Erciyes University - Info Package

Dersin Adı	Dersin Seviyesi	Dersin Kodu	Dersin Tipi	Dersin Dönemi	Yerel Kredi	AKTS Kredisi	Ders Bilgileri
YENİ GELİŞEN GIDA TEKNOLOJİLERİ	Üçüncü Düzey	GDM 545		1	7.50	7.50	Yazdır

Dersin Tanımı

Ön Koşul Dersleri	Yok
Eğitimin Dili	Türkçe
Koordinatör	DR. ÖĞR. ÜYESİ MUSTAFA FİNCAN
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı	Doç. Dr. Mustafa Fincan
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı	Yok
Dersin Veriliş Şekli	Yüz yüze
Dersin Amacı	Bu dersin amacı öğrencilere, yeni gelişen gıda işleme teknolojileri, bunların geleneksel işleme yöntemlerinden avantajları,uygulanma şekli, önemli ürün/proses parametreleri ve gıda işlemede hitap edebileceği alanlar hakkında bilgi kazandırmaktır.
Dersin Tanımı	Günümüzde gıdalar yaygın olarak geleneksel gıda işleme yöntemleri ile işlenmekle beraber, bu yöntemlerde önemli kalite kayıpları da olmaktadır.Bu boşluğu doldurmaya yönelik yeni teknolojiler dersin kapsamı alanındadır.Dersin başında gıdaların proseslerle işlenmesi ve dayanıklı hale getirme metodolojisi tanıtılıcak, daha sonra her bir/iki haftada bir yeni teknoloji işlenecektir.Bu kapsamda, yeni teknolojinin en önemli sonuçları,sonucun teorik mekanizması,gıda öğelerini nasıl etkilediği,pratikte nasıl gerçekleştirildiği, kendine has ve ortamla ilgili özel parametreleri ve uygulama potansiyeli olan alanlar üzerinde durulacaktır.

Dersin İçeriği

1	Giriş: Gıdalarda bozulma etmenleri ve gıdaları dayanıklı hale dönüştürme metodolojisi, Dayanıklık ısağlamaya yönelik klasik prosesler (ısıtma, dondurma ve kurutma vb), Yeni gelişen prosesler (YGP); gerekçeleri, klasik olanlarla karşılaştırmas
2	YGP:Ultrases
3	YGP:Yüksek hidrostatik basınç
4	YGP:Vurgulu elektrik alanı; mikrobial inaktivasyon, ekstraksiyon ve ürün özelliklerini değiştirme
5	YGP:Vurgulu elektrik alanı; mikrobial inaktivasyon, ekstraksiyon ve ürün özelliklerini değiştirme
6	YGP:Ohmik ısıtma ve radyo frekans dalgaları
7	Ara sınav ( Bir YPG konusunda araştırma makalesi sunumu)
8	Ara sınav ( Bir YPG konusunda araştırma makalesi sunumu)
9	Ara sınav ( Bir YPG konusunda araştırma makalesi sunumu)
10	YGP:Mikro dalga
11	YGP:Ultraviole ve infrared
12	YGP:Ozon
13	YGP:Plasma
14	YGP:Radyasyon
15	YGP:Karbondioksit
16	Final sınavı
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları

1	Dersin amacı doğrultusunda çıktılar kazanılmış olmalıdır
2	-
3	-
4	-
5	-
6	-
7
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi

1	Pedodonti teorilerini uygulama bilgi ve yeteneği geliştirebilme
2	Tıbbi alanlar başta olmak üzere farklı disiplinlerle çalışarak yeni bilgiler oluşturabilme
3	Pedodonti alanıyla ilgili bilgileri eleştirel bir gözle değerlendirebilme, öğrenmeyi yönlendirebilme ve ileri düzey çalışmaları bağımsız olarak yürütebilme
4	Pedodonti alanındaki bir sorunu, bağımsız olarak kurgulayabilme, çözüm yöntemi geliştirebilme, çözebilme, sonuçları değerlendirebilme ve gerektiğinde uygulayabilme
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü

	Sayısı	Süresi (saat)	Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim	14	3	42
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme)	14	3	42
Ödevler	0	0	0
Sunum / Seminer hazırlama	3	6	18
Kısa sınavlar	0	0	0
Ara sınavlara hazırlık	2	4	8
Ara sınavlar	1	3	3
Proje (Yarıyıl ödevi)	0	0	0
Laboratuvar	0	0	0
Arazi çalışması	0	0	0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık	3	6	18
Yarıyıl sonu sınavı	1	3	3
Araştırma	8	6	48
Toplam iş yükü			182
AKTS			7.50

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler

Yarıyıl içi değerlendirme	Sayısı	Katkı Yüzdesi
Ara sınav	1	0
Kısa sınav	0	0
Ödev	0	0
Yarıyıl içi toplam		0
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı		40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı		60
Genel toplam		100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri

Ders kitabı	Sun, D. W. (2005). Emerging technologies for food processing. Academic press.
Yardımcı Kaynaklar	Ders notları ve sunumları

Ders İle İlgili Dosyalar