Erciyes University - Info Package

Dersin Adı	Dersin Seviyesi	Dersin Kodu	Dersin Tipi	Dersin Dönemi	Yerel Kredi	AKTS Kredisi	Ders Bilgileri
TOPLU BESLENME SİSTEMLERİ UYGULAMALARI	Üçüncü Düzey	BES 441		7	12.00	12.00	Yazdır

Dersin Tanımı

Ön Koşul Dersleri	BES 312, BES 322, BES 344, BES 346, BES 347 kodlu dersleri almış olmak
Eğitimin Dili	Türkçe
Koordinatör	ARAŞTIRMA GÖREVLİSİ MERVE ÇAPAŞ
Dersi Veren Öğretim Eleman(lar)ı	ARAŞTIRMA GÖREVLİSİ DR. MERVE ÇAPAŞ
Yardımcı Öğretim Eleman(lar)ı	ARŞ. GÖR. KÜBRA PASLIOĞLU
Dersin Veriliş Şekli	Anlatım, Tartışma, Gözlem, Uygulama
Dersin Amacı	Mesleki bilgi ve becerileri toplu beslenme sistemleri alanında uygulamaya geçirmek
Dersin Tanımı	Toplu Beslenme Sistemleri Uygulamaları

Dersin İçeriği

1	Oryantasyon
2	Toplu beslenme yapılan kuruluşta uygulama/gözlem - Toplu beslenme hizmeti verilen kurumlarda yönetim ve organizasyon yapısının gözlemlenmesi
3	Toplu beslenme yapılan kuruluşta Uygulama/gözlem - Uygulama yapılan kurum hakkında genel bilgi, mutfak ve yemekhane fiziki koşulları, mutfak ve yemekhane planlarının incelenmesi
4	Toplu beslenme yapılan kuruluşta uygulama/gözlem - Uygulama yapılan kurumun depo koşulları, mevcut araç-gereçlerin (kapasiteleri, nitelikleri, markaları vb.) incelenmesi
5	Toplu beslenme yapılan kuruluşta uygulama/gözlem - Kurumun satın alma bilgileri, ihale yöntemi, ihaleye hazırlık aşamaları, idari şartname örnekleri, , teknik şartname örnekleri, sipariş için kullanılan form örnekleri, sipariş için kullanılan gramajlar, formlar
6	Toplu beslenme yapılan kuruluşta uygulama/gözlem - Her bir yemek grubuna ait geniş çapta hazırlama ve pişirme yöntemleri, standart yemek tarifeleri örnekleri.
7	Toplu beslenme yapılan kuruluşta uygulama/gözlem - Uygulama yapılan kurumda uygulanan menülerin incelenmesi
8	Ara Sınav
9	Toplu beslenme yapılan kuruluşta uygulama/gözlem - Uygulama yapılan kuruma yönelik öğrencinin planladığı menülerin incelenmesi
10	Toplu beslenme yapılan kuruluşta uygulama/gözlem- Makale sunumu
11	Toplu beslenme yapılan kuruluşta uygulama/gözlem- Makale sunumu
12	Toplu beslenme yapılan kuruluşta uygulama/gözlem- Makale sunumu
13	Toplu beslenme yapılan kuruluşta uygulama/gözlem- Makale sunumu
14	Toplu beslenme yapılan kuruluşta uygulama/gözlem- Makale sunumu
15	Toplu beslenme yapılan kuruluşta uygulama/gözlem- Makale sunumu
16	Yarıyıl Sonu Sınavı
17
18
19
20

Dersin Öğrenme Çıktıları

1	Diyetisyenin yönetici rolünü öğrenir ve bu konuda bilgi ve becerilerini geliştirir
2	Toplu beslenme sistemleri süreçlerini gözlemler ve var olan teorik bilgileriyle yorumlar
3	Toplu beslenme sistemlerinde karşılaşılan sorunları tanır ve çözüm yollarını öğrenir
4	Hizmet edilen hedef gruba yönelik menü planlama uygulamasını öğrenir
5	Besin güvenliği yönünden toplu beslenme sistemleri süreçlerini gözlemler ve yorumlar
6	Kurum personeli ile iletişim yeteneği geliştirebilme becerisi kazanır
7
8
9
10

*Dersin Program Yeterliliklerine Katkı Seviyesi

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
Yıldızların sayısı 1’den (en az) 5’e (en fazla) kadar katkı seviyesini ifade eder

Planlanan Öğretim Faaliyetleri, Öğretme Metodları ve AKTS İş Yükü

	Sayısı	Süresi (saat)	Sayı*Süre (saat)
Yüz yüze eğitim	16	14	224
Sınıf dışı ders çalışma süresi (ön çalışma, pekiştirme)	16	2	32
Ödevler	16	1	16
Sunum / Seminer hazırlama	1	3	3
Kısa sınavlar	0	0	0
Ara sınavlara hazırlık	1	2	2
Ara sınavlar	1	1	1
Proje (Yarıyıl ödevi)	0	0	0
Laboratuvar	0	0	0
Arazi çalışması	0	0	0
Yarıyıl sonu sınavına hazırlık	1	2	2
Yarıyıl sonu sınavı	1	1	1
Araştırma	16	1	16
Toplam iş yükü			297
AKTS			12.00

Değerlendirme yöntemleri ve kriterler

Yarıyıl içi değerlendirme	Sayısı	Katkı Yüzdesi
Ara sınav	0	0
Kısa sınav	0	0
Ödev	2	40
Yarıyıl içi toplam		40
Yarıyıl içi değerlendirmelerin başarıya katkı oranı		40
Yarıyıl sonu sınavının başarıya katkı oranı		60
Genel toplam		100

Önerilen Veya Zorunlu Okuma Materyalleri

Ders kitabı	Baysal, A. (2012). Beslenme. Hatiboğlu Yayınları, 14.Baskı, Ankara.
Yardımcı Kaynaklar	Beyhan Y. Toplu Beslenme Sistemlerinin Yönetim ve Organizasyonu, 2018

Ders İle İlgili Dosyalar

DBP Hakkında

Ders Hakkında

Bölüm Hakkında