyesi Gamze ÖZKAYA, Öğr. Gör. Dr. Sadullah USLU
Dersin Veriliş Şekli	Dersler teorik olacaktır.
Dersin Amacı	Bu dersin amacı öğrencilere parazitlerin gıda kaynaklı (ve suda bulaıkan) hastalığa neden olma potansiyelleri ve gıda kaynaklı hastalıkların önlenmesi ve kontrolü hakkında bilgi vermektir.
Dersin Tanımı	Bu ders; gıda maddeleri (et, süt, su ürünleri, taze sebze-meyve) ve su aracılığıyla bulaşan paraziter hastalıkların etiyolojisini, epidemiyolojisini ve patogenezini konu alır. Ders kapsamında; zoonotik potansiyeli olan protozoon ve helmintlerin gıda zincirindeki riskleri, tanı yöntemleri, gıda güvenliği uygulamaları ve halk sağlığı (Tek Sağlık) perspektifinden kontrol stratejileri incelenir.

Dersin İçeriği

1	1. Parazitler nasıl kontrol altına alınabilir? (Sanitasyon ve hijyen, hayvancılık ve muayene, marinasyon, asitleme, dumanlama, fermantasyon)
2	2. Parazitler nasıl kontrol altına alınabilir? (Pişirme ve ısıl işlem, dondurma, filtrasyon ve klorlama ve diğer dezenfektanlar)
3	3. Parazitler nasıl kontrol altına alınabilir? (Diğer fiziksel süreçler, yaşam döngüsü hedefleri)
4	4. Parazitlerin yaşam döngüleri
5	5. Gıda kaynaklı protozoonlar
6	6. SINAV
7	7. Gıda kaynaklı nematodlar
8	8. Gıda kaynaklı cestodlar
9	9. Gıda kaynaklı trematodlar
10	10. Gıdalarda parazitlerin risk değerlendirmeleri
11	11. Gıda kaynaklı parazitler ve teşhis araçları
12	12. Gıda kaynaklı paraziter hastalıkların moleküler epidemiyolojisi
13
14
15
16
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları

1	Gıda kaynaklı parazitlerin (Protozoon, Helmint ve Artropodlar) taksonomik sınıflandırmasını ve biyolojik terminolojisini tanımlar.
2	Parazitlerin biyolojik gelişim evrelerini, ara ve son konak ilişkilerini ve enfektif formların gıdalara geçiş mekanizmalarını açıklar.
3	Kırmızı et, kanatlı eti, balık ve diğer su ürünleri aracılığıyla bulaşan parazitleri (Taenia, Trichinella, Anisakis vb.) ayırt eder.
4	Fekal kontaminasyon yoluyla taze tüketilen gıdalardan ve sudan bulaşan protozoonları (Giardia, Cryptosporidium, Toxoplasma, Blastocystis vb.) tanır.
5	Parazitlerin insan ve hayvanlarda oluşturduğu patolojik hasarları, klinik belirtileri ve hastalık tablolarını ilişkilendirir.
6	Gıda matrislerinde ve klinik örneklerde parazitlerin tespiti için kullanılan klasik (mikroskobik) ve modern (moleküler/serolojik) tanı yöntemlerini karşılaştırır.
7	Enfeksiyonların yayılmasında etkili olan epidemiyolojik faktörleri, coğrafi dağılımı ve risk gruplarını analiz eder.
8	Gıda güvenliği sistemlerini (HACCP), fiziksel/kimyasal inaktivasyon yöntemlerini (pişirme, dondurma, ışınlama) ve hijyen prosedürlerini değerlendirir.
9	Gıda kaynaklı paraziter hastalıkların zoonotik önemini ve halk sağlığı üzerindeki sosyo-ekonomik etkilerini yorumlar.
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi

1	Analiz metotlarının temellerini bilir
2	Spektroskopik metotları metotların temellerini öğrenir
3	Kalitatif analiz yapar
4	Kanlitatif analiz yapar
5	Kalitatif analizdeki problemleri çözer
6	Kantitatif analizdeki problemleri çözer
7	Analizde metot seçimi yapar
8	Analiz sonuçlarını değerlendirir
9	İlaç analizine karar verir.
10	Îyi laboratuar uygulamalarını bilir.
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü

	Sayısı	Süresi (saat)	Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim	8	2	16
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme)	6	2	12
Ödevler	0	0	0
Sunum / Seminer hazırlama	6	2	12
Kısa sınavlar	0	0	0
Ara sınavlara hazırlık	1	20	20
Ara sınavlar	1	2	2
Proje (Yarıyıl ödevi)	0	0	0
Laboratuvar	0	0	0
Arazi çalışması	0	0	0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık	1	20	20
Yarıyıl sonu sınavı	1	2	2
Araştırma	8	2	16
Toplam iş yükü			100
AKTS			4.00

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler

Yarıyıl içi değerlendirme	Sayısı	Katkı Yüzdesi
Ara sınav	1	40
Kısa sınav	0	0
Ödev	0	0
Yarıyıl içi toplam		40
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı		40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı		60
Genel toplam		100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri

Ders kitabı	Ortega YR, 2006. Foodborne Parasites, Food Microbiology And Food Safety Series. Darwin KM, Fried B, 2007. Food-Borne Parasitic Zoonoses Fish and Plant-Borne Parasites, Springer, Boston, MA.
Yardımcı Kaynaklar

Ders İle İlgili Dosyalar